Crema de tort de proteine acasă, rețetă pas cu pas cu fotografie

În familia noastră, nu de vacanță este complet fără deserturi, mai ales îmi place de gătit prăjituri și prăjituri cu impregnare și decora dulce glazura lor cremă sau marțipan. chiar am cumpărat în acest scop, toate dispozitivele de patiserie: un sac de patiserie cu o varietate de duze, rulare pini cu buclat embosat chit și alte dispozitive.

În arsenalul meu de cofetărie, există deja destul de multe creme și umpluturi diferite pentru deserturi, pe care le folosesc adesea. Dar, ca și pentru mine, cel mai ușor lucru de făcut la domiciliu este tort crema de proteine pentru pas cu pas meu preferat foto-rețetă și adăugați colorarea dorită, atunci orice tort sau tort va nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte frumos. Ultima dată când am făcut deja cu tine o cremă pentru un tort dintr-un lapte condensat de casă. Puteți alege care dintre ele doriți și le puteți utiliza și le puteți alterna.

Aceasta nu este o rețetă clasică, pe care o cunoaștem cu toții din cărțile culinare, ci de variația ei. O caracteristică a cremei este că se transformă ușor caramelizat, și de aceea este foarte ușor de aplicat pentru desert, își păstrează perfect forma și, desigur, foarte dulce si delicios.

Nu vă temeți imediat de această rețetă, deoarece de fapt totul este foarte simplu. În prima etapă, proteinele sunt separate de gălbenușuri și bate bine într-o masă luxuriantă. Pentru o perioadă de timp, acestea sunt lăsate deoparte într-un loc răcoros, în timp ce se prepară sirop de zahăr dulce (este important să se respecte proporția de apă și zahăr). În ea, dacă doriți, adăugați note de acid, puteți adăuga suc de citrice sau acid citric. Un sirop bun se transformă destul de gros, cu o culoare aurie blândă.
Următorul pas este proteine caramelizare pentru aceasta atunci când biciuire masa de proteine mixer, am introduce în fluxul de subțire sirop de zahăr fierbinte. După aceea, bateți o altă cremă cât este de necesară, astfel încât să se răcească complet.
Și apoi le acoperim cu produse de patiserie: prăjiți prăjituri sau facem rozete pentru decor.

- găină albă - 3 buc.
- zahăr (alb cristalin) - 1 lingura.
- apă - 1/3 linguriță.
- sare de mare sau de bucătărie (măcinare fină) - pinch,
- suc de lamaie sau acid - dacă se dorește,
- 1 sticlă - 200 ml.

Într-o cratiță, se toarnă în apă și se toarnă zahărul, se amestecă masa și se fierbe puțin timp de cel puțin 5 minute.

Asigurați-vă că amestecați siropul astfel încât să nu ardă, altfel va avea un gust amar și culoare închisă, care va afecta gustul cremei.
Pentru a gusta, adaugam siropului de lamaie sau alti aditivi. Disponibilitatea siropului poate fi verificată în moduri diferite. Cel mai simplu mod de a picătură un pic de sirop într-un pahar cu apă rece: dacă scăderea se va transforma într-o sferă - sirop este gata, dar dacă doar rastechotsya pe suprafața sau dizolvată în apă - aveți nevoie pentru a fierbe siropul câteva minute.

Acum, cu precizie separăm proteinele de gălbenușuri. Cel mai bine este să luați ouă direct din frigider, astfel încât proteinele să fie răcite.

Adăugați o cantitate mică de sare albilor și bateți bine cu un mixer până când spuma este mare.

Acum, foarte atent, fără a se opri să biciuiți, turnați în veverițe un curent subțire de fierbinte. sirop. Nu opriți baterea cremei timp de încă câteva minute până când se răcește complet.