Pucioasă de patiserie cu umplutură - este produse de patiserie de casă pentru orice gust, pentru sărbătorile și săptămânile, este un tratament pentru ceai sau cafea. Bună dispoziție este garantată.
Pușcă de patiserie cu umplutură
Puținele produse de patiserie din 250 g de făină sau produse de patiserie preparate.
Pentru o rețetă pentru produse de patiserie, vedeți aceeași rubrică "Tortul stratificat cu gem și frișcă".
400 g orice umplutură
Pregătiți un puf sau semi-aluat. Cel mai bine este să dai plăcinte, bineînțeles, din patiserie.
- 250 g (2 cesti de faina)
- 2/3 ceașcă de apă rece sau lapte
- 1/2 ouă
- 1/4 de linguriță. sare
- Puțin acid citric
- 1 lingura. l. coniac
- 125-150 g unt sau margarină
Pe bord pentru a satura făina, puneți-l pe bucăți mici de unt și tăiați cuțit cu un cuțit.
Se dizolvă în sare cu apă rece și, dacă se dorește, 1 linguriță. zahăr, se combină cu făină și unt și frământe rapid un aluat neted.
Aluatul pune într-o pungă de plastic și se pune în frigider pentru câteva ore sau până a doua zi.
Produsele fabricate din produse de patiserie biscuiți tocate sunt mai puțin fărâmițate și mai delicate decât în cazul aluatului laminat. Înainte de coacere, rotiți aluatul de 2-3 ori și pliați-l în trei sau patru straturi.
La modelarea plăcintelor, se recomandă rularea aluatului într-un pat subțire patrat și tăiat în bucăți pătrate (8x8 cm). Alăptați suprafața aluatului ușor cu un ou, în mijloc puneți umplutura pe glisieră, pliați marginile aluatului și acoperiți umplutura cu o aluatură, astfel încât să se obțină plăci cu trei sau patru colțuri.
Puneți pansamentele pe o foaie umezită cu apă, apăsați marginea fiecărui pat cu spatele cuțitului, apoi marginile vor fi mai bune și vor fi mai friabile.
Pentru a face patuturile rotunjite, tăiați canițele din aluatul laminat. Jumătate din cercuri trebuie să fie pătată cu ouă, în mijloc să pună o umplutură în ceașcă, să se acopere cu celelalte cane și să se pună pe o foaie umezită cu apă rece. Apăsați marginile aluatului cu partea bont a unei mici crestături.
Paturi sub formă de semilună sunt formate din cani de aluat. Ei trebuie să fie umpluți cu ouă, să umple umplutura, să fie pliată cu o semilună și să se pună pe o foaie. Șpatele făcute din patiserie înainte de a fi introduse în cuptor sunt șterse cu ouă și trebuie reținut faptul că marginile nu pot fi unsate, deoarece acest lucru duce la înrăutățirea plăcilor. Coaceți într-un cuptor fierbinte (la 200 ° C).
- 400 g de carne fiartă sau roșie (puteți folosi restul de carne de supă, carne tocată și coaptă)
- 30 g unt sau carne de porc
- 1 cap de ceapa, supa de carne (2 linguri smantana)
- Sare, piper, patrunjel tocat sau marar
- 1-2 oua
Săriți carnea printr-un măcinător de carne. Tăiați ceapa, prăjiți în grăsime până la maro auriu, adăugați carnea, amestecând, încălzind și turnați supa astfel încât umplutura să fie suculentă. Apoi puneți oul tocat, sare, sezon cu piper și verde tăiat. În umplutura de carne puteți adăuga 1-2 linguri. linguri de smantana. În loc de carne pentru umplutură puteți folosi subproduse (plămâni, inimă etc.). Produsele secundare fierbe, apoi se toarna sau se gateste pana se prepara. Umplerea este pregătită în același mod ca și carnea.
- 300 g de carne de pui fiartă
- 75 de grame de orez
- 1 cană de pui sau apă
- sare
- 1 praz
- 30 g de unt
- Pătrunjel tocat
Carnea de pui să treacă printr-un măcinător de carne sau tăiat cu un cuțit. Burete sau apă aduceți la fierbere, adăugați sare, adăugați orez spălat, 1/2 st. l. Unt și fierbe până la moale (20-25 minute). Se taie prazul, se pune în ulei rămas și se amestecă cu pui și orez. Umplerea umpluturii, sezon cu piper și patrunjel tocat, adăugați 2-3 st. linguri de bulion de pui sau sos usor.
- 600 de grame de file de pește
- 1 cap de ceapa
- 30 g de unt
- Sare, piper, marar tocat
Tăiați fileurile de pește în bucăți mici, presărați cu sare și piper și tocați în ulei. Ceapa se toaca fin, se prăjește într-o cantitate mică de unt până se înroșește și se adaugă la tocană. Umpleți umplutura cu mărar și piper mărunțit.
Umplerea peștelui și a orezului:
- 205 g fileuri de pește fierte sau fierte
- 75 de grame de orez
- 1 pahar de bulion de pește sau apă
- sare
- 1 cap de ceapa
- 30 g de unt
- 1-2 oua fierte tari
- Sare, piper
- 1/2 -1 linguri. marar tocat
Se fierbe orez (vezi umplutura cu pui si orez), se taie ceapa si se toarna in ulei. Fileul de pește și ouăle se mănâncă, se amestecă cu alte produse, sare, se condimentează cu piper și mărar tocat. Același lucru este pregătit și umplut din pește afumat și orez.
- 1 cap mic de varza (600-700 g)
- 50 g unt
- 1-2 capete de ceapa
- 2 ouă fierte
- Sare, piper, marar tocat
Varza si ceapa tocata marunt. Se dizolvă untul într-o cratiță, se înmoaie ceapa, se adaugă varză, se presară cu sare și se toarnă aproape până se moale. Umpleți ușor umplutura cu piper. Adăugați ouăle tocate și 1-2 linguri de mărar tocată la umplutura răcită.
- 500-600 g de morcov
- 50 g unt
- 2 ouă
- Sare, zahăr, nucșoară rasă sau ardei gras, dacă se dorește
- 1 cap de ceapă puțin adânc
Morcovi curățați, puneți fierte în apă clocotită, ușor sărate și îmbrăcați cu zahăr. Vai sub capac. Carnea fiartă, tocată bine cu un cuțit, adăugați unt topit, 1 ou tocat și 1 ou scuturat. Umpleți ușor umplutura cu sare, zahăr, nucșoară sau piper. Dacă doriți, adăugați ceapa, prăjită într-o cantitate mică de ulei.
- 125 grame de orez
- 1,5 cesti de apa sau de bulion de carne
- 1 cap de ceapa
- 30-40 g unt
- 2 ouă fierte
- Sare, piper ars
- 1 lingura. marar tocat
Apa sau fierbe bulion, se adaugă jumătate din cantitatea totală de ulei, un pic de sare si orezul spalat. Capac Pan și stinge Fig pe aragaz sau în cuptor se răcească timp de 20-25 de minute, apoi conectați orez cu ceapa, prăjită în restul de ulei, marar si oul tocat. Umpleți umplutura cu nucșoară sau ardei gras. În umplutura de orez, puteți adăuga, de asemenea, 2-3 st. l. proaspete sau conservate, ciupite în ulei.
Ouă și ceapă umplere:
- 400 g de ceapă
- 50 g unt
- 4 ouă fierte
- Sare, piper, patrunjel tocat sau marar
Se topește ceapa, tocată, tăiată în ulei. Adăugați ouăle tocate pe ceapa tocată, adăugați sare, sezon cu piper și verdeață.
Completarea de ciuperci cu ciuperci proaspete:
- 700 g de ciuperci proaspete decojite (cepuri, roșii și alte ciuperci moi)
- 40-50 g unt
- 1 cap de ceapa mare
- 2 linguri. linguri de smantana
- Sare, piper
- 1 lingura. marar tocat
Ciupercile se fierb într-o cantitate mică de apă sau se scot în propriul lor suc și, aruncându-se înapoi pe o sită, lăsați apa să se scurgă. Ciupercile tocate, ceapa tocata, se pune in ulei, se adauga smantana, se sare si se condimenteaza cu piper si verdeata. Dacă umplutura este prea suculentă, puteți adăuga 1-2 linguri la ea. linguri de orez fiert sau pesmet.
Completarea de ciuperci din ciupercile sărate:
- 400 g ciuperci sărate
- 40 g unt
- 1 cap de ceapa
- 1-2 oua fierte tari
- 2 linguri. linguri de smantana
- 2-3 linguri. linguri de orez fiert
- Piper, patrunjel tocat sau marar
Ciupercile se clătesc, dacă este necesar, se scufundă în apă rece, se lasă apa să se scurgă și se toacă fin. Ceapa si ciupercile tocate se sting in ulei, se adauga metanul, orezul fript si ouale tocate. Se toarnă umplutura cu piper și ierburi.
- 500 g (2 pachete) de brânză dulce
- ou
- sare
- Cumin sau 3 linguri. linguri de zahăr
- Gătită lamă de lamaie sau vanilină
- 2 linguri. linguri de stafide
Brânză brută amestecată cu un ou spart, sezon cu sare și chimen sau zahăr, lamaie sau zahăr din vanilie și se amestecă cu stafide spălate.
Umplutura de fructe: pentru prepararea sa se foloseste gem de fructe gros sau gem, care poate fi umplut cu o lamaie rasa de lamaie, fructe confiate, rom, etc.
Piesele cu ceapă, brânză și șuncă
- 250 g de brânză rusă
- 400 de grame de șuncă
- 3 ouă
- 500 de grame de patiserie fină
- Bomboană mare de ceapă verde
Ceapa se spală și se toacă fin. Se toarna branza pe ras. Șuncă tăiată în bucăți mici subțiri. Se amestecă într-un bol de ceapă, brânză, șuncă, se adaugă 1 ou.
Ouăle rămase ar trebui bate ușor. Aluat laminat, tăiat în dreptunghiuri 6x12 cm.
Pentru o jumătate din fiecare dreptunghi, puneți 1 lingură. l. umplere. Lubrifiați marginile cu oul, acoperind cu a doua jumătate.
Apăsați margini de patties cu degetele, și apoi cu o furculiță pentru a face un desen. Puneți ouăle și puneți-o în frigider timp de 20 de minute. Apoi, din nou, ungeți oul, puneți cuptorul (190 ° C) și coaceți timp de 25 de minute.