În medicină
Tomate nu este planta farmacopeice, dar substanțele conținute în fructe, boabe (de exemplu, licopenul, serotonina, tiramina, caroten, etc.) prezintă proprietăți terapeutice pronunțate, utilizarea lor este, prin urmare, în scopuri medicinale și recomandabile. In prezent, Institutul de gripă (St. Petersburg) a efectuat un studiu privind transformarea genomului a culturii de tomate, pentru a spori acumularea acestuia în antigenul antiviral de fructe, care ar putea inlocui in cele din urma vaccinării contra gripei.
Fructele roșiilor sunt foarte populare în dietetica medicală. Ca un conținut caloric scăzut, dietitians produs usor digerabile proaspete de tomate fructe și produsele lor (suc de roșii, tomate iahnie, sosuri, ketchup, salate, în combinație cu grăsimi vegetale) includ o dietă pentru încălcări ale metabolismului apei sare, bolile cardiovasculare (pentru a preveni accident vascular cerebral si atac de cord), tulburări ale tractului gastro-intestinal, deficit de vitamina a, anemie, depresie, modificări legate de vârstă în ochi, precum și pentru a neutraliza toxinele din intestine și excreția de excesul de lichid din organism, stimularea funcției renale, reducerea colesterolului, eliminarea tensiunii nervoase și îmbunătățirea dispoziției sub stres, prevenind dezvoltarea aterosclerozei, consolidarea osoase și de a îmbunătăți performanța creierului, mai ales la bătrânețe. Pentru scopuri terapeutice, fructe proaspete și suc de roșii recomandă să utilizați pentru gastrita cu aciditate scăzută, pierderi de memorie si oboseala generala a organismului, precum și o tendință de constipație. Este util să consumăm fructe de tomate în perioada de exacerbare a bolilor respiratorii. Împreună cu toate proprietățile utile ale fructelor de roșii sunt un excelent instrument pentru pierderea în greutate. "Dieta de tomate" - elimină eficient kilogramele în exces pentru obezitate.
Contraindicații și efecte secundare
În ciuda unei valori atât de mari, tomatele (în special fructele) au unele contraindicații pentru a mânca. În primul rând, fructele de tomate și produsele sale ar trebui să fie eliminate din dieta ta pentru persoanele care suferă de alergii alimentare, precum și pentru a limita utilizarea sa în artrita, guta, pietre la rinichi si bila, deoarece acestea pot declanșa creșterea pietre. Nu se recomandă utilizarea de roșii decolorate și conservate pentru ulcer gastric, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare. Atunci când pancreatită și ulcer gastric nu ar trebui să fie abuzat de către ei, deoarece ar putea exista exacerbări.
În gătit
Datorită calităților nutriționale și dietetice valoroase, fructele de tomate au o valoare nutritivă importantă. Acestea sunt cele mai populare în bucătăria modernă. Tomatele fac parte din mai multe feluri de mâncare (borsches, salate, aperitive, etc.), Și lor conserve, murate, uscate, fierte, prăjite, umplute, plasate pe sandwich, consumul de pește, carne slabă, orez, paste. Din fructele roșiilor din Spania se găsesc supe rece (gazpacho, sal'morejo). În plus, în industria de conserve din fructe de tomate, se fac pastă, cartofi piure, sucuri, ketchups, sosuri, lecho etc.
În dermatologie și cosmetologie
Fructele de roșii și sucul lor în dermatologie sunt folosite pentru a trata procesele inflamatorii ale pielii (plăgi pustulare, ulcere), precum și arsuri solare. Cosmeticienii recomandă folosirea regulată a fructelor de roșii și a sucului lor în îmbătrânirea prematură a pielii, cu pielea uscată, iritabilă, pentru a îmbunătăți culoarea pielii și a trata hiperpigmentarea. În saloanele SPA moderne, fructele de tomate sunt folosite ca mijloace cosmetice eficiente, sunt incluse în măștile nutritive, tonifiante, răcoritoare și întineritoare (în special cu pielea uscată, saggină și ridurile). Cu pielea grasă și porii mari, măștile de albire și curățare sunt foarte utile, precum și masajul și frecarea pielii feței cu sucul de roșii. În plus, în cosmetologie, sucul de roșii este adesea folosit ca un remediu natural, precum și pentru înlăturarea machiajului.
clasificare
Descriere botanică
Plante erbacee erbacee anuale de până la 150 cm înălțime. Stema, ca și frunzele, este acoperită cu fire de păr glandulare și simple. Frunzele sunt alterne, fără stipules, rupte-penate, sub gri-verde, frunze verde închis sunt alungite, pinnatifid. Flori galbene, bisexuale, regulate, pe pediculi lungi, colectate în inflorescențe tsimoznye (bucle). Perianth cu cinci membri. Calicul este schistolevistnaya, rămas cu fructe. Corola este rudimentară. Stameni 5. Suprafață ovariană, de 2 carpete. Formula unei flori de roșii: * (5) Л (5) Т (5) П (2). Fructul este un fruct cu multe cavități, adesea roșu. Opțional auto-polenizator, se înmulțește cu semințe.
răspândire
Patria - America de Sud, planta este introdusă în cultura indienilor din Peru, unde formele sale originale au fost păstrate în sălbăticie. În prezent, este cultivat pe scară largă peste tot în ambele părți închise și deschise, ca plantă alimentară utilă.
