Rețeta de sărare în saramură este atât de simplă încât chiar și cei care nu au avut experiența pregătirii preparatelor de casă pentru iarnă vor putea să o facă față - o astfel de grăsime este preparată din cele mai simple ingrediente care sunt mereu la îndemână. Cu toate acestea, este important să alegeți grăsimea - având timpul petrecut în căutarea produselor de cea mai bună calitate, "pe drumul spre ieșire" veți obține o gustare delicioasă cu un gust sărat, ușor picant.
Pentru mărirea saramurii în saramură, părțile din spate sunt în primul rând potrivite. Salo din burta de carne de porc este caracterizat de straturi subțiri de carne, dar pentru sărare nu este foarte potrivit - se dovedește a fi atât de delicios și este dificil să mestecați (este mai bine să salvați astfel de grăsimi pentru fumat).
Rețetă delicioasă de salată salată
Puteți sătura slanina în saramură în două moduri - rece și cald, diferă numai prin prepararea saramurii (se numește și cuvântul siberian "tuzluk").
Pentru sărare rece, avem nevoie de următoarele ingrediente (pe baza unei cutii de 2 litri):
- 1 litru de apă
- 200 de grame de sare
- Untură proaspătă
- Câteva catei de usturoi
- Frunză de bergă, boabe de piper, mirodenii, alte mirodenii la alegere
Am tăiat untură în bucăți mici, astfel încât ar fi convenabil să le răspândim într-un borcan și să le scoatem din ea. Dimensiunile nu sunt fundamentale - principalul lucru pe care vă simțiți confortabil. Sardelele tocate sunt coapte cu usturoi, tăiate în plăci, făcând mici incizii - "buzunare" în grăsime și se toarnă în sare.
Pentru a pregăti saramura nu este nevoie de nimic special - într-o mică apă încălzită, se amestecă resturile de sare. Salo se răspândește într-un borcan cu straturi, se deplasează cu frunze de dafin, piper și alte condimente, apoi se toarnă brânza pe gât - astfel încât lichidul să acopere complet grăsimea. Asta este totul - rămâne doar să închideți borcanul cu un capac din plastic obișnuit și să îl scoateți pentru câteva zile în frigider pentru decapare.
De regulă, numai după câteva zile (între patru și cinci) grăsimi este gata de consum. Nu uitați să-l scoateți din cutie - este mai bine să depozitați grăsimea sărată gata preparată într-un congelator, învelit în hârtie alimentară.
Cum să mănânci șuncă într-un mod fierbinte de saramură
Solul este preparat exact în același mod - pentru fiecare kilogram de grăsime luăm un litru de apă și două sute de grame de sare. Și puteți adăuga coji de ceapă - atunci grăsimea va dobândi o nuanță de culoare brună moale.
În saramura pregătită fierbeți grăsimea timp de zece minute, apoi scoateți tigaia din foc și lăsați-o la temperatura camerei pentru o zi.
După aceasta, este necesar doar să scoateți grăsimea, să o curățați de coajă, să o frecați cu usturoi și să o lăsați în congelator.