- 1,5 kg de carne de porc (cel mai bun gât cu strat intermediar de grăsime)
- 1 kg de ceapă,
- sare,
- 1 lingurita de chimen (zira),
- 1 lingura de coriandru,
- 1 lingurita de piper negru.
- frigarui pentru carne,
- lemn de foc uscat sau carbune.
În primul rând, ia un bazin mare, care va murat carne pentru shish kebab. Coaceți ceapa și tăiați în semne mari.
ceapa tăiată în jumătăți de inele
Puneți toate cepele într-un bazin stropiți cu sare (sare nu regretați). Solim nu este carne, ci ceapă! Strângeți bine ceapa pentru a lăsa sucul.
presara ceapa cu sare
Clătiți ușor și uscați carnea (dacă este necesar).
Carnea trebuie spălată și uscată (șervețel)
Tăiați toată carnea în bucăți mici de servire.
carnea trebuie tăiată
Adăugați carnea în bazin la ceapă. Se presara cu condimente toate (unele condimente pot lua mai mult sau mai puțin la gust).
toarnă carnea pe condimente
Se amestecă totul bine, se acoperă cu film de alimente și se lasă cel puțin două ore într-un loc cald.
Dacă aveți nevoie de carne înainte de a fi pregătită, trebuie să faceți următoarele: puneți carnea cu ceapă și condimente pe masă și frământați-o ca aluat. Fă-o tedious timp de 5-10 minute. Carnea va goli sucul și va fi marinată mult mai devreme. Dacă o frământați bine și petreceți 15 minute, de fapt, în 20-30 de minute puteți să prăjiți kebabul shish.
amestecați carnea cu ceapa
Între timp, pregătiți căldura din lemn în stradă. Ștergeți bine frigătura și trageți-le pe toată carnea.
coada de carne pe frigarui
Puneți carnea pe frigidere peste căldură și întoarceți-o în mod constant. Stingeți focul cu puțină apă. Gratarul este prăjit peste cărbuni, nu pe foc.
gratar pe cărbune, nu pe foc
Principala regulă: nu exagerați carnea! De îndată ce carnea obține o culoare puțin maronie și uneori arde, înseamnă că este gata. Cel mai bine este să luați o felie și să încercați, carnea gata preparată ar trebui să fie moale și suculentă, cu o aromă plăcută de mirodenii orientale.
gata aproape gata la mina
Între timp, în timp ce prăjiți carne, pregătiți o salată de varză. Curăță-i bine la mărunțire. Se condimentează cu gust de sare, ulei, oțet și piper negru.
salata verde albastru
Serviți carnea pe o farfurie cu sos pentru kebab shish și salată de varză.
Shish kebab din rețetă de porc cu o marinadă specială
De ce în special? Și pentru că majoritatea dintre noi suntem obișnuiți să murăm carnea în ceapa proaspătă cu mirodenii. Vom mânca carnea în ceapă prăjită cu morcovi, smântână și muștar Dijon. Adăugați la marinada zahăr alb, sare, oțet și alte condimente.
Crede-mă, un kebab de shish într-o astfel de marinadă se dovedește nefericit gustos, și mai ales gustos!
- Sâmbă de porc - 1 kilogram.
- ulei vegetal - 6 linguri (50 grame).
- Dijon muștar - 1 ½ linguri (40 de grame).
- oțet 9% - 2 linguri (20 de grame).
- zahăr alb - 1 lingură (15 grame).
- smântână - ½ ceasca (150 grame).
- usturoi - 2 capete (65 grame).
- Ceapa ceapa decojita - 3 cepe (240 grame).
- Morcovi purificați - 1 bucată (200 grame).
- lamaie - 1 bucată (160 grame).
- ceapa verde - 3 bucati (35 grame).
- castraveți proaspeți - 3 bucăți (200 grame).
- proaspete roșii - 2 bucăți (250 grame).
- proaspete verdeață de patrunjel și mărar - o pereche de crengi (30 de grame).
- piper negru - pentru gust.
- sare - la gust.
- condimente - pentru gust.
produse pentru shish kebab
În primul rând, trebuie să grăbim morcovii curățați pe o mașină de găurit cu găuri mari. Ceea ce vom face.
Apoi tăiați ceapa decojită în cuburi mici.
Într-o tigaie încălziți 50 de grame de ulei vegetal și puneți ceapa pregătită cu morcovi. Prăjește legumele pe căldură medie până devin moi.
prăji morcovi cu ceapă
După ce adăugați la legumele de muștar Dijon și turnați smântână. Agitați periodic, continuați să prăjiți legumele timp de încă cinci minute.
adăugați muștar Dijon și smântână
După cinci minute, se servește legume cu sare, piper negru măcinat și alte condimente pentru gustul personal. Se toarnă zahărul și se amestecă bine.
adăugați zahăr, sare și condimente
Scoatem marinada din foc și o umplem cu oțet de 9%. Încă o dată, amestecați bine și dați-i timp să se răcească complet.
marinată cu oțet
Între timp, în timp ce marinada se răcește, se taie în porții mici de șuncă de porc (de preferință de aceeași mărime).
Usturoiul este eliberat din coji.
Cu ajutorul unui cuțit îngust și lung în fiecare bucată de carne facem o tăietură adâncă, în care se toarnă un coji de usturoi decojit.
în carnea pe care o punem în usturoi
Umplute cu bucăți de usturoi de picior de porc conecta cu marinata rece în creștere și se lasă carnea la marinat timp de trei ore la frigider (poate fi mai lung, de exemplu, de dimineață până seară).
carne de marinat 3 ore
Apoi, kebab înșirate pe frigarui și fript o cărbuni bine la cald, intorcand ocazional și stropirea cu suc de lămâie, atâta timp cât el nu capătă o culoare aurie delicată.
se prăjește pe cărbuni fierbinți
Pregătiți legume proaspete. Pentru aceasta, ceapa verde, castravetii, rosii si ierburi proaspete de patrunjel cu marar, spalate cu grija si uscate. Înainte de servirea gatitului kebab, răspândim legumele proaspete pe o farfurie și decorăm cu verdețuri.
servim kebab shish cu ierburi
Împărtășește "Shish kebab din rețetă de porc cu o fotografie pe foc"