Paine de pâine, o rețetă pentru drojdie naturală. Puteți coace fără a vă pune mâinile în aluat.
Frunzele cântă timp de câteva zile, dar se face o dată. Apoi hrăniți-l și păstrați-l în frigider până la următoarea coacere.
Clătiți un pahar de făină de secară cu un pahar de apă caldă. Aluatul trebuie făcut într-o consistență similară cu aluatul pentru clătite. Am pus într-un loc cald, acoperim, dar lăsăm o bucățică pentru ca aluatul să poată respira. Am amestecat-o o dată sau de două ori pe zi.
A doua zi, hrăniți aluatul - turnați apa și adăugați făină de secară.
În a treia zi, la fel (pentru consistența aluatului să rămână similar cu aluatul de clătite), se amestecă și se lasă într-o zi într-un loc cald (de preferință 25-26 grade). Trebuie să se baloneze în mod activ.
Undeva în a patra zi, puteți folosi starterul pentru a frăge aluatul sau pentru al pune în frigider. Îl păstrez în același vas de lut, nu trebuie să spăl oala, numai câteodată am înlăturat crustele uscate din partea superioară a vasului.
Dacă nu folosiți aluatul pentru o perioadă lungă de timp, hrăniți-l o dată pe săptămână cu făină și apă.
Pentru a coace pâinea următoare, luăm o anumită cantitate și alimentaŃi făina, puneŃi-o în căldură, începeŃi să buteli din nou (aceasta este de aproximativ 1-2 ore) și apoi înapoi la frigider. Și așa se dovedește "perpetuum mobile" - aluatul pentru pâine de secară.
Testul pentru pâine este amestecat în felul următor:
Din numărul specificat de produse se va dovedi buhanochka gram 700. Frământăm într-un volum dublu.
Frământăm aluatul cu o lingură obișnuită (puternică, nu din aluminiu, pentru a nu se îndoi). Aluatul trebuie să fie cât mai gros posibil, care poate fi amestecat cu o lingură, fără a vă sparge mâinile. De aceea am venit cu acest titlu de rețetă "Pâine cu mâini curate".
Toate - acoperiți vasele cu capacul de testare și lăsați aluatul pentru ridicare. Dacă frământem seara, pleacă noaptea și dimineața se va coace; sau dimineața, plecând la muncă, frământăm, și când vii acasă de la muncă, te vei coace.
În timpul creșterii aluatului bine vypyrytsya și se ridice, se amestecă. Se unge un vas termorezistent cu ulei vegetal si se presara cu pesmet, pune aluatul cu o lingura, netezi și se lasă din nou să crească (acum va crește mai repede, undeva într-o oră).
Coaceți în cuptor la un nivel mediu la o temperatură de 200 grade 1 oră. Apoi scoateți formularul din cuptor, ungeți întreaga suprafață a pâinii cu o perie, lăsând-o în apă caldă. Puneți pâinea pe o plachetă, lăsați-o să se răcească și apoi, într-un prosop, puneți-o într-o pungă de plastic pentru maturare (cel puțin o oră sau două, nu mai puțin) - va fi moale.
Încep să frământă aluatul pentru o pâine nouă, când mai este jumătate din cea precedentă.
