Kutab este un patty subțire din aluat azimut, are forma unei luni crescente, cu diverse umpluturi. Kutabs se prăjește pe o tigaie uscată din fontă fără a adăuga ulei. Kutabs sunt considerate un fel de mâncare națională a bucătăriilor din Azerbaidjan.
ingrediente:
- 300 g de făină;
- o jumatate de cana de apa;
- 1h. l. sare;
- 1. l. ulei de floarea-soarelui.
- 400-450 g de carne de vită;
- 30 grame de grăsimi grase;
- 1 ceapa mare;
- sare la gust;
- piper negru pe gust;
- o jumătate de pahar de apă caldă.
Umplerea din verdeață:
- o grămadă de patrunjel;
- o grămadă de mărar;
- un pachet de cilantru;
- 1 ceapă;
- 50 g unt;
- sare la gust.
Kutaby cu carne și ierburi: rețetă pas cu pas
Setați făina, adăugați sare, apă, unt și frământați aluatul, dacă este necesar adăugați făină, pentru consistența dorită.
Apoi, frământați aluatul timp de 7-10 minute. După ce rostogoliți aluatul în cârnați, puneți o pungă de plastic și puneți aluatul în frigider
Carnea cu ceapa scobita intr-o masina de tocat carne si, de asemenea, printr-o masina de slefuit pentru a defila si grasimea grasa. Se adaugă sare și piper la gust, se toarnă în apă și se amestecă bine.
Verzui și ceapa tocată mărunt.
Într-o tigaie încălzită, puneți untul și trimiteți ceapa. Odată ce ceapa este limpede, adăugați verdele, sare și agitare pentru a menține focul timp de 2 minute.
Diluați aluatul, împărțiți-l în mai multe bucăți mici. Apoi, turnați puțină făină, rulați prăjituri subțiri. Aluatul ar trebui să fie semi-transparent.
Pentru o jumătate din tortul plat, umpleți umplutura cu un strat subțire. Acoperiți a doua jumătate, luăm prăjitura cu mâinile, astfel încât aerul să iasă, în caz contrar atunci când gătești, puf de kutaby. După ruperea marginilor, tăiați aluatul inutil.
Înainte de a servi, ungeți kutaby cu unt.
Kutabs sunt servite cu sos de matzoni, katik sau smântână.
Această rețetă ne-a fost oferită de Jeanon Yuldasheva, care știe multe despre bucătăria delicioasă.