1. Brânză solidă de casă
● 2 litri de lapte
● 2 linguri sare
● 6 ouă
● 400 g smântână
● 200 g iaurt
În timp ce laptele se fierbe cu sare. ouă de bici de tip ou amestecul de smantana smetanoy.Tonko, amestecand, adăugând iaurt și se aduce la fierbere (nu fierte) .După tot laptele de manipulare ar trebui să svernutsya.Vykladyvaete masa în sită mică adâncime fină (sau cheesecloth), dând de scurgere syvorotke.Tvorog învelite în tifon, și plasat sub o sarcină în frig pentru sarcină 4-5 chasov.Chem mai grele, cu atat mai greu experimentul syr.Mozhno cu aditivi (măsline, ardei iute, etc.) cu o brânză tare acasă și mărar piper
● 2 l lapte pasteurizat (obligatoriu) (conform prescripției 1, 5 l)
● 500 ml de lapte acru (în rețetă au fost 400)
● 4 oua 9 pe baza de prescriptie medicala 3 buc. )
● 1 nu este completă. sare (reteta nu specifica cat de mult)
● Aditivii pot fi oricare:
● Ardei roșu dulce
● Dill
0,5 litri de lapte pasteurizat pentru fermentație, puteți lăsa pur și simplu la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Am încălzit pentru a accelera procesul de până la 40 de grade (aproximativ un pic mai cald), se adaugă o lingură de iaurt și a părăsit bucătăria într-o zi a fost acru litru gotova.1,5 de lapte pus pe foc și se aduce la fierbere.
De data aceasta 4 ouă și lapte acru se amestecă cu mâna, se amestecă până la netedă, până la starea de smântână.
Pe măsură ce laptele se fierbe, faceți focul cel mai mic și amestecând constant pentru a introduce amestecul de ouă acru. Se amestecă, aduce amestecul la separare până la coagul și serul gălbui transparent. Procesul meu a durat aproximativ 7-10 minute.
Apoi aruncați într-o sită sau un filtru căptușit cu tifon și se scurge lichid se scurge toate zhidkosti.Poka piper fin tăiat mărar asemenea porubit.V caș se adaugă sare, aditivi și lichid bine drenat peremeshat.Kak, astfel încât masa este dens, lay brânză strâns în orice formă, iar sarcina PIN-ul de sus și din stânga pentru 8-10 brânză chasov.Zatem trage ușor freca sare și pus în frigider să se răcească timp de 1-2 chasa.Luchshe ambele ieșit din formă, învelite în film sau pachet.
Apoi tăiați și mâncați.
Sarea adăugați la gust, este mai bine să încercați amestecul, nu-mi place sărat. Fără un frigider, nu se topește sau se topește, structura este similară cu cea a Adygheanului, chiar și mai puțin densă.
Și cât de delicios cu o pâine caldă!
2. Brânză parfumată
● 1 litru de chefir
● 1 l de lapte
● 6 ouă
● 4 lingurițe de sare (sau gust)
● 1/3 linguriță de ardei roșu
Strângeți chimenul
● 1 cățel de usturoi
● o mică grămadă de verdeață diferită: mărar, coriandru, ceapă verde
1. Turnați laptele și chefirul într-o cratiță, pus pe o sobă. Nu aduceți la fiert, turnați o scurtă subțire în amestecul fierbinte de lapte și chefir ușor bătut cu ouă de sare. Aduceți la fierbere și preparați acest amestec, amestecând, peste un foc mic pentru câteva minute până când zerul este separat.
2. Scoateți din căldură, lăsați-l să se răcească timp de 1-2 minute și adăugați verzi verzi și cr.p., stoarceți un cuișor de usturoi (sau ceva de gust)
3. Se toarnă masa într-un ciucure căptușit cu tifon, pliat în două straturi. Aliniați masa brânzei cu o lingură.
4. Înșurubați nodul de tifon, evacuați serul. Apoi rola tifon, rezultând brânză kruglyashok pentru a acoperi marginea tifon, a pus o farfurie pe partea de sus și pus pe o farfurie orice opresiune (adecvat, de exemplu, un borcan de apă, capacul este închis).
5. Scoateți la frigider pentru câteva ore. Și asta e tot. De exemplu, seara au făcut-o și au curățat-o în frigider, iar dimineața puteți mânca la micul dejun. Excelentă cu pâine neagră și roșii
● 1 litru de lapte
● 400 g smântână
● 1 lingură. sare
● 4 ouă
Laptele cu sare se fierbe, se adauga smantana cu oua. Și se amestecă pentru a aduce la fierbere, se toarnă pe druish, acoperit cu tifon. Și sub presa de la ora 3.
4. Brânză de casă "Paprika"
Totul începe cu faptul că facem un paneer normal. Ie aproape aduceți laptele la fiert și adăugați la 2 litri. lapte 0,5 linguriță. acid citric. Când serul este separat, îmbinați-l printr-o sită cu tifon, imediat în panierul încă moale și fierbinte, adăugați:
● orice verdeață (am luat patrunjel, puteți adăuga busuioc, marar, etc.)
● Ciuma 1 lingurita
● chimen 1 linguriță
● boia de ardei 1 lingurita.
Paprika nu trebuie să fie măcinată, ci felii. De fapt, puteți pune un pic mai puțin condimente. Acum amestecați rapid brânza și împachetați fâșia de blat de sus. Puneți sub presa timp de 40-60 de minute, presa poate servi ca o oală cu zer, apoi adăugați la sarea serică la o rată de 3 linguri. sare pe 1 litru. ser. Desfaceți brânza, puneți-o în ser.
După o zi, o brânză minunat gotov.Esli rustic ia lapte de la bunici, care este de obicei foarte gras, brânza în consistență seamănă cu brânză obișnuită magazine, dar dacă luați de obicei lapte magazine, brânza „înfoliate“ ca suluguni. Cu aceasta puteți face sandwich-uri brânză, dar este atat de delicios pe care l-am mâncat chiar înainte nu se ajunge la sandwich-uri.