Brânza este un produs natural, în care există multe vitamine și minerale, în special calciu, ca și în cazul altor produse lactate. Brânza de mucegai este o delicatesă. Are un miros și un gust deosebit, care este bine cunoscut de gurmanzi.
Brânzeturile sunt negre, roșii, albe, dar cel mai bun este albastru. Este fabricat din lapte de vacă gras (cu excepția brânzei "Roquefort" - este fabricat din lapte de oaie).
Din brânzeturi albe - Camembert și Bree.
Consistența este greu și moale.
Pentru a face brânza, laptele este curatat și acoperit cu ustensile din lemn. Vermya din timp până la masa de brânză în interiorul se transformă să curgă liniștit. După 1,5-2 săptămâni, masa este extrasă, sărată, perforată cu ace cu o ciupercă de penicilină, astfel încât să se dezvolte acolo și să fie trimisă în pivniță, unde sunt depozitate 3-5 luni.
Brânza de calitate este ușor de distins în magazine.
Cumpăra numai în magazine bune. Brânzeturile pot fi cu un certificat din țara producătoare, de exemplu, Gorgonzola - DOC.
Brânzeturile sunt în magazinul de pe rafturi, unde există numai brânzeturi.
Ei au un aspect nou și nici un miros de amoniac! Mirosul este proaspăt, lăptos!
Mâncărurile de brânză au un miros specific. Este recomandabil să încercați, dacă există o astfel de oportunitate.
Brânza este moale, dar nu se sfărâmă!
Crusta exterioară nu este inerentă și nu se sfărâmă, fără crăpături (cu excepția brânzeturilor din Spania).
Dacă este brânză albastră, atunci canalele în care mucegaiul nu este prea vizibil. Brânză moale, în vrac, dar nu "se destramă".
O brânză bună costă bani buni.
Brânza cu mucegai este utilă pentru munca intestinelor. Este bine să mănânci puțin, nu de multe ori.
Pentru a alege și a cumpăra în mod corespunzător brânza cu mucegai, trebuie să țineți cont de faptul că în branza "albastră", canalele cu mucegai nu ar trebui să fie vizibile și să fie foarte vizibile.
Și brânza cu mucegai ar trebui să fie puțin slăbită și, de asemenea, umedă și în nici un caz nu ar trebui să se prăbușească.
Cumpărați o brânză Bri pentru a încerca să înțelegeți dacă gustul dvs. este o brânză asemănătoare.
Și să acorde o atenție la mirosul de această brânză, ar trebui să fie ușor și "penicilină".
Dar crusta lui de brânză trebuie să fie ușoară, de multe ori albă, să citească compoziția, să conțină lapte și enzime, să aibă gust de brânză, în principiu, pe unt și să fie amar.
Înainte de a cumpăra o astfel de brânză, trebuie să înțelegeți că brânza cu mucegai nu este brânză pentru fiecare zi, este o delicatesă. În fiecare zi, această brânză nu poate fi mâncată, nu mai mult de 50 de grame pe zi. El are cu adevărat un miros și un gust deosebit, este foarte sărat, și este destul de proaspătă, moale și tare, dar toate acestea, puternic pe ventilator.
Brânză tare, cu mucegai verde sau albastru, nu ar trebui să fie puternic poros, ar trebui să fie uniformă, nu ar trebui în nici un caz să se prăbușească.
Brânza moale, cu mucegai alb, nu trebuie să fie uscată și nu ar trebui să aibă un strat uscat între crustă și brânză. Și întotdeauna să acorde atenție mirosului.
Dacă nu ați încercat niciodată brânză cu mucegai, atunci alegerea este mai bine să se oprească pe brânzeturi blânde cu o matriță albă nobilă - Camembert. Această brânză are o consistență delicată cremoasă și un gust plăcut.
De asemenea, puteți încerca un amestec de Camembert și Gorgonzola - Cambosol. Acest sirop german cu mucegai alb și albastru este foarte bun pentru prima cunoaștere.
Brânzeturile foarte ascuțite cu mucegai, Gorgonzola, de exemplu, au un gust precis și un începător poate să nu-i placă.