Achiziționarea de materii prime
Materiile prime medicinale sunt în principal fructe, dar proprietățile vindecătoare sunt de asemenea posedate de tulpini și frunze. Fructele sunt adesea folosite în stare proaspătă, iar restul plantei se usucă în mod obișnuit. Fructele proaspete sunt cel mai bine depozitate în pungi de hârtie la temperatura camerei, fără lumină directă a soarelui. Păstrați materiile prime finisate (iarbă și frunze) în saci de hârtie, nu mai mult de 1 an.
Compoziție chimică
Proprietăți farmacologice
Proprietățile vindecătoare ale roșiilor sunt destul de largi și foarte apreciate. Tomate (mai ales fructe) are bun antioxidant, antidepresiv, antiinflamator, imunostimulator, anti-sclerotice, diuretic, coleretic, anti-îmbătrânire, proprietăți de protecție solară. Cuprins în fructul licopen tomate, ca un antioxidant puternic care protejeaza celulele de efectele daunatoare ale radicalilor liberi contribuie la pereții vasului, blochează formarea de cancer (in special de prostata, melanomul) și ADN mutații, precum și reduce bolile cardiovasculare (accident vascular cerebral, miocardic ), tromboza si ateroscleroza vaselor sanguine, previne oxidarea colesterolului. Fructe de tomate sunt benefice pentru sistemul nervos, pentru a îmbunătăți sistemul digestiv, normalizează metabolismul, reduce tensiunea arterială, stimulează sistemul imunitar, hrănește mușchiul cardiac, un efect pozitiv asupra activității glandelor sexuale masculine și compoziția de sânge, și să furnizeze substanțe vitale, în special vitamine, micro- și macroelemente (potasiu, magneziu, siliciu, fier, calciu, etc.), acizi organici protejează părul și pielea de efectele agresive ale soarelui și prelungi tinerețea, Ulu curățați culoarea și ridurile netede. Fructe de plante este digerat și îndepărtat din toxinele din corp, ajută la combaterea efectelor negative ale depresiei și stresului. O altă caracteristică foarte utilă a fructelor de tomate - conținut caloric scăzut, ceea ce este important pentru pacientii cu diabet si obezitate.
Aplicarea în medicina populară
Din cele mai vechi timpuri, fructele roșiilor sunt folosite în medicina populară. compoziția curative bogată de fructe plante fitoterapeuti folosite pentru normalizarea metabolismului și digestia în general, precum și un diuretic pentru rinichi și vezică urinară, în tulburări ale sistemului nervos ca un antidepresiv natural. Kashitza din fructele roșii proaspete rase este aplicată la venele umflate pe picioarele obosite. Valoarea fructului de tomate din medicina populară este și în faptul că au tratat scleroza senilă, anemia, diabetul, obezitatea, constipația, rănile purulente și ulcerele. În oameni, uleiul în care se prăjeau roșiile este folosit pentru a trata arsurile și scabia. Fructele de roșii sunt, de asemenea, apreciate în cosmetologia acasă, în special cu pigmentare puternică a pielii, ca un efect de albire și emolient. Fashul de roșii Kashitsu, atât separat, cât și cu alte ingrediente (fulgi de ovăz, ulei de măsline, ouă de gălbenuș) se aplică pe față sub forma unei măști pentru pielea uscată, înfundată și îmbătrânită. În plus, sucul de fructe de tomate este tratat cu boli fungice ale degetelor de la picioare.
Istoricul istoric
Tomatele erau încă cunoscute aztecii din America de Sud ca plante ornamentale și medicinale. De la mijlocul secolului al XVI-lea, a început să fie consumată în sudul Europei, dar a fost introdusă pe scară largă în cultură abia în secolul al XIX-lea. Primele informații despre această plantă din Rusia datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, țara noastră a fost una dintre primele state europene în care tomatele au început să crească ca plantă de legume.
Cuvântul "roșii" sună "tomati" în limba Nahuatl, distribuită în țările de pe coasta Pacificului din America de Sud. După introducerea în Portugalia și Spania în secolul al XVI-lea, legumele au obținut un nou nume - "pomo d'oro" - "măr de aur". Acest lucru a dat naștere cuvântului familiar "tomate".
Potrivit altor surse, botanistul italian din Evul Mediu, Peter Andrea Mattiola, a dat un astfel de nume poetic fructelor din tomate în 1544. Cu toate acestea, mai mult de două secole mai târziu, europenii încă se temeau de roșii. În ediția daneză pentru 1774 "Ghidul complet pentru horticultură" este scris că roșiile sunt foarte dăunătoare și pot conduce nebuni. Dar există și o altă opinie contradictorie că roșiile sunt pentru iubire, în secolul al XVI-lea romanticul romantic ia botezat "merele iubirii".
În Zaporozhye (Kamenka-Dniprovska) există un monument "Gloria unei roșii".
literatură
2. Dicționar encyclopedic biologic / Ch. Ed. M. S. Gilyarov), ediția a 2-a. CORRECTED. M. Sov. Enciclopedia. 1989.
4. Viața plantelor / Ed. A. L. Takhtadzhan. M. Iluminare. 1982, vol. 5 (2). 539 s.
5. Roșii / / Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron: 86 t (82 t și 4 ext.). Sankt-Petersburg. 1890-1907.