Lulia-kebab - un fel de tăiță tăiat pe frigăcioare mici, care de obicei este servit ca o farfurie de carne fierbinte de la popoarele din Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia Centrală. De fapt, nu este nimic altceva decât carnea prăjită, așa cum este interpretată și numele ei din persană. Pregătim lyula-kebab în fiecare țară și regiune în mod diferit, de exemplu, aici sunt câteva dintre cele mai comune și delicioase căi de gătit:
Rețetă № 1. Șuncă clasică de miel din carne de oaie
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de carne rece de carne de oaie, grăsimi grase care pot fi înlocuite cu grăsime de porc, ceapă, busuioc, sare și piper negru măcinat. Important în prepararea alimentelor - alegerea dreptul de carne, miel ar trebui să fie în stare proaspătă, este de dorit ca mielul a fost vârsta de un an, atunci carnea nu va avea un gust specific și miros caracteristic mielul. Carne proaspătă tânără are o culoare roz pal și un mare număr de dungi albe, mai multe dintre ele mai bine - carnea se va dovedi mult mai bine și suculentă decât celuloza pura.
La domiciliu cu mielul trebuie să îndepărtați toată grăsimea și filmul, trebuie să o faceți cu atenție, astfel încât o bucată de celuloză să nu-și piardă aspectul frumos. După ce se administrează toate vene, este necesar să se taie mielul în bucăți de dimensiuni medii și să treacă printr-un măcinător de carne cu un cuțit mare.
După tăierea cărnii este necesară tăierea cepei. Pentru a evita ruperea ochilor, este necesar să țineți becul decojit sub curentul rece de apă curentă pentru o vreme și apoi să începeți mărunțirea. Taiati foarte bine ceapa, in cuburi mici.
Într-un recipient cu carne tocată, adăugați ceapă și grăsime grasă, totul se amestecă și apoi se adaugă masa de carne cu verdeturi de busuioc zdrobit și piper negru măcinat. Umplerea trebuie amestecată timp de 10 minute, după care ar trebui să fie aruncată de mai multe ori într-un castron, ceea ce este necesar pentru a se asigura că vasul nu se fierbe și se împarte în bucăți în timpul gătitului.
Recipientul gata va fi pus în frigider timp de 2-3 ore, carnea rece este mai bine prăjită, nu arde și va fi frumos să rămânem la frigider pentru prăjire. Carnea răcită este formată în bile mici, care trebuie să fie formate în cârnați, cu o lungime de cel puțin 12 centimetri.
Este un kebab prajit pe cărbuni fierbinți fără foc. Cârnații sunt strânși pe frigarui, fiecare cârnat pentru un separat, este necesar să gătesc timp de 10 minute, întorcând ușor, pentru a nu distruge în mod accidental cârnații.
La masă, felul de mâncare este servit fierbinte, imediat după prăjire, puteți servi orice legume, puteți decora cu verde, în loc de pâine este mai bine să utilizați lavash.
Rețetă № 2. Lula-kebab cu condimente
oaie maruntita această rețetă are nevoie de o mulțime de mirodenii pentru usturoi sale de pregătire necesare, câteva capete, ardei roșu fierbinte, kurdjuchnyj grăsime, ceapa, otet, busuioc, suc de lămâie, coriandru, sare și, desigur, tânărul miel suculentă.
Carnea trebuie spălată și curățată de filme și tăiată împreună cu grăsimi grase și untură. Ceapa trebuie de asemenea să fie măcinată, apoi să se pună într-un blender, împreună cu verdeață de busuioc și usturoi, amestecătorul ar trebui să funcționeze până când se formează o masă uniformă în recipientul său. Odată ce sosul este gata, trebuie să se încălzească în mod corespunzător tigaie și se prăjește în ea coriandru si chimen, ulei sau grăsime, în același timp, a pus tava nu este necesară, în momentul în care acțiunea nu ar trebui să dureze mai mult de 3 minute. Condimentele se transferă într-un mortar și se toarnă până se formează o pulbere uniformă.
Carnea de miel ar trebui să fie amestecată cu sos de ceapă, mirodenii, untură, sare, piper roșu și suc de lămâie. Carnea tocată este pusă într-un castron, presărată cu oțet de vin și stă la frigider timp de aproximativ o oră. Cu cât mai mult, este mai bine.
Pentru a găti ljulya-kebab este necesar pe un brazier, preliminar puternic încălzirea lui. Carnea tocată se formează în cârnați și se filă bine pe frigarui. Pregătiți lyulya-kebab aproximativ 8-12 minute, cârnații ar trebui să fie întoarși periodic, astfel încât să fie în mod egal prăjiți pe fiecare parte.
La respectarea tuturor consiliilor listate cu privire la pregătirea ljulya-kebab se dovedește foarte gustoasă și suculentă, gustul unui vas nu va fi uitat nici vizitatorilor, nici casei.
Rețeta № 3. Lulya-kebab în română
Kebab - un vas arab, dar se pregătească este nu numai în lumea arabă, destul de bine pregătit kebab în România, folosind următoarele ingrediente: carne de miel - un gram de 800, 2 ardei, ciuperci, ceapă murate, o roșii duzină de cireșe, jumătate un pahar de vin rosu, suc de lamaie, ceapa, ulei de masline, rozmarin, salvie, sare si piper.
