Mozzarella, ricotta, mascarpone, feta ... Aceste brânzeturi moi - esența gustului mediteranean!
Mozzarella este un produs natural, plin de viață, fără conservanți. Cumpărătorii îl primesc în aceeași apă în care a fost pregătit (acest lucru ajută la creșterea perioadei de valabilitate). Este mai bine să păstrați brânza în acest lichid în frigider, la o temperatură de cel mult + 12 grade. Gustul mozzarellei poate fi îmbunătățit dacă este pus în apă caldă înainte de utilizare (înainte de ao menține timp de o jumătate de oră la temperatura camerei). Și totuși este mai bine să o mănânci mai repede, un produs delicat nu suportă o depozitare lungă!
Nici o mozzarella nu poate face nici o pizza adevărată. Această brânză este folosită pe scară largă în gustări și salate, precum și feluri de mâncare principale.
În magazinele Gastronome puteți cumpăra mozzarella din bivol și din laptele de vacă, precum și mozzarella din lapte de bivol cu trufe. Chef recomandă brânzeturile produse de Brimi. Pentru a produce această brânză, utilizați lapte de la vaci din fermele din regiunile sudice ale Tirolului. Mozzarella este de înaltă calitate, are o aromă delicată cremoasă și lăptoasă.
Ricotta este o brânză proaspătă sărată, obținută din lapte de vacă și din lapte de oaie, care seamănă cu consistența brânzei de vaci presate. Traducerea literală a cuvântului "ricotta" înseamnă "din nou preparată", iar acest lucru indică o metodă de preparare a brânzei - este făcută din zer, care rămâne după prepararea brânzei tari. Ricotta tipică italiană este sărată, gustoasă și cremoasă. Cea mai populară este ricotta proaspătă fără aditivi, dar există și alte opțiuni pentru această brânză: sărată, afumată, uscată și prăjită.
Patria ricotta - cartierul Romei. În ciuda faptului că astăzi această brânză este produsă în întreaga lume, se crede că aici este produsă cea mai bună ricotă.
Gastronomul șef propune să încerce mozzarella din lapte de bivoliță, mozzarella cu trufe și ricotă produsă de Tre Stelle. Laptele pentru producția de brânză este asigurat de o fermă proprie, care a primit toate certificatele necesare, iar procesul de muls este controlat strict de proprietarul însuși, astfel încât nu există nici o îndoială cu privire la calitatea produsului.
O altă brânză din familia moale - mascarpone italiană. Brânza proaspătă, brută, este făcută din cremă, care provine din lapte de vacă sau de bivol. Mascarpone se caracterizează printr-o consistență moale, "cremoasă", un gust dulce, cu aroma laptelui și a gustului acru.
Mascarpone se utilizează la prepararea deserturilor cu fructe de pădure (de exemplu, căpșuni), zahăr, ciocolată, lichior. Dacă amestecați brânza cu roșii, muștar și hamsii, veți obține un sos de paste grozav.
Gastronomul bucătarului vă recomandă să încercați mascarpona produsă de compania italiană Brimi. Brânza este preparată conform unor rețete antice și are o calitate de neegalat.
Altă, aceeași brânză moale legendară, este, de asemenea, foarte tipică pentru bucătăria mediteraneană. El este aproape la fel de vechi ca civilizația noastră. Homer a cântat-o în "Odiseea", iar din cele mai vechi timpuri această brânză era mâncarea tradițională a păstorilor.
Chef Gastronome recomandă să vă bucurați de brânza de feta de la compania verde Vermion, care are o experiență de 80 de ani în producția de brânză. Vermion urmărește o rețetă tradițională de generații, ceea ce face ca brânza feta să fie cu adevărat unică.