2. Pregătiți varza. Se taie varza din varză, apoi se pune în apă fiartă sărată și se fierbe timp de 10 minute. Varza semi-pregătită sudată, aruncată pe o sită, când apa curge în jos, se îndreaptă spre frunzele separate, se taie părțile aspre ale foii cu un cuțit.
3. Pregătiți dolma. Obținem umplutura. Avem deja varza. Pe frunze întinse carnea de forță, ușor zdrobind mâna și pliază plicul. Dacă zdrobiți puternic carnea tocată, se va sfărâma din greu în timpul procesului de gătire și va fi dură, deoarece bulionul nu va pătrunde în dolma. Prin urmare, este necesar să o pregătiți pentru a fi oarecum friabilă și suculentă în interior.
4. Stivuirea în tigaie. De-a lungul timpului, asemenea feluri de mâncare au fost pregătite într-un fontă, dar acum este destul de posibil să se utilizeze o tavă de ceramică, este posibilă și smalțată. Lasăm frunze de varză pe fund, apoi un strat de dolmă, în partea superioară punem inele de piper bulgar, roșii, ceapă, gutui și caise uscate, urmate de un alt strat de dolmă, așa că alternativăm. Dacă aveți o varză mare, atunci dolma va fi, de asemenea, în frunze mari, în cazul în care capul este mic, face un mic dolma - se pare mai curat și este convenabil să-l pună în plăci. Ultimul strat pe care l-am pus frunzele de varza si o farfurie care va actiona ca o presa.
5. Umpleți bulionul (apă). Dacă aveți supa la dispoziția dumneavoastră, atunci este mai bine să o utilizați, dacă nu, luați doar apă. Prin apăsarea pe placă, vom fi convenabil pentru noi să vedem cât de multă apă (bulion) trebuie turnată în dolma. Umpleți astfel încât să acoperiți placa. Apoi aprindeți focul maxim, după ce boabele se fierb, transferați focul la cel mai mic și vasul nostru începe să se estompeze încet. Această procedură durează aproximativ 30-40 de minute. Gatiti direct cu o farfurie :) Timpul total de preparare nu este mai mare de o ora.
6. Serviti acest dolma preferabil cu un sos, compozitia acestuia fiind foarte simpla: se amesteca smantana cu grasime si usturoi, sare si orice ierburi, se usuca). Răspândiți pe un vas cu garnisit cu sos, verdeață și legume fierbinți.
