Este foarte simplu. Khychiny - sunt prăjituri pline cu o varietate de umpluturi (carne, cartofi, verdeață, brânză).
Se crede că acest fel de mâncare este bucătăria din Balkar, dar, probabil, va fi mai corect să spunem - "bucătăria caucaziană".
Particularitatea gătitului unor tipuri de khychin este frigerea într-o tigaie uscată. Vă oferim câteva rețete pentru acest fel de mâncare delicioasă și consistentă. Bucurați-vă de cei dragi și de oaspeți.
Cum să gătești hutchins?
Khychin cu brânză
făină - 0,4 kg;
lapte - 0,25 l;
cartofi brute - 0,4 kg;
brânză suluguni (opțiune: Adyghe) - 0,15 kg;
verzui (busuioc, marar) - dacă se dorește;
usturoi - 0,015 kg;
amestec de ardei;
sare;
unt (pentru unsoare).
- Pregătiți aluatul din lapte, făină și sare. Nu trebuie să rămână în mâinile tale. Se amestecă timp de cel puțin un sfert de oră. Acoperiți cu o folie. Părăsiți de o jumătate de oră.
- Se fierbe cartofii. Este bine să-l întindeți cu o furtună. Se răcește ușor.
- În brânză se adaugă verde mărunțit, mirodenii, usturoi zdrobit. Se amestecă bine. Introduceți în masa de brânză cartofi fierbinți. Încă o dată, amestecați cu grijă.
- Aluatul pregătit și întârziat este împărțit în părți (numărul de hijini). Rolați-vă în bile.
- Fiecare minge este aplatizată într-un tort plat. În mijlocul fiecăruia a pus umplutura. formate sub forma unei mingi. Protejați marginile, făcând o direcție spre centrul tortului plat. Apărătorul se dovedește a fi similar cu khinkali, doar fără coadă.
- Blocul rezultat este, de asemenea, aplatizat într-un tort (nu mai mult de 5 mm). Întoarceți garda jos. Scoateți-l ușor într-un tort.
- Se prăjește fiecare bucată de ouă într-o tigaie fierbinte uscată pe ambele părți, până la maro auriu. Pentru a transfera pe un vas, bine promazyvaja unt sau ulei.
- Răspândește hutchins-urile într-o grămadă, unul la celălalt.
În cazul în care găinile în timpul prăjirii se va umfla - le străpungă cu un bambus de bivol și se vor lăsa la loc.
Utilizați unt bun, și nu se împrăștie mai ieftin - gustul va fi diferit.
Khychin cu carne
făină - 0,32 kg;
apa este caldă - 0,17 l;
vodka - 0,08 l;
sare - 0,008 kg;
zahăr - 0,003 kg;
ou;
ulei vegetal.
Pentru umplere:
carne de porc tocat - 0,45 kg;
ceapa - castravete - 0,4 kg;
mărar - 0,01 kg;
brynza - 0,15 kg;
busuioc;
sare;
piper.
- Într-un castron, se adaugă 0,24 kg de făină cernută. Adăugați sare, zahăr, vodcă, conduceți în ou.
- A se amesteca. Se toarnă apă caldă. Frământați aluatul moale. Dacă este necesar, adăugați făină.
- Umpleți umplutura într-un vas potrivit. Se adaugă sare, piper, condimente, prelucrate și perforate "în porridge" într-o ceapă de mixer.
- Aluatul pregătit să se împartă în numărul necesar de bucăți. Fiecare piesă se rostogolește și scoate din ea două cercuri identice.
- Se amestecă bine coșul umplute într-un cerc. Presați peste suprafață cu brânză rasă și verde mărunțit. Acoperiți cu a doua jumătate laminată a aluatului.
- Este bine să lipiți marginile într-un cerc. Puteți face asta cu o furculiță.
- Pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, răspândiți puii. Untul trebuie să acopere aluatul. Se prăjește pe ambele părți. Scoateți din tigaie într-un vas mare, stivuind unul la celălalt.
Khychin cu brânză și verdeață
kefir gras - 0,25 l;
făină - 0,4 kg;
praf de copt - 0,005 kg;
suluguni, feta sau brynza - 0,2 kg;
Unt - 0,06 kg.
- Tăiați brânza într-un castron. Puteți să-l ștergeți cu o răzătoare mare.
- Verzuiți să procesați, să spălați, să tăiați fin.
- Cu cât umplutura este mai bine zdrobită, cu atât va fi mai ușor să se rostogolească hutchin-ul. Particulele mari ale umpluturii pot rupe aluatul în timpul rulării.
- Combinați și amestecați bine brânza zdrobită și verdele tăiați.
- Pregătiți aluatul. Combinați iaurtul. Făină, sare și praf de copt. Dacă există un combină de recoltat, îl puteți folosi.
- Frământați aluatul până când este neted. Așteptați un sfert de oră.
- Împărțiți aluatul în 6 părți. Formează bile de la ei. Aplatizați cu mâna. Puneți în centrul fiecărui ghilot primit pe o lingură (cu un diapozitiv) topping-uri.
- Protejați marginile khychin-ului pentru a face un tort plat sub forma unui khinkali plat, cu un tzar în centru. Îndreptați cu atenție fiecare piesă de prelucrat cu un bolț de rulare.
- Se prăjește într-o tigaie fierbinte fără ulei pe ambele părți.
Gata khichiny răspândit pe un altul, pe un vas mare, rotund, promazyvaya abundent fiecare unt.