Mielul de miel este minunat, parfumat și foarte delicat, cu pregătirea potrivită. Carnea de miel este baza pentru majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria caucaziană, așa că poporul caucazian cunoaște cea mai bună modalitate de a găti bine mielul. După ce a colectat toate cele mai importante sfaturi într-un singur articol, vă va ajuta să se pregătească de carne nu doar gustos fierte, dar, de asemenea, pentru a face o supă de aur, cu nici un miros neplăcut.
Cum să gătești miel fără miros?
Mielul este unul din acele feluri de carne, a căror aromă, uneori, îi sperie pe cei potenți. Nu este absolut nimic de temut, pentru că cheia principală a cărnii aromate nu este în calea pregătirii sale, ci în alegerea ei.
O spatulă, o parte din spate și un gât sunt potrivite pentru gătit. Alegeți trebuie să se bazeze pe ceea ce veți pregăti: pentru supa de carne, gâtul și lama umărului se vor potrivi, iar pentru carne - spatele. În același timp, evitați mirosul neplăcut, selectând carnea de pe piață a femeii și nu bărbatul. Puteți să o determinați pur și simplu mirosind-o sau prin culoare - carnea femelei este mult mai întunecată decât carnea masculului. Dacă ați făcut încă o greșeală și ați cumpărat carnea unui bărbat - tăiați excesul de grăsimi și înmuiați carnea timp de 6-8 ore, schimbând apa la fiecare 2 ore.
Cât de mult să gătești oaie pe oase?
Când este selectată carnea, rămâne să fie tăiată în bucăți de 4-5 cm și se toarnă apă rece. Înmuiați acum carnea 1-1,5 ore. Această tehnică vă va ajuta să îndepărtați murdăria, aciditatea și resturile de lână. Puneți carnea îmbibată într-un vas de 5 litri sau în smalț, și turnați-o cu apă. Puneți tigaia pe un foc mic și așteptați timp de 30-40 de minute până când apa se încălzește. După încălzire începe să se formeze zgomot, acesta trebuie să fie eliminate în mod regulat, în caz contrar, dacă el stabilește, stocul se va transforma noros, și va fi cea mai mare din loc, dacă aveți de gând pentru a găti supă carne de oaie. Dacă aveți nevoie de mai curat bulionul posibil - Se taie carnea în bucăți mari, astfel încât așchiile de os și fibrele de carne se va exfolia în secțiuni în care mai puțin de multe ori, făcând astfel stocul mai puțin zgomotos.
În medie, după 3-3,5 ore, se va pregăti carne cu o greutate de 2-2,5 kg. În această etapă, puteți adăuga ziru, frunze de dafin, ceapă sau usturoi, precum și puțină sare.
Dacă în viitor veți găti, de exemplu, Shurpa, bulionul trebuie să fie filtrați cu grijă, de preferință, folosind un tifon, după care răspândirea de carne pe o placă separată de oase și se lasă să aștepte în aripi, și bulionul se toarnă într-o cratiță curată și se adaugă legumele cu prescripție medicală.