Pentru a pregăti acest deliciu, produsul din carne necesită carne de porc de calitate și puțină răbdare.
ingrediente:
Carne de porc fără os - 700-800 gr
Sare - 400-500 gr
Chaman - 5 linguri.
Paprika - 2 linguri
Coriandru - 2 linguri
Ardei iute - 1 lingura.
Apă - 100 ml
Mod de preparare:
Carnea de porc trebuie să fie bine curățată de vene și de grăsime.
Carnea preparată este acoperită cu sare din toate părțile. Lăsați carnea într-un loc răcoros timp de cinci zile, în fiecare zi să o întoarceți către cealaltă parte.
În timpul sării, o parte din sare se transformă în saramură concentrată, acest lucru este normal - sarea atrage excesul de umiditate din carne.
Carnea sarata trebuie pastrata sub apa curenta timp de trei ore, astfel incat sa mai ramana sare. În loc să curgă apă, îl puteți lăsa într-un recipient mare și puteți schimba apa la fiecare jumătate de oră.
Carne de porc umed înfășurat cu o cârpă dură curată, puteți folosi tifon, dar cu o mulțime de straturi.
Puneți carnea sub presă și lăsați-o pentru o zi, acest proces va salva în cele din urmă carnea de porc din exces de umiditate.
Chaman diluat cu apă într-o smântână groasă, apoi se adaugă restul de condimente tocate și se amestecă bine.
Porcati carnea de porc si uleiati-o cu pasta si lasati-o la temperatura camerei timp de 3-4 ore pentru a permite suprafata sa se usuce putin.
Introduceți frânghia la aproximativ un centimetru de la marginea piesei și aliniați cu atenție stratul astfel încât toată suprafața cărnii să fie acoperită uniform. Lăsați carnea într-o stare suspendată într-o zonă bine ventilată timp de două săptămâni.
În acest timp, carnea de porc uscată se coace complet.
Basturma gata preparată din carne de porc într-un loc răcoros. Când serviți, tăiați în felii subțiri, care, dacă sunt pregătite corespunzător, trebuie să fie iluminate.
Rețete similare:
- Basturma de carne de vită
- Carne de porc coaptă cu ananas
- Carne de porc fiartă în folie
- Carne de porc coapta cu năut
administrare
Rețete populare
Retete pentru fiecare zi din produsele disponibile. Descrierea detaliată și fotografiile sunt atașate.