Pregătiți lyulya-kebab în românește pe frigarui, frigaruiri trebuie să fie pregătite în prealabil, înmuiere timp de aproximativ 30 de minute în apă rece. Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți mici, ceapă, tăiat, de asemenea, foarte fin. Într-un castron, trebuie să amestecați sucul de lamaie, vinul, ceapa, untul, piperul, sarea și verdele, puneți mielul în marinadă și lăsați-l în frigider timp de 6-12 ore. În timpul marinării, carnea trebuie amestecată în mod constant, ceea ce este necesar pentru o mai bună impregnare cu marinada.
Odată ce carnea este marinată, puteți continua pregătirea imediată a vasului:
- Clătiți legumele, coajați ardeii din interior, tăiați în bucăți mici sau înțepați.
- Carnea bine marinată trebuie scoasă din marinadă și uscată, ștergând cu șervețele de hârtie.
- Clătiți și tăiați în cuburi ciuperci, spălați roșiile, coajați o ceapă.
- Carnea marinată să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, pentru a forma cârnați. Cârnații cu coarde alternativ cu ardei, roșii și șampițe pe frigarui, puteți să se prăjească atât într-o tigaie, cât și pe grătar sau pe grătar. 10 minute pentru pregătirea meselor vor fi suficiente.
Serviți kebab în română pe masă direct pe frigarui, decorat cu ceapă și ierburi conservate. Gustul și aroma felului de mâncare nu vor lăsa pe nimeni indiferent, scriind în admiratorii măiestriei culinare.
Rețetă № 4. Lulia-kebab din miel în cuptor
Pentru a pregăti Kebab de carne de miel în cuptor va avea nevoie de: 500 de grame de miel proaspătă, untură, în cazul în care există o coadă, ceapa, sare, busuioc, ardei grași, piper negru mai bine de grăsime și coriandru.
Carnea de oaie înainte de gătitul lyulya-kebab trebuie spălată bine și dacă este necesar, înmuiere timp de aproximativ 5-6 ore. Necesitatea de macerare a cărnii apare numai atunci când nu mai este un tânăr de oaie cu un gust caracteristic și un miros caracteristic acestui tip de carne. Înmuierea lungă este garantată pentru a asigura vasele plăcute ulterioare și gustul vasului.
După ce carnea de oaie este în timp necesar, trebuie să fie uscată și tăiată fin cu un topor de bucătărie până când se formează carne tocată, mașina de măcinat cu carne este mai bine să nu folosească, carnea va pierde proprietățile necesare. În acest fel, trebuie să adăugați untură tocată, să amestecați totul, să stropiți cu mirodenii și sare în cantitate potrivită, sezon cu ceapă tocată.
Carnea tocată este bine șocată și amestecată, trebuie făcută de mai multe ori, adăugați ardeiul roșu la gust și amestecați din nou ingredientele. Acoperiți castronul cu folie mărunțită, după ce faceți câteva găuri mici în el, apoi lăsați într-un loc răcoros sau frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
Skewers de lemn în acest moment ar trebui să se înmoaie în apă. De îndată umplutura 30 de minute vor fi rezervate trebuie să fie scos din frigider, să-l facă o chiftele formă alungită și le înșirate pe frigarui. Carnea rece este mult mai bine păstrată pe un toc de lemn decât cald, așa că puneți în frigider înainte de gătit umplutura este obligatorie. Atunci când se formează chiftele ei trebuie să strângeți cât mai mult posibil, încearcă să mențină între frigăruia de carne și nu rămâne un spațiu umplut cu aer și sucul de carne în timpul prăjirii golurile se pot rupe în afară și antena cotlet pierd aspectul frumos.
Odată ce toate fiarele sunt gata, ele trebuie așezate pe o foaie de copt, pătată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Cuptorul este încălzit la 200 de grade, iar kebab-ul se coacă timp de 25-30 de minute până la primele semne de pregătire. Pe masă, lub-kebab-ul este servit cu legume, frigaruiul rămâne în cârnați, iar la capete este foarte convenabil să se țină, bucurându-se de gustul și gustul gustului al vasului.
Rețeta № 5. Lulya-kebab cu fasole și piper
Pentru a pregăti kebab nevoie de un miel, oaie sau mai degrabă tocată, unele bulbi, fasole sau conserve de mazăre, piper amar, chimen, sare și zahăr.
Dintr-o bucata buna de miel tinar este tocat, la care se adauga ceapa fin tocata, piperul amar de chimen pamant, sare si putin zahar. Din chiftelele de carne tocată format, de formă alungită, acestea sunt înșirate pe frigaruile și prăjit într-o tigaie timp de 10-15 minute, întorcându-se în mod constant, astfel încât praji chiftelele pe toate laturile. De asemenea, puteți prăji kebab în cuptor sau pe gratar, antena de vară poate fi gătită pe grătar, apoi gustul vasului va fi amplificat.
Pe masă se servesc chifteluri fierbinți, fără a se îndepărta fiarele de la ei, trebuie să udă carnea cu fasole conservată și să decorezi cu verdele. Fasolea va da carnei un gust plin de pâine, va face mai hrănitoare și mai pline.
Sfaturi pentru pregătirea unui vas
Primul semn al dorinței cârnaților din carne de oaie este apariția sucului cu piercingul ușor, cu o furculiță. Imediat ce apare sucul, frigiderele pot fi scoase din brazier sau pot fi scoase din cuptor și transportate la masă.
Este important să nu depășiți mâncarea, altfel bucățelele se vor usca și își vor pierde gustul.
La domiciliu, puteți prepara un fel de mâncare direct într-o tigaie sau în cuptor. În loc de frigarui se folosesc frigărele de lemn, deși experții nu le recunosc, crezând că acest lucru nu este un adevărat lyulya-kebab, ci doar variații simplificate și modificate ale acestuia.