După scoaterea din pat a usturoiului imediat înnobit - tăiați vârfurile, lăsând o înălțime de penishek de 2-2,5 cm; rădăcini - înclinate cu fundul; din capete îndepărtează cu desăvârșire numeroase haine, fără a atinge lobulii într-o singură coală, astfel încât usturoiul să nu se prăbușească.
Usturoiul astfel preparat (7 kg) trebuie adăugat la un recipient (de exemplu, o găleată obișnuită cu un capac). Apoi se toarnă cu apă rece, cu adăugarea de 1 litru de oțet natural alcoolic 9%.
Într-un mediu acid, usturoiul poate rezista 30-40 de zile - în acest timp încetează să mai fie agățat. După aceasta, turnați soluția de oțet și (nu facem acest lucru) clătiți usturoiul cu apă rece. Apoi se toarnă-o ferm sărate și îndulcite (pentru a gusta) apă rece, se adaugă 0,7 litri de mere naturale 6% oțet. În caz contrar, se va folosi același oțet natural de alcool 9% (0,5 litri pe o găleată de marinată).
Acum rămâne să grăbiți 1 kg de sfeclă roșie pe o răzătoare mică. Se toarnă în pulpă de sfeclă 0,5 litri de apă, se amestecă și se strânge într-o găleată prin tifon. Soluția obține o culoare rubinică. În această marinadă până la ora de pregătire pentru a rezista la 15-20 de zile și a stoca-o în mod constant. Sucul de sfeclă de zahăr va colora tulpina și pielea de usturoi, oferindu-i o prezentare originală.
În plus, marinada va hrăni suplimentar usturoiul cu acizi organici, oferindu-i un gust unic. În timpul maturării, usturoiul produce săgeți însemnate de sămânță. Sunt procesate și, de asemenea, marinate în sticle mici, care sunt bine închise cu capace. Marinada este aceeași. Depozitați usturoiul murat într-un loc întunecos și rece. Nu expuneți la îngheț - după dezgheț devine moale, mai puțin atractivă.
7 kg de usturoi;
1 l de oțet 9%;
0,7 l de mere 6% oțet;
1 kg de sfeclă roșie
O altă rețetă pentru decaparea usturoiului. Este înmuiat timp de 2 ore în apă caldă, apoi capetele curățate sunt spălate bine în apă rece și turnate cu marinadă. Umplutura. 1 lingură de sare, 1,5 - zahăr, 1,5 cești de oțet pentru 1 pahar de apă. Pe borcanul în 1 litru de usturoi pregătit se vor obține aproximativ 400 g de umplutură de marinadă.
1 lingura. o lingura de sare;
1,5 cani de zahăr;
1,5 cesti de otet;
1 pahar de apă
Sau o modalitate de decapare a usturoiului. Tăiați tulpinile până la punctul în care încep dinții. Curățați capetele de pe cântare până când dinții se deschid; clătiți în apă. Întregul cap este așezat în borcane de sticlă. Se toarnă apă brută brută (pentru 1 litru - 6 linguri de sare), mai bine - nu iodate. Cu această soluție, turnați cutiile astfel încât să închidă usturoiul.
Acoperiți cu un capac din plastic și puneți-l într-un loc întunecat în cameră. Într-o astfel de soluție, usturoiul are o vârstă de 1 lună. Într-un loc întunecat, vitamina C în usturoi nu se descompune. După 1 lună. soluție de sare și se toarnă marinada (2,5 cesti de apă brută, 1,5 - oțet, 1 lingură de sare și zahăr). La sfârșitul celor 3 săptămâni, usturoiul este gata de utilizare. Usturoiul este depozitat în această marinadă. Băncile puse în frigider sau pe balcon. Marinada nu își pierde proprietățile de aromă.
