Primii chebureci au fost inventați de mongoli. Inițial fel de mâncare preparată din aluat nedospit (făină numai cu apă) și carne fin tocat cu ierburi și utilizate pentru prăjirea animale. În epoca noastră, metoda clasică a suferit modificări.
Una dintre cele mai populare alegeri moderne de la domiciliu: Ceburek aluat vodca (dă o textură crocantă), umplerea unui amestec de carne de porc și carne de vită (cel mai bun gust) și de prăjire în ulei de floarea-soarelui. Costurile totale de timp sunt de 70-90 de minute.
După încălzirea într-o tigaie, alcoolul se va evapora complet și vasul va deveni nealcoolic.
Ingrediente pentru 6 chebuci (pentru prepararea aluatului):
- făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 200 grame;
- apă 100 ml;
- vodka - 1 lingură;
- zahăr - o treime dintr-o linguriță;
- sare - 1 vârf;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri și separat pentru prăjire;
- pentru umplere:
- carne tocată (carne de porc, carne de vită, pui, oaie sau amestec) - 175 grame;
- ceapa - 1 bucata (mediu);
- sare, piper, alte condimente - pentru gust.
Caracteristici și secrete. Dacă utilizați apă minerală în loc de apă obișnuită (fără gaz), aluatul se va dovedi mai blând. Vodka este responsabilă pentru criza. Datorită zahărului în timpul prăjirii va apărea o crustă roșie frumoasă, iar uleiul de floarea-soarelui creează bule delicioase pe cheburecii gata făcuți, dar nu este necesar să-l adăugați. Vă sfătuiesc să încercați un amestec de carne de porc și de carne de vită în sol în proporții egale, dar orice altă opțiune este potrivită. Ceapa face chebucerele suculente si aromatice.
Reteta pentru Chebureks cu vodca
1. Tăiați făina într-un vas profund.
2. Se adaugă zahăr și sare în apă caldă, se amestecă până se dizolvă. Aduceți uleiul de floarea-soarelui la fiert (opțional).
3. În făina cusută fă o canelură mică în care se toarnă siropul preparat la stadiul anterior, se adaugă vodca și uleiul vegetal fierbinte (nu neapărat).
4. Se amestecă, apoi se transferă masa rezultată pe o suprafață plană (de exemplu blatul), presărată cu făină.
5. Făcinați aluatul pentru cheburek cu mâinile până la consistența lină. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 10 minute, apoi frământați din nou câteva minute. Repetați procesul de mai multe ori. Aluatul preparat prin această metodă poate fi utilizat imediat, fără a lăsa singur.
Reteta pentru toppinguri pentru tocanuri
6. Decojiți ceapa, tăiați în bucăți, apoi tăiați șlefuitorul de carne sau blenderul.
7. Se amestecă ceapa cu ceapă, sare și piper. Adăugați puțină apă, astfel încât umplutura să devină semi-lichidă și să se prăjească în suc propriu. Atunci cheburecii se vor dovedi blândi și suculenți.
Turnarea și prăjirea cheburecilor
8. Aprindeți suprafața de lucru cu făină și rotiți aluatul într-un strat subțire (aproximativ 3 mm). Cu ajutorul unui capac metalic sau a unei plăci, se pot tăia cercuri cu diametrul de 15-20 cm de la aluat.
9. Într-o parte a cercului puneți umplutura, capacul superior cu a doua jumătate a aluatului.
10. Strângeți marginile cu degetele. Sucul nu curge Ceburek la prăjire pe margini cu o furculita pentru a face o crestătură așa cum se arată în fotografie.
11. Preîncălziți o tigaie adâncă cu ulei vegetal. Puneți cheburecii pe vodcă de pe ambele părți pe căldură medie până când apare o crustă de aur (aproximativ 3-5 minute).
12. Chebureki terminat pus pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. După câteva minute, serviți fierbinte (cald) la masă cu ryazhenka sau primele preparate.