Timpul căpșunilor, deserturi de căpșuni și plăcinte, sosuri, bomboane, găluște de căpșuni - poate cea mai strălucită perioadă a anului!
Vareniki cu căpșuni și vareniki cu cireșe concurează în popularitate. Acesta este un argument vechi în care câștigătorul nu va fi niciodată ales. Se crede că gustul gălușilor de cireșe este mai expresiv, mai eficient și mai luminos. Dar cu o vareniki căpșuni dulce, mai delicate și mai aromate.
Aluatul, felul de a găti, nuanțele de gătit și servirea a două feluri de mâncare sunt indiscutabile, iar compararea și argumentarea este inutilă, doar pentru că sezonul de căpșuni vine mai devreme. Fiecare fel de mâncare are propriul rând, iar cel mai înțelept este să te bucuri mai întâi de unul și apoi de altul.
Ce ar trebui să știți despre "căpșuni" vareniki:
- Aluatul poate fi orice: pe chefir, pe apă rece, pe apă fiartă. fără ouă. cu ouă, cu zahăr și fără, chiar și cu sifon. Poate că cel mai popular este pe apă cu ouă. Pe ea și opriți-vă.
- Pentru a arunca aluatul este necesar cu pricepere: este suficient de subțire pentru a sublinia sensibilitatea fructului și suficient de gros pentru a nu rupe și a reține căpșunul și sucul.
- Pentru a sigila sucul de căpșuni în interior, nu lăsați-l să curgă, umplutura este ușor pulverizată cu amidon.
- Dar, mai întâi, căpșunile sunt eliberate din sucuri excesive: o umple cu zahăr și în jumătate de oră scot sucul. Sucul de care aveți nevoie - se amestecă cu smântână și polieta vareniki - este foarte gustos!
Ingredientele
- făină 350 g
- apă aproximativ ¾ de sticlă fatetă standard
- ouă 2 medie sau 3 mici
- pinch de sare
- zahăr pentru suc de căpșuni 1 lingura. l.
- căpșuni 0,5 kg
- zahăr în umplutură după gust
- amidon 2-3 linguri (cum va merge)
Cum să gătești găluște cu căpșuni
Desfaceți căpșunile de la pediconi, tăiați fiecare boabe în 2-4 părți, în funcție de dimensiune, se toarnă zahărul și se lasă timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, scurgeți sucul.
Siftați făina, faceți o gaură în ea și trimiteți un ou și apoi apă sărată.
Frământați cu o aluatură de linguriță, luându-l cu ușurință de pe părțile laterale ale bolului, astfel încât să aibă o formă. Apoi, transferați-o pe o placă de fulgi și deja cu mâinile, amestecați cu grijă aluatul elastic neîndulcit.
Trimiteți aluatul timp de o jumătate de oră "în repaus", acoperit cu un prosop.
Aluza rezultată este rulată în cârnați, tăiată în bucăți mici, blisterul bilelor și rolați fiecare minge cu un bolț. Subtil, dar nu prea mult, pentru ca găluștele să nu se rupă.
De asemenea, poate fi turnat diferit: mai întâi puneți o bucată mare de aluat într-o "pânză", apoi tăiați o bucată de aluat pentru găluște.
Puneți câteva bucăți de căpșuni în centrul fiecărei bucăți, pulverizați boabele cu zahăr, apoi cu amidon.
Rabuiți și legați capetele cu o coadă sau o furculiță. După părerea mea, cuțitul se dovedește mai frumos și cu o furcă mai rapidă.
Dacă nu intenționați să gătiți imediat vareniki, trimiteți-le la congelator pentru înghețare.
Se fierbe în apă sărată de fierbere 3-4 minute până la vareniki pop-up, și apoi alte câteva minute.
Trageți găluștele într-un castron.
Și serviți cu smântână, udând suc de căpșuni sau gem, stropit cu zahăr pudră sau condimentat cu fructe de padure proaspete.
Bon apetit.