1 litru de apă;
6 linguri. linguri de sare;
1,5 cesti de otet;
1 pahar de apă
1,5 cesti de otet;
1 lingura. linguri de sare;
1 lingura. linguri de zahăr
Marionetă și marinată
Marinata ceapa si usturoiul pot fi pastrate separat. Ceapa - dimensiuni omogene, usturoiul este împărțit în pui, curățat de coajă și spălat sub duș. Într-un borcan de jumătate de litru puneți 1-1, 5 st. linguri 9 procente otet, teaspoonful de sare și 20 g de zahăr, până la usturoi sale cuier sau ceapa umplut cu apă fierbinte pentru a da o încălzire într-o apă slab de fierbere: cutii de jumătate de litru - 3-5 minute. litru - 8-9 minute; plută și se răcește în aer.
Luați capete tinere, spălați-vă, curățați-vă de coaja superioară. Se spală cu apă clocotită și se răcește imediat în apă rece. Stivuite în borcane, se toarnă marinada fierbinte. Marinata. pe litru de apă - 2 linguri. linguri de sare, zahăr; fierbeți 2-3 minute, adăugați o jumătate de pahar de oțet de masă (subțire). Băncile acoperă cu capace și sterilizate (litru - 5 minute), apoi sunt sigilate.
Coaceți usturoiul, clătiți și tăiați în bucăți de 2-3 cm lungime, apoi o înmuiați în apă fiartă sărată, scoateți cu bule și răciți în apă rece. Puneți în borcane și turnați soluție salină rece (părți egale de apă și oțet, jumătate de cești de sare pe 1 litru de apă), zdrobiți, închideți bine și puneți-vă într-un loc răcoros. După o săptămână, usturoiul este gata de utilizare.
ARTISTUL GARLIC MARINAT
Săgeți și frunze pentru a colecta înainte de usturoi este turnat. Spălați verdele și tăiați în bucăți de aproximativ 10 cm lungime. Blanch pentru 1-2 minute. în apă clocotită, se răcește la rece. Densely să stați în băncile bancare și să completeze cu umplutura fierbinte. Litrele se pot steriliza timp de 5 minute. Apoi, capacitatea este înfășurată. Se toarnă preparatul în conformitate cu rețeta: într-un litru de apă, se dizolvă 50 g de sare, 50 g de zahăr, fierbe timp de 2 minute. apoi scoateți din căldură, adăugați 100 g oțet de masă de 9% și turnați în cutii. Nu este rău în borcane cu săgeți adăugați o cantitate mică de verdeață picant.
GARLIC GARNICAT TINERAT
Capetele de usturoi tineri sunt spălate și curățate de pe cântare. Se spală cu apă clocotită și se răcește imediat. Puneți usturoiul într-un borcan, turnați marinată fierbinte (gătiți-o la fel ca în cazul anterior). Litrele se pot steriliza timp de 5 minute. apoi plută.
Săgețile și capul de usturoi sunt spălate, săgețile sunt tăiate în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, căpșuni în apă clocotită. Puneți într-un pahar sau vopsea enamelware. Se adaugă saramură refrigerată. Acoperiți cu o cârpă curată, puneți o placă mică pe ea sau un cerc din lemn și o încărcătură. Se toarnă usturoiul, se ține într-o cameră caldă. După 3-4 zile, începe fermentația, care durează 4-5 zile, după care mâncărurile cu usturoi se pun într-o cameră rece. Saramura. pentru 1 litru de apă - 50 de grame de sare, 25 de grame de oțet de masă (sau 50 de grame de fructe de casă și oțet de fructe de padure). Amestecul este încălzit, fiert și apoi răcit.
ULEIUL DE UTILIZAREA UZULUI
Usturoiul, care nu este adecvat pentru depozitarea îndelungată, este utilizat pentru prepararea umpluturii de usturoi uscate. Se taie cateile de usturoi si se taie felii mici. Uscate usturoi în aer liber, și chiar mai bine - bateria de încălzire. Usturoi uscat într-un măcinător de cafea, mănânci rădăcină uscată de pătrunjel și piper roșu fierbinte. Grind usturoi, patrunjel și piper, adăugați sare (fin) la gust. 200 de grame de usturoi măcinat - 2 lingurițe. linguri de ardei iute si 3 linguri. linguri de patrunjel tineri. Reumpleți borcanele de sticlă cu un capac cu șurub, depozitați la temperatura camerei.