Acid aluat

Aluatul de drojdie de aluat, preparat în conformitate cu această rețetă, nu este doar rapid, ci și destul de bun. Este potrivit pentru a face plăcinte, kulebyak de carne, plăcinte tocate. Un aluat laminat într-un strat de câțiva milimetri este capabil să păstreze o anumită cantitate de umiditate și nu se rupe, chiar dacă se utilizează o umplutură destul de suculentă pentru a face plăcinte.

Adesea, în pregătirea unui test de copt, este posibilă o greșeală tipică - timpul incorect ales pentru nuanță. Opar nu poate fi lăsat într-o cameră caldă pentru întreaga noapte, dar, de asemenea, nu încercați să forțați procesul de coacere. Dacă toate condițiile pentru prepararea aluatului sunt îndeplinite, ar trebui să fie elastice, moi și să nu vă lipiți de mâini.

Timp de preparare - 1 - 1,5 ore. Timp de preparare 3 - 4 ore. Reteta pentru aluat:

Pentru laptele cald turnat sau apă (38 - 40 ° C) turnat într-un castron sau într-o tavă mare, puneți drojdia și amestecați până când se dizolvă complet. Treptat, adăugați o parte din făina cernută și frământați lingura, a cărei consistență finală ar trebui să fie ca o smântână lichidă. În opare nu ar trebui să existe bucăți.

Acoperiți prosopul cu un prosop și lăsați-l timp de 30 - 60 de minute într-un loc cald, fără curenți. Aluat ar trebui să crească (în acest context, tigaie sau bolul ar trebui să fie luate cu „stoc“), și apoi coboară, în timp ce volumul este redus cu 1,5 - 2 ori mai mare decât prima.

În vopsea se adaugă ulei moale, sare și zahăr. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet.

La lingura, în porții mici, adăugați făina rămasă cernută, amestecând bine de fiecare dată. Frămăcăm aluatul, acoperăm-l și punem-l timp de 1,5 - 2 ore pentru a ne ridica într-un loc cald fără curenți.

Când aluatul se ridică pentru prima dată, îl frământăm - cu palma deschisă prin mișcări ușoare, fixăm aluatul pentru a scăpa de excesul de gaze. Aproximativ 1,5 - 2 ore repetăm această procedură.

Alăptați gata de aluat pe masă, ușor împrăștiat cu făină și începeți să se formeze sau să se rostogolească în funcție de rețetă.

Pentru a verifica și a frage aluatul de drojdie, temperatura în bucătărie este foarte importantă. Condițiile cele mai optime sunt 25 - 30 ° C fără curenți și schimbări de temperatură. Nu uitați - făina este diferită, deci numărul exact de produse ar trebui măsurat pe baza propriilor sentimente. Ultimul punct de frământare este când aluatul se oprește la mâini. Este necesar să continuați să frământați și după aceea - dar nu mai adăugați făină. Aluatul excesiv de abrupt nu menține șurubul și se ridică prost.

Compoziția este de 1,5 kg. încercare:

făină - 1 kg.
drojdie proaspătă - 40 gr.
lapte sau apă - 400 ml.
unt - 300 gr.
zahăr - 1 - 2 linguri. linguri
sare, uniodizată - 1 linguriță.

Bon apetit!

Recomandat: Aluat la coacere

ingrediente:
făină - un kilogram
lapte - 500 mililitri
drojdie proaspătă - 30 de grame
ouă - două bucăți
zahăr - două linguri
ulei vegetal - două linguri
sare - 1/2 linguriță.
Metoda de preparare:

Lapte se toarnă într-un castron și se încălzește ușor. Adăugați drojdie proaspătă, ouă, zahăr și sare. Se amestecă bine.

Făina curăță printr-o sită fină și se toarnă în porții mici în amestecul de lapte preparat, frământând un aluat omogen, neted. La sfârșitul amestecării, adăugați ulei vegetal și amintiți-vă bine. Transferați aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 2,5 ore într-un loc cald, pentru a crește volumul.

Atunci când aluatul crește în volum aproximativ de două ori, ar trebui să fie bine amintit și se lasă în căldură timp de încă 40 de minute. Apoi amintiți-vă și puneți-o pe o cantitate mică de făină stropită cu o suprafață de lucru.

Brânză din aluatul pregătit se coace la 190-200 grade până se fierbe, se lasă timp de 20-25 minute înainte de coacere pentru a se verifica.

Aluatul pentru plăcinte coapte este gata!

Rețetă Aluatul pentru paietele coapte este pregătit pentru dvs. de către site-ul nostru culinar

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare