Organizația Mondială a Sănătății a calculat că cantitatea necesară de lichid pentru o persoană - 30 ml pe kilogram de greutate pe zi - Refresh
Smântâna este un produs din lapte, dar nu este obținut direct din lapte, ci dintr-un alt produs lactat - cremă de grăsime proaspătă. Crema proaspătă trebuie să se coacă, altfel smântână va fi lichidă și acră, dar groasă și delicată se obține din cauza aluatului de bacterii lactice. În cazul în care crema este obținută din lapte integral, atunci smantana va fi naturală și utilă - din păcate, astăzi se întâmplă adesea într-un mod diferit.
Separatorii nu au mai fost acolo, iar smantana sa dovedit de la sine - a fost cel mai bun produs. Pe lapte acru, se formează un strat de smântână, care apoi se transformă în smântână; a fost eliminat (măturat) cu iaurt și pus într-un loc rece pentru maturare. Deci, în Rusia, Belarus, Ucraina și multe alte țări slave: Polonia, Moldova, România, Iugoslavia, precum și în statele baltice și Finlanda. Smântina este vândută în aceste țări chiar și astăzi; în alte țări ale Europei crema este mai populară, obținută din lapte pasteurizat.
Compoziția smântânii
Avem smântână din cremă pasteurizată. conținut de grăsimi de 32% sau mai mult. Bacteriile de acid lactic se adaugă la cremă și se lasă o zi; pentru a obține smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă lapte degresat; dacă aveți nevoie de smântână grasă (conținutul de grăsime 30-40%) - se adaugă cremă.
Compoziția cantitativă a smântânii cu conținut diferit de grăsimi este diferită. dar conține întotdeauna vitaminele necesare - A, E, C, H, D, grupa B și minerale - potasiu. calciu. magneziu. sodiu, fier. fosfor. clor, etc. În orice smântână există proteine, grăsimi și carbohidrați, apă, zaharide, acizi grași organici și nesaturați. cenușă și colesterol. În cea mai grasă smântână, aproximativ 290 kcal la 100 g, dar se întâmplă și mult mai mult.
active utile și trece în crema de lactobacili, iar acestea sunt naturale și nutritive. Fermentarea contribuie, de asemenea, la faptul că proteinele de cremă de lapte și de a schimba structura lor, și sunt ușor de digerat pentru corpul nostru, astfel digestia acru, în general, are un efect benefic, precum și iaurt, chefir, iaurt și - desigur, în cazul în care nu este abuzat.
Beneficiile de smântână
Dacă există smântână cu moderatie, atunci este de o valoare considerabilă pentru sănătatea noastră. este foarte util după bolile transferate, când corpul este slăbit; cu stres nervos și oboseală frecventă; chiar și cei care suferă de boli cardiovasculare și obezitate, se recomandă smântâna - mai ales în loc de unt.
Toată lumea știe despre conținutul caloric al smântânii, iar femeile care urmăresc zelos o figură, din acest motiv, o exclud deseori din dieta lor. Dar nu toata lumea stie ca este posibil sa folosim smantana ca produs dietetic pentru zilele de descarcare, desi cineva ar fi ghicit ca smantana imbunatateste digestia.
Ziua de descărcare pe smântână
Desigur, pentru manipularea zilei este mai bine să ia crema în conținutul minor sau moderat de grăsime - aduce corpul de excesul de lichid, normalizează metabolismul, contribuind astfel la a scăpa de câteva kilograme în plus. O astfel de dietă este recomandată chiar și pentru obezitate și diabet de tip II, atunci când pacienții sunt supraponderali.
Într-o zi puteți consuma până la 400 g de 20% și chiar 30% din smântână: este nevoie de 80 g la fiecare 3 ore - veți obține 5 trucuri. Dacă în timpul altor zile de repaus se recomandă să beți mai mult, atunci în ziua "acre" puteți bea nu mai mult de 2 pahare de trandafir sălbatic. Smântână ar trebui să fie consumată încet, deci este mai bine să luați cea mai mică lingură - cafea, și apoi puteți obține suficient chiar și cu o mică porție. Apropo, puteți încerca și în zilele obișnuite să aveți o linguriță de prima și a doua feluri de mâncare - deci veți învăța cu siguranță să mâncați mai puțin și veți putea să pierdeți în greutate.
În termen de o lună, puteți aranja 1-2 ori pe zi pentru tine în fiecare săptămână; este mai bine să faceți acest lucru în weekend. Spre deosebire de alte deversări, zilele "acre" pot fi aranjate într-un rând, de fiecare dată când scapă de 1-2 kg de greutate în exces. După aceea, luna de pauză. Aceasta nu înseamnă o respingere completă a smântânii, ci pur și simplu o revenire la regimul normal, când o adăugăm la salate și alte feluri de mâncare, dar trebuie respectate principiile compatibilității produsului.
