Kretscheniki sunt roșii mici de carne umplute cu diverse umpluturi: ciuperci, untură, prune, caise uscate, verdețuri. Carnea poate fi folosită și în mod diferit: carne de porc, carne de vită, pui. Dar, în mod tradițional, mâncarea festivă este preparată din dovlecei de porc și umplute cu șuncă.
Kruchiniki din carne de porc este un vas ucrainean, ei sunt pregătiți pentru nunți, sărbători festive, nu este greu să gătești acest fel de mâncare și adesea este servit la o masă de familie obișnuită.
Ingredientele
- Carne de porc (fildeș sau spatele fileului) - 1 kg;
- Grăsime proaspătă - 200 g;
- Usturoi - 80 g;
- Sare și piper - la gust.
Cum să gătești cotlete de porc
Brânza de porc trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Desfaceți cuțitul ascuțit de-a lungul fibrelor în plăci mici.
Acum, carnea trebuie respinsă. Pentru a face acest lucru cu precizie, fără barbotare bucăți de carne pe toate laturile, fiecare placă de carne pentru a pune mâncare într-o pungă de plastic și apoi se bate de pe o tăiere pe ambele părți, dându-i forma unui triunghi alungit.
Usturoi stors prin presa de usturoi.
Tăiați grăsimea în cuburi mici. Pentru aceasta, grăsimea este mai bine să înghețe puțin, apoi este ușor de tăiat prin orice formă.
Fiecare bucată de carne de porc sare și piper. Îndoiți bucățile deasupra celuilalt și puneți-le în frigider timp de 30 de minute, acoperite cu un film de hrană.
Îndepărtați carnea fumigată din frigider. Coaceți fiecare piesă pe o parte cu usturoi și puneți o felie de grăsime (aproximativ 1 linguriță) pe latura largă a fildeșului.
Restrângeți carnea cu o rolă, întorcând marginile spre interior, astfel încât atunci când prăjirea grăsimii nu curge. Vânturați ruloul de carne cu un fir (nu-l legați, apoi puteți desface cu ușurință firul).
Aici avem un astfel de deal.
Pe roșii încălzite din ulei rafinat se rotesc din toate părțile spre o crustă roșie.
Scoateți firul de pe role (este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță, trecând firul prin dinți).
Se toarnă puțin ulei rafinat în tigaie și cantitatea de apă (pentru a acoperi partea inferioară cu 2 cm). Îndoiți în krucheniki și fierbeți-le pe un foc mic timp de 10 minute, mai mult - nu aveți nevoie de: carne de porc mărunțită bine prăjită într-o tigaie și aproape gata de utilizare.
Serviți krucheniki în limba ucraineană cu legume tinere, condimentate cu ierburi.
