Kuchmachi (o farfurie de carne de oaie) o reteta culinara acasa

Ingredientele

4-5 testicule de oi
2 plămâni de miel
2 ficat de miel
5 inimi de berbec
10 rinichi de oi
150 grame de grăsimi grase sau de rinichi
5 becuri
piper negru (1/2 linguriță)
coriandru (semințe)
chili (1/4 linguriță)
1/3 linguriță de cimbru (cimbru)
2 linguri. linguri de semințe de rodie
1/3 lingurita de chimen (zira)
apă
sare
15 g coriandru

Metoda de preparare

Rinichii berbecului se spală și se eliberează de grăsime (dacă este disponibilă). După aceasta, tăiați rinichii sau grăsimea kurdjuk în cubulețe mici, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le pe focul scăzut până la starea de lovitură.

Fiecare inimă este tăiată și spălată; plămânii sunt tăiați mari. Inimile și plămânii împăturite în oală, se adaugă apă rece și se fierbe, acoperite, la reflux blând timp de 1 oră (puncte de fierbere). Apoi adăugați bulionul și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.

Gata de inimă și plămâni pentru a elimina din bulion și se răcească într-o stare moderat fierbinte. Între timp, puneți mugurii în bulion și gătiți în ea timp de 2-3 minute.

Din inimile și plămânii ușor răciți, scoateți cu grijă supapele și vasele. În plus, plămânii sunt curățați de filmul exterior.

Pregătit inimile de miel și lumina tăiate în cuburi în dimensiunea de 1,5-1,5 cm. Tăiați rinichii în cercuri.

Tăiați mielul din miel și tăiați în bucăți mici. Testele de testare trebuie spălate sub un curent de apă rece și, fără cuticule, tăiate în felii.

Ficatul este pus în tigaie cu grăsimea topită (pocnituri departe, și a aruncat un pic de grăsime într-o tigaie se prăjește ceapa separat), sare și se prăjește până fierte la foc mare timp de câteva minute, întorcându-se în mod regulat.

Apoi scoateți ficatul din tigaie și plasați testiculele acolo. Testes sare și prăjit până gata, de multe ori, de cotitură.

Testiculele terminate să se scurgă din tigaie, acolo pentru a le pune în loc o inimă, să le sare și să le prăjească și ele. După prăjire, faceți același lucru cu plămânii și rinichii.

Ceapa se toaca fin si se prăjește până se toarnă într-o tigaie separată (în care se toarnă grăsimea).

Rețetă de oaie pus într-o singură tigaie comună, presărați cu ambele tipuri de piper, chimen, cimbru și coriandru. Adăugați un arc aici. Încălziți totul împreună pentru câteva minute.

Pregătit pentru a pune vasul pe o farfurie, se presara cu semințe de rodie, se presară cilantro tocat fin și se servesc la masă într-o formă fierbinte.