Pentru sportivi, nu se recomandă smântână; pentru toate bolile cronice, trebuie să consultați un medic înainte de a începe să-l utilizați.
Acvariu în gătit
Nu vom descrie aici în detaliu virtuțile culinare ale smântânii - acestea sunt dincolo de îndoială, iar smantana este combinată cu atât de multe produse, astfel încât lista de feluri de mâncare cu ea ar fi uriașă.
Nu se recomandă combinarea smântânii cu lapte, nuci, dulciuri și zahăr. precum și carnea și peștele, dar în bucătăria rusă doar astfel de combinații erau populare - de exemplu, crapul în smântână.
În ceea ce privește smântâna cu zahăr - vechiul mijloc încercat și testat pentru ameliorarea stresului și a muncii excesive, este posibil să înlocuiți zahărul cu miere - vor exista mult mai multe beneficii.
Cu smântâna sunt foarte bune orice salate cu conținut scăzut de calorii, precum și legume, fructe, fructe de pădure; ciupercile din smântână este o delicatesă; cu smantana mănâncă roșii de varză, găluște, prăjituri de brânză, clătite și clătite, pune-le în aluat, caserole și budinci. În bucătăriile multor națiuni, se pregătesc sosuri și deserturi; am fost mult timp adăugat la borscht, rassolniki, supa de sfeclă roșie, supe. și un astfel de fel de mâncare, ca okroshka, puține frunze ruse indiferente.
Norma de utilizare a smântânii
Cât de multă smântână poate fi și ar trebui să fie mâncată, astfel încât să ne ajute? Puteți găsi informații despre un standard bazat pe biologie - 6,5 kg pe an. Dacă încercați să aflați norma aproximativă a consumului de smantana pe zi, veți obține mai puțin de 20 g - este clar că o astfel de regulă este prea "medie". Normele de consum sunt justificate de specialiști - biologi, fiziologi etc. dar au un dezavantaj semnificativ - și anume medierea, astfel încât acestea să poată fi percepute ca fiind aproximative. Aceste norme trebuie construite din mai mulți factori: intrările reale ale energiei ale organismului; echilibrul alimentației și prezența în ea a tuturor substanțelor vitale importante; vârstă, sex, greutate corporală etc.
Prin urmare, normele de consum ale oricăror produse ar trebui să fie calculate individual, dar nu am decis încă să aplicăm acest lucru dieteticienilor, ca în țările occidentale, așa că trebuie să le calculam pe cont propriu. Este clar că smântânii grase ar trebui să fie consumate mai puțin; că femeile au nevoie de ea mai puțin decât bărbații a căror muncă este legată de încărcături etc. dar tot trebuie să-ți stabilești rata proprie, mai ales că nu mâncăm smantana în fiecare zi.
Cum sa alegi smantana
Este foarte important să puteți alege o smântână din magazin. să nu cumpere un produs rasfatat sau proastă calitate. La urma urmei, cheltuim bani în continuare - să-i petrecem mai profitabil pentru noi înșine. Este cunoscut faptul că smântână nu este stocat pentru mult timp - producătorii și vânzătorii sunt foarte îngrijorați.
Prin urmare, dacă vedeți o durată de valabilitate mai lungă pe ambalaj, atunci smântână cu aditivi; Produsele surogate pot fi în general păstrate timp de 1-2 luni. Pachetul trebuie să aibă cuvântul "smântână" și nu "smântână" și altele asemenea; smântână cu conținut scăzut de grăsime trebuie să fie lichidă - dacă este groasă, atunci se adaugă clar grăsimi vegetale sau agenți de îngroșare.
În smântână nu ar trebui să fie orice boabe, iar culoarea ar trebui să fie de culoare albă sau ușor gălbui - în smântână grasă. Puteți verifica smântână adăugând iod la ea - dacă se adaugă amidon, produsul devine albastru; puteți amesteca o lingură de smântână într-un pahar de apă fierbinte - un produs de calitate se va dizolva, iar o falsă sau rătăcită se va așeza pe fund.
Cum să gătești smântână
Încercați să vă pregătiți singură smântâna. Crema înghețată - aproximativ 30%, încălzită la 60 ° C într-o baie de apă și menținută timp de o jumătate de oră. Apoi, se răcește la temperatura camerei, se amestecă ocazional și se adaugă fermentația - poate fi făcută și acasă.
În crema pune o crusta de pâine de secară, se adaugă puțin suc de lamaie și se face smântână și se lasă să stea - acesta va fi aluatul. În timp ce crema este fermentată, ar trebui să fie agitată în fiecare oră - în primele 3 ore și după 12 ore, curățată într-un frigider într-un recipient din sticlă.