O plantă valoroasă a venit la noi din India, "tranzit" prin Marea Mediterană. Un alt nume este cicoare de salată.
Într-adevăr, este foarte asemănătoare cu o salată. și această similitudine este îmbunătățită de frunzele curlate de o culoare verde bogată. Dar, dacă vă uitați atent, se pare că endiva are o foaie "de design" puțin diferită, pe lângă faptul că nu este la fel de lată și divizată ca o salată.
Pe piețe se întâlnesc de cele mai multe ori reprezentanți ai două soiuri - curly și lăcustă. Mediu în dimensiune (până la 12 cm) kochanchiki în timp ce destul de frumos presat și să stea în ton într-un ton verde.
Foarte rar există frunze și coți de culori galbene, burgunde și roșii, indicând faptul că aparțin unor soiuri mai exotice, pur mediteraneene.
Frunzele au gust amar. Poate că, prin urmare, această cultură nu a devenit încă masă în latitudinile noastre. Complexitatea este adăugată, de asemenea, de îngrijirea originală pentru astfel de plantări. Pe de altă parte, datorită compoziției sale endive are o serie de proprietăți utile.
Conținut nutrițional și caloric
Frunzele crude sunt printre alimentele cu conținut scăzut de calorii - într-un 100 de grame care servește numai 17 kcal. Este doar 1,19% din rata zilnică. Același număr este:
- 3,4 g de grăsime;
- 3,1 g fibre dietetice (în principal celuloză);
- 1,3 g de proteină;
- numai 0,2 g de grăsime;
- 93,79 g de apă.
Nu e de mirare că cicoarele de salată încearcă să includă în meniul de dietă. Oferă un beneficiu maxim cu o încărcătură minimă de GI, pe lângă faptul că este inofensiv pentru tracturile vasculare.
Compoziție chimică
- vitamine din grupa B; printre acestea se remarcă B1 (tiamina), acidul pantotenic (B5) și piridoxina (B6);
- vitamina C;
- minerale de bază (fier, potasiu, cupru, mangan);
- calciu
- caroten;
- fosfor;
- sulf și clor, care sunt prezente ca oligoelemente.
Care este utilizarea?
Abundența de minerale și acizi utile sporește semnificativ domeniul de aplicare al acestei culturi. În plus față de gastronomie, este utilizat pe scară largă pentru pierderea în greutate, în cosmetologie și ca medicament. Cu ultima "ipostază" și începeți.
Frunzele sunt deseori baza diferitelor decoctări și tincturi, deși chiar și proaspete de la ele au proprietăți curative de invidiat.
- Anemia și hipertensiunea arterială. Sucul tonifică vasele de sânge și normalizează sângerarea. Pentru un efect mai bun, adăugați patrunjelul presat și țelina.
- Astmul. Atacurile vor ajunge treptat la zero, dacă amestecați sucul cu sucul de țelină și luați în mod regulat amestecul rezultat.
- Glaucom. Amestecarea ingredientelor menționate în părți egale și adăugarea unui "amestec" de spanac-morcov, le veți restabili vizibilitatea în câteva luni. O încercare zilnică de o singură dată (nu mai mult de 180 ml) pentru prevenție va exclude chiar posibilitatea unor probleme de "ochi".
- Diabetul zaharat. Datorită insulinei conținute în rădăcini, este posibil să "înrăutăți în mod semnificativ zahăr". În unele cazuri, planta poate chiar să înlocuiască injecțiile (desigur, dacă este aprobată de medicul curant).
- Constipație. Rețina ușor digerabilă restabilește permeabilitatea. Pentru a face acest lucru, este suficient sa mancati cateva frunze, spalate cu suc de morcovi.
Important: Când cumpărați, alegeți frunze luminoase și crocante. Pale, letargic și prea rigid, dimpotrivă, nu se potrivesc. Când veniți acasă, asigurați-vă că le clătiți cu apă curentă. Iar pentru a le "neutraliza", ștergeți-l cu un amestec de oțet (75-100 ml) și sare (0,5 linguriță).
- Stagnarea biliară și "glitches" în secreția de ficat. În acest caz, sucul endiviei acționează ca un catalizator, care accelerează procesul de curățare a căilor de rulare. Enzima intibin este responsabilă pentru acest lucru.
- Cancer. Consumul regulat de suc completează nevoia organismului de vitamina A, care împiedică apariția cancerelor în plămâni și rect. Blastoamele și melanoamele care apar în cavitatea orală și vezica urinară se tem "de asemenea".
