Pentru vicisitudinile spectacolului de televiziune "Pekelna Kukhnya" pe canalul 1 + 1, vizionați restaurantele și gospodinele. Spectacolul este prezentat de colegul nostru, Serghei Guts. Și aici este în fața mea - incredibil de fermecător, calm și echilibrat - bucătarul-șef și acum managerul restaurantului.
- Serghei, vino chiar de la început.
- Familia noastră a trăit mai întâi în Leski. Sunt foarte bucuros că m-am născut și mi-am petrecut copilăria în sat - aveam gospodăria mea și am crescut pe lapte, fructe, strălucire, străbătuți pe străzi, lângă apă - scăldat. Copilăria a fost, puteți spune, fără griji.
- Cum sa întâmplat ca ai devenit bucătar? Este o chemare?
- Acum pot spune - da, o vocație. Dar n-am crezut niciodată că voi fi bucătar. Într-un fel sa întâmplat că în clasa a 10-a am avut un conflict cu profesorul și într-un anumit moment m-am întors acasă și i-am spus mamei că totul - nu voi mai merge la școală. Pentru a nu pierde anul, au aflat în școală - era un loc și m-am dus să studiez "pentru bucătar". Dar am studiat timp de un an, apoi ne-am mutat la Odessa, trebuia să începem antrenamentul din nou.
- Dar ai putea deveni un pilot!
- Da, ce fel de pilot - nu aveam de gând să zbor. Așa sa dovedit, a fost educată, dar nu am de gând să zbor - nu a mea.
- Și cum sa întâmplat să te duci în bucătăria Pekelna?
- Este dificil să lucrați "pe cameră"?
- La început, da. Dar - literalmente una - două zile, și apoi uita că în jurul camerei, și doar de lucru.
- Imaginați-vă dacă ați lucrat în același mediu - bucătăria restaurantului, cu aceeași echipă, dar fără o supraveghere constantă a camerelor - probabil că nu ar fi existat astfel de greșeli care să fie permise în timpul spectacolului?
- Cum să spun, nu au fost întotdeauna greșeli. Au fost create - da. O situație, oameni. Este important ca interacțiunea să fie consecventă și apoi să nu existe greșeli.
- Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: de unde provin vizitatorii? Asta este, este un restaurant staționar, care funcționează în mod continuu și oricine poate merge la el?
- Nu, desigur. Vizitatorii la restaurant sunt invitați invitați de organizatorii show-ului.
- V-ar plăcea să lucrați cu cineva din echipa care a fost pe "PC"?
- Da, mi-ar lua câteva fete să lucreze. Mi-a plăcut foarte mult Sasha Nepop. Foarte promițătoare. Are experiență și are ambiții și în viitor va prezenta încă o clasă înaltă. El este la fel ca mine - a început să lucreze ca bucătar în 19 ani, și în principiu, de asemenea, de mult timp nu am lucrat ca bucătar. Mi-am dat seama imediat că munca unui bucătar - este necesară ascultarea, veți merge la comandă - nu în caracterul meu.
- Este pasiunea pentru gătitul unei familii?
- Puteți spune așa. Pe urmele mele, doi dintre nepoții mei au plecat, iar fratele meu lucrează de asemenea cu mine.
- Spune-mi, dar Aram Mnatsakanov este șeful tău, în viață este același ca el este prezentat într-un spectacol sau altul?
- Pe ecran este rolul său în spectacol. În general, este foarte adecvat, chiar aș spune, o persoană foarte bună. Foarte frumos și persoană drăguță.
- Și cu el ați vrea să lucrați?
- Pentru a lucra? Să spunem doar - aș vrea să am un restaurant împreună cu el pe bază de parteneriat.
- Care este rolul Juliei Vysotskaya în proiect? Deși nu este clar pentru mulți spectatori.
- Acesta este probabil jocul "polițist rău - un polițist bun".
- Dar nu ți-a fost frică să te cerți cu ea.
- Da, nu m-am mai închinat nimănui. Eu sunt ceea ce sunt și nu cred că este corect să se comporte diferit decât de obicei.
- Mulți spectatori sunt negativi în ceea ce privește spectacolul, spunând că "în țară oamenii sunt subnutriți și există atât de multe produse aruncate"
- Am înțeles. Dar aici trebuie să înțelegeți că restaurantul este o lume separată. Nu poate fi comparat cu faptul că nu toată lumea din țară are destule mâncare. Oamenii care vin la un restaurant, să zicem, într-un restaurant, vin de fapt să mă viziteze. În acest fel, ei plătesc pentru farfuria pe care au comandat-o. Nu pot, dacă mâncarea nu a funcționat, să le dați mâncare prost pregătită? Bineînțeles, o voi arunca și o voi găti din nou.
- Spune-mi, dar cerințele pe care le faci cu privire la lucrare și cerințele pe care Aram Mnatsakanov le face sunt cele ale unei persoane mai înalte?
