Piept cu pui și șuncă
Este minunat să o luați cu dvs. la o vizită sau la un picnic, servit cu chutney (sos) și o salată verde crocantă
Porții 8-10
Timp de preparare 50-60 de minute
Timp de coacere 1,5 ore
Echipament special: forma 20-23cm
mașină de tocat carne (opțional)
Un procesor de bucătărie cu o lamă de fixare (opțional)
ingrediente:
Pentru test:
4 cesti de faina, plus un pic pentru pulverizare
2 lingurițe. sare
5 linguri. l. unt, refrigerat și cubat
1/3 ceașcă de untură sau ulei vegetal,
răcit și cubat
Pentru umplere:
4 piept de pui fără piele, dezosat, cântărind aproximativ 750 de grame
375 grame de carne de porc macră, fără carne dezosată
coaja fină ½ lămâie
1 linguriță. cimbru uscat
1 linguriță de salvie uscată
nucșoară de nucă
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
9 ouă mari
375 grame de șuncă slabă
Mod de preparare:
1 Slăbiți făina și sarea într-un castron mare. Se amestecă uleiul și ingredientele uscate până se amestecă o crumbă fină, uniformă.
2 Faceți o canelură în centru, adăugați 2/3 cesti de apă și frământați-o repede.
3 Așezați-o pe o suprafață frământată și frământați până când aluatul este neted. Înfășurați și frigider timp de 30 de minute.
4 Puneți șase ouă în tigaie într-o tigaie, aduceți la fiert, gatiți timp de 7 minute. Tulpina, rece si curata.
5 Bucăți de piept de pui și de carne de porc tăiate. Nu le frecați prea fin.
6 Puneți carnea într-un castron. Adaugati lamaie de lamaie, cimbru, salvie, nucsoara, sare si piper.
7 Bateți 2 ouă și adăugați la carne. Bateți umplutura până când începe să se îndepărteze de părțile laterale ale bolului.
8 Tăiați șunca în cuburi de 2 cm și manipulați cu umplutura.
9 Lubrifiați tigaia sau mucegaiul. Tăiați aproximativ trei sferturi din aluat, acoperiți restul de aluat.
10 Pe suprafața de lucru, presărată cu făină, aluatul se rotește la dimensiunea matriței și se încurcă din matriță cu 1 cm.
11 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Aranjați jumătate din umplutură și așezați ouăle deasupra.
12 Apăsați ușor ouăle și acoperiți cu amestecul rămas. Îndepărtați aluatul spre interior.
13 Scoateți oul rămas cu un vârf de sare și periați marginile cu glazură de ou.
14 Rulați restul de aluat în grosime de 5 mm. Puneți-o peste tort.
15 Pierce plăcuța cu un cuțit în centru.
16 Tăiați fâșiile de aluat la 2,5 cm lățime și tăiați frunzele. Tăiați cu un cuțit.
17 Puneți frunzele pe tort, puneți o bucată de folie deasupra și coaceți timp de 1 oră. Reduceți căldura la 180 ° C.
18 Coaceți încă 30 de minute. Scoateți folia. Gata să se răcească înainte de utilizare.
Serviți la temperatura camerei. Puteți păstra tortul în frigider timp de 3 zile.
- Istoria preparatelor din pește
- Algeriană
- Bucătăria franceză
- Bucătăria din Australia
- Tacâmuri, ustensile și obiceiuri rusești ...
- varză