În cosmetologie
Vindecarea "abilităților" acestui soi este în plină utilizare de cosmetologi. Acest lucru se datorează faptului că sucul în sine este capabil să "disperseze" sângele, îmbunătățind astfel metabolismul și normalizând nutriția dermei.
În plus, un lichid similar strânge perfect rănile mici, ajută la lupta împotriva erupției cutanate, îndepărtează eficient acneea. Metoda de recepție poate diferi - depinde de starea sănătății umane și, de fapt, de natura problemei cosmetice.
Dacă corpul este oarecum slăbit (de exemplu, prin stres), atunci începeți cu utilizarea internă a sucului. Pentru o persoană sănătoasă, brusc confruntată cu apariția acneei sau a punctelor negre, suficient și un curs scurt de "loțiuni" sau comprese.
În dietetică
Știm deja despre endivia cu calorii scăzute. Acest fapt a făcut posibilă utilizarea acestuia în orice stadiu al dietei. Poate fi adăugată la salate și mâncăruri laterale sau pur și simplu "bucată" ca o farfurie separată.
Probabil că veți fi interesați să citiți despre proprietățile utile ale salatelor de salată. cress și aisberg.
Apropo, 100 g din această salată conține 8% din norma zilnică a acestei fibre. O altă caracteristică - "apă", nu numai că oferă o gamă întreagă de substanțe utile, ci contribuie, de asemenea, la o îndepărtare mai activă a lichidului.
Astfel de argumente sunt suficiente pentru a include cicoarea de salată în programul de dietă. Rezultatul va fi vizibil după 2-3 săptămâni.
Utilizare culinară
Gurmanții sunt familiarizați cu marca "amărăciune", care este renumită pentru endive. Pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, toate părțile plantei sunt potrivite, cum ar fi frunzele și rădăcinile. Dar există o nuanță despre care merită să ne amintim. Așa-numitele frunze externe (acestea sunt cele mai vechi) sunt considerate a fi cele mai amare, este mai bine să le tăiați dintr-o dată - bustul spre nimic.
Frunzele tinere sunt folosite pentru a face diferite tipuri de salate. Pentru a obține un gust mai moale, ele sunt ușor condimentate cu un amestec de ulei de măsline și suc de lamaie.
Mâncarea rezultată va completa perfect carnea, coaptă pe grătar sau "înfășurată" în folie. Apropo, unii îl înlocuiesc cu aceleași frunze - cu procesare termică prelungită, "amărăciunea" dispare.
Este important să depozitați un loc răcoros, departe de produsele cu miros puternic - frunzele sunt foarte sensibile la mirosurile din jur.
Nu este rău și un fel de farfurie, care completează feluri de mâncare din pește. Dar combinația cu alte fructe de mare este deja un amator (o amărăciune mică poate "doborî" gustul lor delicat).
Văzute endive și vegetarieni, care se adaugă la supe și cascade "verde". Gospodinele experimentate cu ușurință "lasă" frunzele pentru sosuri sau pansamente.
Harm și contraindicații
Cicoare de salată, așa cum ați văzut, aduce multe beneficii, dar în căutarea eficienței, nu uitați de posibilele rău.
Strict vorbind, riscul de complicații este destul de mic. Cu o admitere moderată în orice scop (fie că este vorba de tratament sau pierdere în greutate), această cultură nu este capabilă să cauzeze vreun prejudiciu semnificativ. Nu mă cunoști mai întâi cicoare cafea devin germani - în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, rețeta a fost în măsură să realizeze grădinar Turingiei Timme. În curând tehnologia a fost stăpânită în Rusia, în special în provincia Yaroslavl, care a fost lider în cultivarea culturilor utile. O excepție poate fi cu excepția faptului că idiosicrazie plantei, care se poate manifesta în reacții alergice corporale sau în indigestie trecătoare (ceea ce se întâmplă mult mai rar).
Concentrația ridicată a vitaminei A indică faptul că administrarea acestor frunze în alimente este incompatibilă cu fumatul și băutul.
Dacă nu scăpați de astfel de obiceiuri, va trebui să păstrați cel puțin un interval de 6 ore ("înainte" și "după"). Această regulă simplă vă va proteja de consecințele și complicațiile neplăcute.
Ați învățat ce este endive și unde poate fi folosită această plantă. Sperăm că experimentele culinare (precum și alte modalități de utilizare a acestora) vor beneficia numai. Sănătate și momente mai delicioase în viață!