Se acceptă în general că, pentru ca aluatul azimos să se dovedească aerisit, o cantitate mare de sifon trebuie adăugată, care nu poate reacționa pe deplin și nu lasă coacerea cu un gust caracteristic neplăcut. Nu într-adevăr, dacă alegeți o rețetă cu proporțiile corecte, o astfel de problemă nu apare deloc și nevoia de a suferi un test de drojdie va dispărea. Acestea sunt aceste rețete pe care intenționăm să le împărtășim în acest material.
Bete de bezdozhezhevoe pentru plăcintă cu varză
Aluatul pentru plăcinte cu varză și orice altă umplutură de legume proaspete trebuie să fie suficient de densă pentru a menține umplutura în sine și să nu se dezintegreze la tăiere și, în același timp, să rămână moale.
- făină - 275 g;
- smântână - 340 g;
- sodă - 5 g;
- unt - 240 g;
- ouă - 2 buc.
Înainte de a găti o felie de aluat fără zahăr, topiți untul. În cadrul acestei rețete, puteți folosi orice ulei de gătit, deoarece uleiul vegetal sau chiar margarina va funcționa.
Gheata putin untul topit, amestecati-l cu cateva oua si smantana. Se amestecă celelalte ingrediente uscate împreună și se combină cele două amestecuri. Prea mult timp pentru a lucra cu aluatul nu este necesar, altfel se va dovedi excesiv de densă, chiar din cauciuc, pentru că atunci când totul devine omogen, este gata.
Rețetă pentru un test de plăcintă fără batter
Băutură de aluat pe chefir pentru plăcinte în cuptor
Probabil Kefirul este cea mai populară bază pentru plăcinte cu o mare varietate de umpluturi. Următoarea rețetă nu va fi o excepție. Acest aluat este potrivit pentru ambele plăcinte dulci. și pentru coacerea cu carne, legume sau pește.
- kefir - 175 ml;
- ou - 1 bucată;
- margarină - 185 g;
- făină - 345 g;
- praf de copt - 5 g.
Dupa topirea margarinei, bate-o cu o sare de sare, ou si chefir cald. Când amestecul de ingrediente lichide este gata, luați ingredientele uscate rămase, amestecându-le împreună. Se toarnă lichidul în amestecul uscat și începe amestecarea aluatului. Odată ce obțineți omogenitatea, puteți combina aluatul cu orice umplute preferat și începeți să coaceți.
Lapte fără unt pentru plăcintă
Puternicitatea specială, sațietatea și delicatețea au fost întotdeauna caracteristice prăjiturilor. În ceea ce privește rețetele fără adăugarea drojdiei, ele nu fac excepție. Datorită unei cantități suficiente de pudră de copt, puteți pregăti o plăcintă magnifică, după ce ați petrecut doar câteva minute în alăturarea aluatului.
- ouă - 3 bucăți;
- făină - 115 g;
- amidon - 25 g;
- praf de copt - 5 g;
- ulei de măsline - 95 ml;
- zahăr - 5 g;
- suc de lamaie - 5 ml.
Ouăle se agită bine împreună cu zahăr și sare. La amestecul rezultat, se toarnă uleiul vegetal, continuând în același timp. În cele din urmă, adăugați suc de lamaie - va ajuta să facă față cu siguranță prafului de copt. Adere la amestecarea celorlalte trei ingrediente uscate, inclusiv praful de copt. Combinați cele două amestecuri până când obțineți un aluat neted. Aluatul poate fi amestecat cu umplutura imediat sau turnat în stratul de matriță cu strat.