Sunny Armenia plătește oaspeții țării nu numai cu aer curat de munte și peisaje frumoase, ci și cu bucătărie excelentă. Îți voi spune cum să gătești pilaf armean pentru Paști.
Pilaf armean cu stafide, Paște
Acest pilaf este gătit în armean, de obicei în sărbătoare și este numit de mulți într-un mod simplu - Pilaf de Paște.
- Orez cu granulație mare - 1 pahar.
- Stafide (kishmish) - 50 gr.
- Unt - 100 gr.
- Lavash - 1 foaie.
- Apa - 1,5 cesti.
- Sare - la gust.
Mod de preparare:
Clătiți orezul foarte atent sub apă curgătoare de mai multe ori pentru a elimina amidonul din cereale.
În tigaie pune carpa, se toarnă 1,5 cesti de apă, se toarnă în sare și se fierbe până la jumătate gata.
În acest moment, tăiați pâinea de pită cu dreptunghiuri mari și așezați partea inferioară a cazanului. Ungeți cu unt și încărcați orezul fiert în el, turnați o mică ceașcă de apă caldă, topul cu o bucată de ulei și acoperiți-l cu un capac pe o flacără lentă timp de 20-25 minute. Este mai bine să înfășurați capacul cu un prosop.
În timpul gătitului de pilaf, stafidele trebuie să fie ușor prajite în unt într-o tigaie. În timpul prăjirii, trebuie să monitorizați îndeaproape stafidele, să amestecați în mod constant și, imediat ce este umflat, să îndepărtați imediat de căldură.
După ce timpul alocat pentru stingerea orezului se pune pe o farfurie și se toarnă stafide pe partea superioară a cavității. Lavash se rupe în bucăți și se întinde în jurul granulelor pe o farfurie, după cum se arată în fotografie.
Bon apetit!
Pilaf armean cu fructe uscate "Ararat"
Acest pilaf dulce cu fructe uscate poate fi considerat o adevărată capodoperă a gătitului armean și un vis de dulce dulce.
Această rețetă pentru pilaf armean are multe opțiuni pentru prepararea cerealelor de orez. Înseamnă modul de gătit. Puteți găti orez în apă, în lapte și în bulion (așa cum este preferat de bucătar).
Pentru aceasta, avem nevoie de:
- Orez alb lung - 2 cupe.
- Apă - 6 pahare.
- Ghee - o jumătate de cești.
- Arginian lavash - 1 foaie.
- Fructe uscate (stafide, caise uscate, migdale, prune si date) - 100 grame.
- Semințele de rodie (pentru decorare) sunt mai multe bucăți.
Fructele uscate nu iau neapărat exact acelea care sunt scrise în rețetă, depinde și de dorința bucătarului. Deci, mai întâi trebuie să spălați fructele uscate și să lăsați într-un șuviu, pentru a scurge excesul de lichid.
Orezul de orez curățat temeinic sub un curent de apă rece. Într-o cratiță, se fierbe apa și se fierbe orezul până se fierbe jumătate. Clătiți într-o sită cu apă rece.
Introduceți în interiorul vasului gros cu ulei și acoperiți cu pâine de pita. Împărțiți grăsimile în 3 părți, dintre care unul se pune într-un cazan, se toarnă cu unt topit și apoi se întinde cel de-al doilea strat, se toarnă din nou și până la capăt.
Înfășurați capacul cazanului cu o cârpă (prosop) și închideți boilerul timp de 15-20 minute.
Într-o farfurie se scoate o orez ca un munte (esența numelui "Ararat") și fructe uscate pe el. Puteți servi cu pâine pita, dar puteți și fără.
Bon apetit!
Pilaf armean cu miel
Această rețetă pentru pilaful armean este la fel de simplă ca cea precedentă. Doar aici este o carne de miel delicată.
- File de miel - 400 gr.
- Ceapa - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap.
- Stafide și prune (fără gropi) - un sfert de ceașcă.
- Orez - 2 cești.
- Ulei vegetal - jumătate de sticlă.
- Un set de condimente pentru pilaf - 1 h / l.
- Sare - la gust.
Carnea este împărțită în bucăți mici.
Puneți în ulei fierbinte timp de 15 minute într-un incendiu mare.
Îndepărtați morcovii și ceapa și tăiați în fâșii și semifabricate.
Mai întâi, adăugați morcovi la carne și prăjiți cu aceeași intensitate a flacarii timp de 5 minute, apoi o rază și continuați prăjirea.
După sărare și umplere condimente, continuați, fără a reduce focul.
Orezul este foarte curat în 5-6 ape, fructe uscate și usturoi curățate și clătite.
Încărcați orezul în oală, apoi vărsați ușor fructele uscate
Se toarnă două pahare de apă fierbinte
Iar când coriurile îmbibesc apa, puneți în ea cuișoare de usturoi. Reduceți gazul la minimum, închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute.
Opriți placa și lăsați pilaf-ul să se odihnească timp de 10 minute. Se amestecă bine și se servește frumos pe masă.
