Reteta mea preferată de cremă este din unt și lapte condensat. Toate pentru că este cea mai ușoară și este pregătită aproape instantaneu (spre deosebire de cremă).
O potrivire potrivită pentru toată această cremă: pentru prăjituri, pentru prăjituri și tort de burete, puteți să le pierdeți, să umpleți eclairi și să decorați coșuri! Elegant, într-un cuvânt.
Și dacă utilizați o cremă cremă ca bază, puteți inventa o mare de variații pe tema: adăugați ciocolată topită - obțineți o cremă de ciocolată; o cafea - va fi cafea; se toarna fructe de padure proaspete - va fi cremă de caise, căpșuni, afine!
Să învățăm cum să pregătim baza pentru toate aceste delicii culinare!
ingrediente:
- un pachet de unt (200 g);
- o bancă de lapte condensat (nu este fiartă).
Aceasta este o mare parte, dacă coaceți un tort de la 2 prăjituri sau bucăți de 15 prăjituri, puteți împărți ingredientele cu 2.
Cum se prepară:
Turnăm laptele condensat într-un recipient destul de adânc - astfel încât atunci când stropi, sprayul să nu se împrăștie, - și tăiați uleiul moale acolo.
Notă: Mai târziu, am aflat că crema este bătută mai bine, dacă bateți mai întâi uleiul până la perfecțiune și apoi, continuând să mătuiți, se toarnă o condensare în ea cu un șarpe subțire.
Am bătut laptele condensat cu un unt pe principiul biscuitului: începând cu o viteză mică și mărirea treptată a vitezei.
La început crema va fi lichidă, galben deschis. Continuați să bateți timp de 2-3 minute, și veți observa că crema a început brusc să se îngroașe și să se lumineze.
Atunci va deveni alb, gros, iar aripioarele mixerului vor lăsa urme clare - crema este gata.
Dacă el încăpățânat nu dorește să ajungă la condiție, poate fi prea fierbinte. Puneți vasul în frigider timp de câteva minute.
Rețetă crema înainte de a pata prăjituri sau prăjituri de umplutură este, de asemenea, mai bine să se răcească în frigider. Apoi, va fi bine să păstrați forma (puteți decora produse de patiserie cu modele frumoase dintr-o seringă de cofetărie), pe lângă faptul că va gusta mai bine!
Bună ziua, Svetlana!
Dacă luați ulei de calitate și scuturați bine, atunci da. La mine cu ulei diferit se dovedește diferit: dacă este prezent, bine - că o cremă densă; dacă uleiul nu ajunge foarte mult, se răspândește. De asemenea, pentru a menține crema mai bună, trebuie să o răciți pentru puțin timp - puneți 10-15 minute în frigider și tortul terminat, dacă nu îl serviți imediat la masă.
Un pămătuf (am aflat recent această metodă) este mai bine, deoarece: în primul rând, permite uleiului să se înmoaie la temperatura camerei, apoi câteva minute pentru a se bate fără a adăuga unt lapte condensat, iar când acesta devine o luxuriantă, apoi se toarnă un firicel de lapte condensat, continuând să măturică.
Bună ziua, astăzi am încercat să coacem un tort conform rețetei tale, în mijlocul prăjiturilor am ajuns foarte sus, se pare că aveam nevoie de o sobă la o temperatură mai scăzută. Dar când a început să bată untul cu lapte condensat, apa a început să apară. Care este greșeala mea? de ce uleiul cu lapte condensat cade? Gustul tortului nu a fost încă încercat.
Bună, Oksana! 🙂
Tortul este foarte frumos, vă mulțumesc pentru fotografie! Apoi, când încercați, scrieți, vă rog, impresiile de gust :)
Și ce este acest tort? Biscuit sau ciocolată?
În cazul în care biscuiții, atunci puteți încerca să-l răcori, transformând forma pentru a face nivelul de sus. Sau doar swap torturi pentru asamblare tort: tort de top este în jos, și cel de jos, chiar, este în sus.
Mijlocul croșetat este cel mai "slab", cel mai predispus la influența forței care ridică aluatul. Și, după cum ați observat în mod corect, efectul este mai puternic pe căldură mare - atunci când tort crește mai repede, este ca și cum o explozie din interior, poate chiar fisura. Dar, de asemenea reduce temperatura de coacere nu este necesară, deoarece, în primul rând, vor fi coapte mai mult, iar în al doilea rând, unele dintre speciile de testare necesită o anumită temperatură, iar atunci când nu este insuficientă, nu se poate comporta cum era de așteptat :)
Despre cremă: Am și eu acest lucru, uneori se întâmplă și cred că depinde de calitatea uleiului. Uneori, crema este perfect agitată și se întâmplă că se pare că petrolul nu este ieftin, dar se comportă așa, atunci când este bătut. Când făceam eclairi Swan. doar un astfel de caz a fost. Cel mai probabil, depinde de producătorul de ulei. Puteți corecta oarecum situația prin răcirea cremă în frigider înainte de a sandwich tort, astfel încât crema se ingroasa si pastreaza forma mai bine.
Te-ai gandit mult la top, foarte original - asta eo alta optiune :)
Da, uneori un ulei bun nu se comportă foarte bine :)
Am bici unt pentru un minut, și împreună cu laptele condensat - lapte condensat, până când nu se termină cu infuzia de ea într-un curent subțire, bine, un pic mai mult, 10-15 secunde, astfel încât totul este bine amestecat. Dacă acest lucru este important, data viitoare am marcat în mod specific timpul. 🙂
Nu aș vrea să complici o rețetă simplă, dar este o idee bună să adaugi puțin vanilină sau brandy sau lichior.