"Hashiny" am încercat în Kârgâzstan - gazda ne-a pregătit pentru cină. Ei au fost incredibil de parfumat, suculent, gustos și așa ne-a placut ca am întrebat cum fac ei ... Și imediat ce posibilitatea să stea în bucătărie, ea a început să experimenteze (ca rețeta în întinderi de Internet nu a fost găsit. Este „hychiny“, dar a fost o farfurie complet diferită).
Uite, iată un belyash - este o plăcintă din aluat de drojdie umplute cu carne tocată, prăjită într-o tigaie. Manties sunt făcute din aluat azimelor, umplute din carne tocată și gătite pentru un cuplu. Deci "Hashiny" - aceasta este ceva între mantale și Belyashas. Acestea sunt bilele de paiete, făcute din aluat de drojdie, umplute cu carne tocată, prăjite în ulei și fierte la abur (astfel încât carnea este fiartă). Din cauza prăjire, ei dobândesc propria lor aromă unică, și datorită vaporului ei se epuizează din exces de ulei și nu sunt foarte grași și foarte suculent în interior.
Compoziția "Hashin", sau Belyash pe o pereche, include:
- Carne - 600gr (aveam carne de vită și carne de porc);
- Salo - 40-50 gr;
- Ceapa bulb - 7-9 becuri de dimensiuni medii;
- Sare, piper - la gust;
- Piept de drojdie de aluat (acasă sau achiziționat);
- Ulei vegetal sau grăsime pentru prăjire.
Sincer, așa cum a făcut „la întâmplare“, eu nu pot spune exact cât de mult ar trebui să fie în raportul de umplere / aluat pentru a obține un număr par de plăcinte și nimic mai rămas. Tocmai am adus multă aluat (pentru 1 kg de făină) și umplutură de carne. Ca rezultat, după ce au format 16 chiftele, jumătate de aluat (aproximativ) am pus în frigider pentru gătit la pizza lui, și de umplere de carne (de asemenea, aproximativ jumatate au ramas) - congelat, în scopul de a face ulterior razele ei Manta sau la fel "Hanshin". Cantitatea de carne, ceapă și grăsime poate fi diminuată / mărită proporțional, în funcție de dorința proprie.
Modul de a face "hashins", sau alb pentru un cuplu:
Începem o aluatură de drojdie pirozhkovoe bezoparnoe și lăsați-o să se ridice (sau lăsați "să plece" testul magazinului).
Facem umplutura ca o manta. Pentru a face asta, luăm carne proaspătă ...
... și tăiați cuțitul în bucăți mici. Salo este, de asemenea, tăiat în bucăți mici și amestecat cu carne.
Curățăm ceapa și o tăiem fie cu un cuțit, fie o ștergem într-o mașină de șlefuit de sticlă.
În carnea tocată, adăugați ceapă zdrobită, sare, piper, condimente la gust (am adăugat nucșoară) și amestecați cu grijă totul.
Bucată de aluat în bucăți mici (dimensiunea unui cuplu de nuci) ...
... luăm o bucată și facem o bucată de pâine. Puteți rula un vârf, dar mâinile dvs. sunt mai bune (deși nu atât de ușor). Deoarece este de dorit ca marginile acestor tortilla să fie mai subțiri decât mijlocul.
În mijlocul prăjiturii am pus carnea pregătită de umplutură (aproximativ o lingură cu un diapozitiv) ...
Protopyvayu, astfel încât sa dovedit un patch rotund - sub forma unei mingi.
Așadar, formăm toate "Hashins" și lăsăm într-un loc cald timp de 20 de minute, astfel încât aluatul se ridică.
Timp de aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul probei am pus o mică cratiță de ulei vegetal pe sobă, astfel încât să se încălzească. O cratiță este mai bine să ia un mic și de prăjit unul câte unul o plăcintă - astfel încât uleiul va merge mai puțin. Atunci când uleiul este fierbinte, începem să prăjim "khashin" - sub unul îl punem în unt, astfel că patty plutește în el ...
... și se prăjește până la maro auriu pe toate laturile. Principalul lucru - privește-i. Se prăjeau foarte repede!
Le transferăm imediat la nivelul vaporilor.
"Hashins" se gătește într-un vapor pentru 30 de minute. Deoarece am o distanță scurtă între etaje și plăcintele au fost grozave - a trebuit să le gătesc în două porții. Dar, după vapor, ele sunt ușor "suflate" și devin foarte moi și delicate.
"Hashins" se servesc la cald pe masă.
Bon apetit.
