Din timpuri imemoriale, carnea de capră este consumată de aproape toate popoarele lumii.
Capră, în funcție de culoarea sa, un mic miel mai ușor. Grăsimea are o culoare pur albă, cea mai mare cantitate de grăsime se acumulează în partea abdominală a corpului. În general, carnea de capră conține o cantitate foarte mică de grăsime, astfel încât acest produs poate fi considerat alimentar.
Pentru gust, proprietăți utile și hrănitoare carne de capră nu este inferior la miel. Un gust special este carnea de capră, obținută de la copii mici în vârstă de 4-8 săptămâni. Carnea de la copiii sacrificați se dovedește a fi foarte gustoasă, mirosul și smocul sunt complet absente.
Mulți cred că un miros specific este inerent în toată carnea de capră, dar aceasta nu este decât o iluzie. Un miros neplăcut este urina și transpirația caprei, aceste emisii cad pe carne atunci când sunt sacrificate. Nu lăsați acest lucru să se întâmple foarte ușor, pur și simplu nu atingeți carnea după îndepărtarea pielii.
Carnea de la un animal tânar este foarte delicată și gustoasă, puteți găti orice de la ea. Există o mulțime de rețete pentru găinile de capră: capră cu fasole, capră cu prune, capră duminică și multe altele.
Capra, obținută din caprinele cele mai vechi este cea mai bună pentru a marina în primul rând, și apoi gătiți în orice fel. Faptul este că carnea de la vechea capră este destul de rigidă, iar decaparea ajută la înmuierea acesteia. De obicei, carnea de capră este servită cu o garnitură de cartofi, merge bine cu leguminoase, orez.
Proprietăți utile de carne de capră
Capra de capra este un produs dietetic foarte util. Beneficiul său se datorează faptului că nu conține colesterol. În acest caz, acizii grași esențiali din carnea de capră sunt abundenți. În plus, carnea de capră conține mulți aminoacizi esențiali (aminoacizi care nu sunt produși de corpul uman).
Capra nu poate fi afectată de paraziți nocivi pentru oameni. Acest produs este recomandat persoanelor care au imunitate slabă, care suferă de probleme cardiace și care suferă de ateroscleroză.
Caprele de capră conțin o cantitate foarte mică de grăsime (mai puțin decât la carnea de porc și miel), deci acest produs este considerat alimentar. Capra de capra este foarte bogata in vitaminele A, B1, B2. Indicatorul conținutului de vitamine depășește în mod semnificativ alte tipuri de carne de animale domestice.
Proprietăți dăunătoare ale cărnii de capră
Capra de capra nu poate aduce nici un rău corpului uman. Dăunătoare poate fi numai dacă persoana are o intoleranță individuală.
Calorii din carne de capră
Conținutul caloric de capră este de 216 kcal pentru 100 g de produs.
În același timp, proteinele sunt 18%, grăsimile 16%, apa 80%, cenușa 1%, carbohidrații 0%.
Produse din capra
Aș dori, de asemenea, să vă spun ce alimente sunt făcute din carne de capră. Din carne de capră puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Multe recolte această carne pentru o utilizare ulterioară: sare, face o tocană, fumată, uscată, congelată. Mai jos este modul de a face acest produs sau acasă la domiciliu.
Carne de tocană din capră
Muffin este o modalitate foarte bună de a păstra produsul. Acesta poate fi folosit ulterior pentru gătit diverse feluri de mâncare. Problema gătitului de gătit este aceea de a crea temperatura necesară pentru sterilizarea produsului și a capacității. Ar trebui să fie în jur de 120-140 de grade.
Pentru sterilizarea cutiilor poti face o presa cu mainile tale. În funcție de mărimea unui vas mare, se taie două cercuri, în fiecare dintre ele se fac găuri de 6-8 milimetri. O foaie de cauciuc plat este coborâtă pe cercul de tăiere inferior. De mai sus pun bancile. Apoi, un al doilea cerc de metal este aplicat și fixat cu șuruburi. Băncile trebuie fixate foarte strâns, fără a se atinge reciproc. Acest dispozitiv este plasat într-o cratiță și turnat cu apă. Din momentul în care apa fierbe, sunt detectate 3 ore și în acest moment apa ar trebui să fiarbă. După îndepărtarea de la foc, ei așteaptă răcirea completă. După aceea, cutiile pot fi scoase din presă.
După sterilizare, recipientul este așezat într-un borcan în bucăți mari. Pentru gust, ar trebui să puneți o frunză de laur, câteva mazăre de piper negru și sare. În acest caz, sarea și piperul sunt așezate pe partea superioară a cărnii.
Pre-carne este mai bine să se prăjească un pic sau fierbere. La fierbere, puteți umple cutiile cu bulion de carne.
Fumatul de carne de capră
Atât de mulți oameni fumează carne de capră. Rezultatul este un produs foarte delicios, cu o aromă specifică. Fumatul de carne de capră nu este dificil, doar descrie câteva recomandări cu privire la acest proces.
Acesta poate fi folosit ca o metoda fierbinte de fumat si rece. Cel mai bine este să folosiți lemn moale. Este mai bine să folosiți puțin lemn brut. Cea mai bună calitate a fumului este obținută din arin, stejar, mere. Înainte de fumat, pomul trebuie să fie prelucrat în chipsuri. Când fumatul este necesar pentru a adera la temperaturi ridicate și umiditate scăzută, atunci carnea va fi deshidratată și o crustă plăcută se formează pe suprafață.
Cârnați din carne de capră
Cârnații foarte buni sunt obținuți din carne de capră. Pe Internet, există o mulțime de rețete diferite pentru cârnați de capră. Mai jos vom aduce încă câteva rețete de cârnați.
Crenvuste semi-afumate din carne de capră. În primul rând, pregătiți carnea de forță. adăugați sare de 3% din cantitatea de carne, zahăr foarte puțin, piper și usturoi. După prepararea umpluturii, este ambalat în pâini și suspendat într-o cameră rece timp de 3-5 ore. Apoi, cârnații sunt fumați cu fum fierbinte la o temperatură de 70-90 grade timp de 30 de minute. După aceea, cârnații se prepară la o temperatură de 75-80 grade timp de o oră. După aceea, ele sunt din nou fumate la o temperatură de 40 de grade timp de 30 de ore. După fumatul secundar, cârnații se usucă la o temperatură de 15 grade timp de 4-5 zile.
Cârnați de casă. Pentru pregătire, este mai întâi necesar să spălați foarte bine intestinul și să-i ardeți cu apă clocotită. După aceasta se taie în bucăți de 30 de centimetri. Carne tocată într-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoi măcinat, sare, piper la coada rezultată. Apoi, chestia intestinelor cu carne tocata, capetele trebuie sa fie legate cu sfoara. Cârnați este fiert timp de 20 de minute, apoi prăjit și pus într-un recipient. În rezervor se toarnă grăsimile fierbinți.
Capra de capra este un produs minunat care are multe proprietăți utile, în timp ce cele dăunătoare sunt complet absente. Din carne de capră puteți găti o mulțime de produse diferite, care pot fi folosite ulterior pentru gătit.
Capra de capra nu este produsul principal din caprine domestice, dar cu conținutul de caprine, obținerea acestui produs poate fi un mare ajutor pentru familia ta.