Faptul este că numele acestei mărci se datorează Republicii Adygea. Este obișnuit pentru Circassians să gătească brânză din întreg oaia sau lapte de capră. Gustul laptelui Adyghe este de asemenea special.
Acest lucru se datorează gustului alimentelor vegetale care se hrănesc cu animalele locale. Este lapte care pune bazele gustului acestui produs minunat și util.
Caracteristicile pregătirii
În plus, brânza Adyghe are o consistență mai moale și delicată. Această brânză nu are nevoie de timp pentru a se coace, astfel încât gustul său este caracterizat printr-o culoare pronunțată de lapte acru. Aceasta brânză este proaspătă și afumată. Nutriționiștii recomandă acest produs din cauza conținutului său sare moderat și a greutății relativ scăzute a grăsimii - 40%. În plus, brânza Adyghe este bogată în vitamine din grupa B, PP, calciu, magneziu, fosfor, sodiu.
În producerea produsului actual de depozitare, laptele încălzit la 95 de grade și zerul de zer sunt luați ca bază. Atunci când laptele și zerul interacționează, se formează aglomerări de lapte, care sunt colectate și plasate coșuri de răchită din ramuri de salcie. Astfel, odată cu pregătirea, are loc și dezinfecția produsului. Capetele de brânză finită au forma unui cilindru aplatizat cu o masă de cel mult 1,5 kg.
Din păcate, brânza Adyghe, pe care o vedem pe rafturile magazinelor, nu reprezintă întotdeauna un produs natural 100%. Producătorii de brânzeturi pentru conservarea lor cel mai bun adaugă tot felul de ingrediente chimice, substanțe de ameliorare a aromelor, arome etc. În același timp, prețul brânzei este încă ridicat.
Cum să faci singur brânza Adyghe?
Dacă preferințele sunt aceleași cu produsele ecologice, atunci nu vă disperați. Brânza Adyghe poate fi gătită acasă de unul singur. Există multe rețete.
Iată un exemplu de preparare de brânză Adyghe de casă din brânză de vaci.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 kg de brânză de vaci de casă, 1 l de lapte, 100 g de unt, 2-3 de ouă și 2 lingurițe de sare.
Brânza de brânză trebuie umplută cu lapte și încălzită pentru a fierbe. După aceasta, continuați să gătiți la foc mic timp de încă 30-40 de minute.
Apoi, serul trebuie să fie drenat, masa brânzei poate fi stoarse bine. Adăugați ouăle, untul și sarea brânzei de vaci. Se amestecă bine. Din nou puneți un foc slab și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Masa recepționată într-un tip fierbinte dens pentru a pune în container, pentru a se răci și a trimite în frigider timp de 8-9 ore. În total, prepararea brânzei pentru această rețetă nu durează mai mult de o oră.
Dacă nu puteți gati brânză din brânză de vaci, puteți face fără ea.
Iată un alt exemplu de brânză de uz casnic pe chefir și iaurt. Acest proces va dura mult mai mult, 2-3 zile. Cu toate acestea, efectul depășește toate așteptările.
Deci, trebuie să pregătiți 3 litri de lapte, 1 litru de kefir și 1,5 linguri de sare.
Kefirul a ars un foc lent și a încălzit până la apariția de masă de cireadă la suprafață. Încălzirea este oprită, amestecul este filtrat cu grijă. Serul este turnat într-un recipient separat și îl lăsăm timp de două zile la temperatura camerei. Acest timp este necesar pentru a avea timp să fermenteze.
Două zile mai târziu, procedați direct la prepararea brânzei. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță, aduceți-l la fiert și adăugați-l treptat ser fermentat. În curând va fi posibil să observați cum începe să curgă laptele și să se transforme în brânză. Acum amestecul trebuie îndepărtat din căldură, filtrat prin tifon, pliat în 2-3 straturi. În greutatea primită adăugăm sare și formăm din ea un cap de brânză. Rămâne doar să o puneți sub presă, să puneți în frig timp de aproximativ 8-9 ore. În acest timp, o anumită cantitate de lichid poate fi extrasă din brânză, care trebuie să fie drenată. Puteți începe degustarea.
În brânza Adyghe, gătită la domiciliu, puteți adăuga diverse condimente sau verdeațe la propriul gust.
O astfel de brânză poate fi furnizat ca un vas separat, și utilizarea acesteia pentru prepararea diferitelor salate, coapte, adăugate bucate paste precum și utilizarea ca umplutură pentru plăcinte, sau în combinație cu ierburi, oua si legume din brânză Adyg pot prepara un număr de delicioase gustări.