- Da, nu aș spune. Avem absolut aceleași cerințe înalte. Principalul lucru - ar trebui să fie calitatea și în orice ar trebui să existe o comandă. Fără comandă, nu există niciun restaurant care să se ridice.
- Faptul că bucătarul te pune de fiecare dată în poziții diferite este, după părerea ta, corectă?
- Da, desigur. Bucătarul trebuie să cunoască toate procesele - de la serviciul vizitatorilor și până la finalizarea pregătirii celor mai complexe feluri de mâncare.
- Și când o persoană este pusă pe proces, care, în general, nu există în nici un fel, cum a fost, de exemplu, în programul precedent, Dasha Satanovskaya a fost pusă pe o muncă fierbinte și ea, poate spune, a copleșit totul?
- Deci, aceasta arată profesionalismul și dorința unei persoane de a învăța. Nu poți să-mi spui sincer că nu poți, și nu încerca ceva ce nu știi cum.
- Faptul că unul dintre participanți trebuie să numească candidații "pentru zbor" este în opinia dvs.?
- Când te-ai înscris în candidați pentru zbor - a fost șocant din partea ta sau nu știai cu adevărat a cărui candidatură să oferim?
- Acest lucru nu este chiar șocant. Am vrut doar să arăt participanților și organizatorilor show-ului că acesta este doar un joc. Câștigați oricum una. Dar trebuie să rămâneți singur. Deși - da, știam că nu voi fi expulzat. Sunt mai puternic decât mulți participanți și eram sigur că în acel moment mi-ar părăsi.
- Și când ați numit Lumina?
- Ei bine, hai să spunem că, de asemenea, eram sigură că nu va fi expulzată. În acest moment, tocmai am început să dezvoltăm linia romanului nostru și, prin urmare, să excludem că era neprofitabil pentru spectacol.
- Spune-mi, dar concursurile, de exemplu, ghiciți la gust, ce fel de produs sunt concursuri utile?
- Bineînțeles! Să spunem doar că am o "cameră" în capul meu în care sunt expuse produsele și gusturile lor. Și când pregătesc un nou fel de mâncare, îmi amintesc că acest gust poate fi relevant aici.
- Nu voi întreba cine a câștigat. În același timp - recent, într-un interviu acordat lui Aram Mnatsakanov, a spus că a fost învins de cel pe care îl aștepta cel mai puțin. A fost așteptată victoria acestui participant pentru tine?
- Nu, nu este. Persoana de la care se așteaptă cel mai puțin era câștigătorul.
- Îți informează angajații și vizitatorii restaurantului despre participarea ta la spectacol?
- Angajații știu și, desigur, sunt mândri. Vizitatorii - nu, nu. Nu am dreptul să fac publicitate în condițiile contractului. Dar există încă un astfel de lucru ca "cuvântul din gură". Mulți din Odesa mă cunosc și, desigur, știu că am participat la spectacol.
- Nu v-ati fost teama ca dupa acest spectacol clasificarea dvs. ar putea sa scada cumva. Adică, oamenii vă pot percepe diferit, văzând la televizor câteva "părți" care au fost permise.
- Nu, nu mi-a fost frică. Oamenii care sunt nemulțumiți de ceva au fost și vor fi întotdeauna. Dar oricui ar putea să-mi spună că am făcut ceva greșit undeva, pot spune - și veți merge la casting, care a fost de 1000 de oameni. Ai fost acolo? Am fost acolo. Și la trecut cu succes.
- De ce aveți nevoie de acest proiect?
- Am vrut să fiu cunoscut în afara Odesei. Aici mă cunosc. Voiam să fiu cunoscut nu numai aici.
- Înainte de a deveni bucătar, a "lăsat" viața în Odessa?
- Bineînțeles. Ca și orice persoană care vine aici. Unde tocmai am lucrat - am mers mai întâi la o cafenea pentru a face găluște. Tăiați aceste găluște, nu le-am plătit nimic, m-am dus la șantier. Acolo a primit 50 de dolari pe lună de muncă grea. Apoi mi-a apărut - voi merge mai departe să lucrez în profesie. Am fost dus la un restaurant de pe Riviera, am venit acolo destul de "verde". Am lucrat acolo pentru câteva luni, m-au pus ca un bucătar senior, iar la un moment dat bucătarul a renunțat. Sa întâmplat așa că am fost numit bucătar-șef. A devenit decisivă - mi-am dat seama că voi lucra doar ca bucătar.
- Ați fost atrași de angajatori?
- Da, desigur. Atuat și de mai multe ori.
- Ai deschis numeroase restaurante?
- Da, am deschis o mulțime de restaurante și pot spune că toate restaurantele pe care le-am deschis sunt de succes.
- Prin urmare, noul proiect va fi, de asemenea, de succes. Ea devine o tradiție. Și dorim succes în orice!
Alexandra Perlovugorod.od.ua
special pentru "DZ"