Pește confortabil cu legume în vin alb

Pește confortabil cu legume în vin - pește roșu pre-prajit și apoi fiartă cu legume în vin alb. Încă din copilărie îmi amintesc că peștele roșu este întotdeauna roșu, o lipsă cunoscută, o delicatețe și un semn de prosperitate. Și acum, numai peștii cu carne roșie numiți somon, păstrăv, somon roz, ketu și alte somonuri se numesc pești roșii.

Dar în vremurile vechi, chiar și în vremurile Rus, cuvântul "roșu" avea un înțeles complet diferit. A însemnat ceva frumos, valoros, rar. Dacă vă amintiți - soare roșu, roșu, etc. Red a numit pești valoroși și rare - beluga, sturion, sterlet, stellate sturion, precum și alte tipuri de pești rari și delicioși. La salmonide, carnea are, de obicei, o culoare de la roșu închis la roz deschis. Deși există specii cu carne albă sau albă, de exemplu albă, nelma. Aceste pește au fost numite de mult alb, sau pește alb.

Acum, chiar și în gama de habitate, peștii roșii valoroși, precum și albi, sunt destul de rare. Dar, ca de obicei, locul sfânt nu este niciodată gol, iar fermele piscicole sunt crescute cu succes de diferite ferme de pește.

Îmi amintesc că, în timpul unei vizite la magazinul american, am observat că acel tip de pește - de exemplu un somon - are un preț de două ori mai mare. Și carnea scumpă este mai întunecată. Sa dovedit că acesta este un somon salbatic sălbatic din pește sălbatic, cultivat într-un iaz artificial - cultivat, mai ușor și mai ieftin.

Avem păstrăv, cum ar fi somonul, somonul, somonul roz, puteți cumpăra carcase întregi congelate. Și o folosim. Păstrăvul sau somonul bine gătit este un ornament de orice masă, în plus, un astfel de pește este foarte util. Gatim adesea pastele cu somon. Felul este un pește compotat cu legume în vin, făcut din peștele disponibil cu carne roșie și legume sezoniere - este delicios.

Pește confortabil cu legume

Despre reteta

Pește confortabil cu legume în alb

Ingredientele

• 400 g File de pește roșu (somon, carne, somon, păstrăv)
• 1 bucată de ceapă
• 1 bucată Pasternak
• 1 buc Morcov
• 1 piesă Ardei dulce
• 3-4 verigi de patrunjel
• 100 gr mazăre verde
• 100 g varză de Bruxelles sau fasole
• 3 linguri Uleiul de măsline
• 100 ml de vin uscat alb
• Condimente Sare, piper, cimbru

Metoda de gătit un fel de mâncare delicioasă - peștele se toacă cu legume

1. Peștele coapta cu legume este cel mai bun obținut dintr-o carne destul de grasă de pește roșu. Piesele de pește pot fi sub formă de fileuri tăiate sau fripturi. Este important să curățați peștii de cântare și să separați fileurile de oase. Îndepărtați cu atenție și cu atenție toate oasele, coloana vertebrală și resturile de lame.

File de pește roșu

Legumele decojite și tocate. Pepperul este cel mai bun pentru inelele subțiri, se taie ceapa în fâșii, morcovii și pasmanii tăiați în cuburi cu un cuțit, deoarece legumele sunt tăiate în vinaigrette. Fasole verde congelate și mazare nu pot fi dezghețate.

Legume și coaja de legume

Bucățile de pește roșu trebuie să fie prăjite pe o grătar sau pe o tavă. Apoi, peștele coaptă cu legume în vin se va întoarce cu o aromă și un gust uimitor, care amintește de un grătar de pește roșu.

Bucățile de pește roșu trebuie să fie prăjite

Într-o cratiță profundă, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ardeiul dulce pe el până când devine moale și începe să devină roșu. Apoi puneți ardeii prăjiți pe o farfurie separată.

Se prăjește ardeiul dulce

În același ulei, se prăjește morcovii și pasmanii. Puneți legumele până când acestea pierd o duritate vizibilă. Pasternak este prăjit mai repede decât morcovii, așa că, de îndată ce parsnipul devine suficient de moale, morcovul va fi deja pregătit pentru al dente.

Se prăjește morcovii și pașnicii

Adăugați ceapa tocată și legați toate legumele împreună, amestecându-le destul de des, până când ceapa este moale și ușor roșie.

Adăugați ceapa tocată și legați toate legumele împreună.

Adăugați legume verzi congelate sau proaspete: Varza de Bruxelles și mazăre, sare și piper, adăugați cimbru 1-2 vârfuri. Apropo, dacă se folosește un vin alb foarte uscat în timpul gătitului, în această etapă, dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr.

Adăugați legume verzi congelate sau proaspete

Se prăjește toate legumele timp de 6-7 minute, apoi se adaugă ardeii dulci. Turnați vin alb cu legumele. Brânză legume sub capacul în vin - 5 min.

Adăugați piper dulce

Puneți peștele roșu prăjit în legume. Acoperiți vasul cu o capacă și fierbeți peștele în vin cu legume pe un foc mic sub capac pentru aproximativ 15 minute. Este necesar ca tot lichidul să fie complet fiert sau absorbit de pește și legume. Un punct important - nu amestecați legumele, altfel peștele coaptă cu legume se va amesteca și va pierde forma.

În legume pune peștele roșu prăjit

Pe plăcuțe se aplatizează un strat de prajit și tocit în legume de vin și se presară cu patrunjel mărunțit. Așezați pește de pește. Peștele coapte cu legume în vin ar trebui să fie sub formă de bucăți mari, astfel încât tăiați fileul prăjit în părți sau nu, la discreția dumneavoastră.

Puneți legumele și peștele pe plăci

Peștele coapta cu legume servit fierbinte. La cerere, puteți adăuga pește peste sau se toarnă un sos ușor cu usturoi.

Delicios cu struguri cu legume

Pestele delicios gătit cu legume în vin va decora orice masă

Articole similare

• Rețete marinate cu pește de legume

• Stewed Alaska polac - rețete pentru gătit pește

• Peste în vin - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești