Mazăre verde
Mazăre - o plantă care chiar și în epoca de piatră a salvat oamenii de foame - cum spun unii oameni de știință. Poate că acesta este cazul - la urma urmei, mazărea este ușor să crească, iar oamenii au învățat de mult cum să facă acest lucru.
Deja în urmă cu câteva mii de ani în China, India, Roma și Grecia au fost pregătite mâncăruri delicioase și au fost bucuroși să se bucure nu numai de țărani și de alți reprezentanți ai clasei inferioare, ci și de aristocrați. Apoi bucătarii au învățat cum să combine mazărea cu alte produse, iar rezultatele au fost uimitoare - de exemplu, regii francezi au fost foarte îndrăgiți să mănânce mazăre, prăjită cu untură.
Mazărea verde dulce a apărut deja în secolul al XVI-lea, iar olandezii întreprinzători au fost primii care și-au stăpânit producția. Englezii au considerat polca puncte o delicatesă și a fost foarte scumpă, dar apoi au învățat să o cultive și în grădinile lor de bucătărie.
În Rusia, mazărea verde a apărut în secolul al XVII-lea, dar soiurile obișnuite de mazăre din Rusia au cunoscut mai devreme și, cu plăcere, le-au folosit pentru mâncare. Tatăl lui Petru cel Mare, Alexei Mikhailovici, a respectat mazărea nu mai puțin decât regele francez, dar a preferat să-l mănânce cu unt topit și, de asemenea, a plăcut plăcinte de mazare.
Mazăre conservată
Conservele de mazăre nu au apărut imediat în Rusia, deși canerniile lucrau deja în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Conservele care au fost produse au fost mai ales pește și apoi carne și a durat mai mult de 100 de ani înainte ca oamenii din Rusia să-și dea seama că era foarte profitabil să producă mazăre conservată. În vremurile sovietice, conservele produse atât de mult încât să depășească țara noastră au fost reușite numai de Statele Unite; sortimentul sa schimbat, de asemenea, mazărea a început să renunțe la 213 milioane de borcane pe an.
Astăzi suntem când mergem la mâncare. a pus de multe ori pe primul loc în lista de porumb și mazăre - de exemplu, compania "Bonduelle" sau alt bine-cunoscut producător. De ce iubim atât de mult aceste conserve?
Este foarte simplu: pot fi puse în aproape orice salată, garnitură, supă de gătit sau un al doilea curs cu ei; dar cel mai important - aceste produse nu conțin conservanți. Mazărea verde dulce este sterilizată și pasteurizată și își justifică denumirea de produs alimentar: cuvântul latin "conservatio" înseamnă "conservare" și nu adăugarea de conservanți, așa cum mulți oameni cred.
Astăzi, mazărele conservate sunt folosite în diferite meniuri, inclusiv cele dietetice: pot fi consumate cu cartofi, orice legume, carne, pește, brânză, ouă - cu toate aceste produse se combină destul de normal.
Calorii din mazăre nu sunt atât de mici - mai mult de 300 kcal la 100 g, și, prin urmare, puncte polka perfect saturate, dar pot fi absorbite perfect.
Utilizarea mazărelor verzi, precum și a altor soiuri de mazăre, reduce probabilitatea unui infarct, dezvoltarea hipertensiunii și oncologiei. Îmbătrânirea pielii încetinește dacă mâncați în mod regulat mazăre proaspătă verde.
Mazărea conservată poate servi ca mijloc de eliminare a sindromului mahmurelii; el ameliorează oboseala și îmbunătățește somnul.
Gustul mazării depinde de varietatea sa. Mazărele de soiuri de reproducere cerebrală și netedă sunt de obicei utilizate pentru conservare. Brațele polka-puncte sunt ovale în formă, nu foarte mari, dar gustoase și dulci; netede - mai mare, iar forma este rotundă. Este clar că mazărea netedă este mai potrivită pentru salate și cereale pentru piure de cartofi, păstăi și alte feluri de mâncare, așa că atunci când cumpărați, trebuie să fiți atenți la numele soiului de pe bancă.
Umplerea poate fi tulbure sau transparentă; dacă este tulbure, înseamnă că amidonul a ajuns în ea din mazăre, dar calitatea nu scade de la ea. Culoarea mazărelor din oală poate fi verde, verde deschis, măslin și aproape galben, dar toate ar trebui să aibă aceeași culoare, iar forma trebuie păstrată.
Specialiștii și producătorii de mazăre verde explică faptul că produsul nu trebuie să aibă impurități străine - este mai bine văzut într-un borcan de sticlă. Atunci când alegeți mazăre, trebuie să fiți atenți la alte caracteristici - în special la compoziția produsului. Cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât mai bine: mazărea, sarea, zahărul și apa. Conservatorii pentru fabricarea mazărelor conservate nu sunt într-adevăr necesare; dacă sunt, atunci înseamnă cel puțin că producătorul nu are totul în ordine cu echipamentul.
Este puțin probabil ca vitaminele din această mazăre să persiste, iar gustul nu este prea bun - este prea amar. De obicei pe astfel de bănci, data expirării și data fabricării sunt șterse: aceasta este o tehnologie depășită - atât de devreme, chiar și în perioada "sovietică", toți producătorii au făcut. Astăzi se utilizează echipamente noi: datele sunt aplicate cu vopsea indelebilă - numai atunci putem spune că producătorul folosește echipamente moderne și produsele sale respectă standardele de calitate.
Cumpărați puncte polk de producători autohtoni, alegeți acele bănci pe care este scris GOST și nu TU. Fabricarea în conformitate cu GOST este încă o garanție a calității, deoarece atât tehnologia cât și rețeta de conserve pot fi procesate în acest caz de ani de zile. De asemenea, puteți alege produse de orice fel: în primul rând, mai mare sau "extra" - prețul se va potrivi calității.
Oală cu mazăre nu trebuie să fie umflată și nu trebuie deteriorată. Chiar și un capac ușor umflat indică faptul că oxigenul poate intra în interior și un astfel de produs este deja periculos pentru sănătate.
Mazăre conservată din casă
Este ușor să faci mazăre verde conservată la domiciliu, dar poate fi păstrată nu mai mult de un an - în frigider sau în pivniță. Puteți să creșteți mazăre singur sau să cumpărați proaspete pe piață - în sezon. Mazărele trebuie extrase din păstăi, spălate, puse în apă fiartă sărată și fierbe timp de 3-5 minute. Apă scurgere, clătiți mazărea cu apă caldă menajeră, se descompun în cutii sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri și se toarnă apă fiartă cu sare - 1 lingură. sare pe 1 litru de apă, apoi adăugați esența oțetului - 1/4 linguriță. și plută. Nu o înfășurați - lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și puneți imediat într-o cramă sau frigider. Ei spun că astfel de mazăre au gustul la fel de bun ca și magazinul.
Poate conserve de mazăre verde face rău? Poate dacă e rasfatat sau dacă îl mănânci prea mult. Dacă aveți probleme cu intestinul, aveți tendința de a scăpa de flatulență, precum și de guta, dar câteva linguri într-o salată de legume nu pot exacerba greu nici o problemă de sănătate.
Gataulina Galina
pentru revista pentru femei InFlora.ru