Pentru a gusta felii delicioase de miere de nucă de miere - baclava (baclava) turcească, trebuie să mergeți în Turcia. Acest lucru este la fel de evident ca și faptul că ziua începe cu răsăritul soarelui.
Dragostea pentru baclava în Turcia este omniprezentă. „Palatul Sultanului“, „turban înfășurat“, „cuib al privighetorii,“ și chiar „doamnelor burtă“ - numele unei dulciuri tradiționale turcești nu dau doar o idee despre imaginația cofetarii de master, dar, de asemenea, crea o aură de mister si senzualitate in jurul acestui produs de cofetărie delicat.
De foarte mult timp baclava turcească a fost făcută numai de maeștrii culinari recunoscuți și a servit pe masă în palatul sultanului și în casele nobilimii otomane și numai pe sărbători mari. Astăzi mulțumită numeroaselor cărți de rețete și resurse de Internet, oricine o poate pregăti. Dar gustul, în orice caz, nu va fi ceea ce se poate bucura într-o adevărată cafenea turcească.
Dacă te uiți la majoritatea fotografiilor de baclava pregătite de acești "foarte", poți fi dezamăgit pentru totdeauna în această dulceață turcească. Numai un procent mizerabil este similar cu baclava reală, restul sunt mai mult ca gogoși, pampushki, plăcinte și chiar manti!
Da, da! La vederea unei fotografii, numită cu mândrie ca patiserie-patiserie "baclava", orice bucătar-șef ar primi un infarct și un accident vascular cerebral în același timp. Și dacă chiar și aspectul pentru ei este atât de greu de reprodus, atunci cum rămâne cu gustul?
Ce este inclus în această baclava
De fapt, reteta pentru baclava nu este asa de complicata. Aveți nevoie de o aluatură specială subțire de filo, sirop sau miere și nuci sau fistic.
Finest baklava Turkish plămădeală similar cu puf european, dar, în plus față de apă, ulei vegetal, oțet și sare (există opțiuni, cu adaos de lapte și ouă) pentru prepararea acestuia este necesară, de asemenea, pentru materialul de amidon. El dă testului o sensibilitate deosebită. Rolă aluat la starea de transparență, "ca tul" - spune culinar. În restaurantele turcești, pentru acest lucru se utilizează o rolă de dud, care este mult mai lungă și mai subțire decât de obicei.
Stratul după stratul pus într-un vas de copt fileuri aluat de aluat și nuci prăjite tocate. După aceea, straturile superioare sunt tăiate în diamante. Când baclava este coaptă, se udă în mod egal la tăieri cu sirop. Desertul va fi complet gata după 4-5 ore, când aluatul este bine înmuiat în sirop.
Secretele de gătit
Bineînțeles, știind chiar și ingredientele nu vor permite să coacem baclava în forma în care o întâlnim în restaurantele turcești. Prin urmare, aici trebuie să știți câteva subtilități.
1. Aluatul trebuie să fie tăiat numai pe stratul de nuc, în caz contrar, nu numai în cazul prăjiturilor superioare va fi crescut în timpul copt, dar cele de jos va strica, de asemenea, aspectul de desert.
2. Bakhlava trebuie lăsată timp de câteva ore pentru a fi umezită cu sirop. O picătură de vanilie sau apă de trandafir va adăuga sofisticarea către sirop.
3. Dacă nu există mai multe ore pentru auto-pregătirea testului filo, atunci puteți cumpăra gata făcute în magazine specializate. Este mai bine să nu stați și să cumpărați aluatul potrivit decât să riscați gustul dulceții.
Gustul baclava poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de până la zece zile. Dar înainte de asta vine rar, pentru că baclava reală, gătită acasă, mânca aproape instantaneu.