principal # 149; deserturi # 149; Panna cotta: cum să gătești acasă, rețetă și fotografie
Anterior, nu mi-am dat seama că panna cotta poate fi gătită acasă și va fi reală, ca în Italia. Toate secretele din rețetă și mai există unul, dar mai târziu despre el.
Se înmoaie 14-16 g foaie de gelatină în apă obișnuită. Frunze de gelatină este vândut în departamentele de patiserie de supermarketuri (unde toate coacerii: zahăr pudră, drojdie, semințe de mac, răspândire, etc ..). Lasă câteva minute, așa că umflate.
În acest moment, se toarnă 500 ml de cremă (35%) și 500 ml de lapte (3,2%) într-o cratiță. Am așezat o cremă de vanilie, tăind-o mai întâi la jumătate și jumătate.
Adăugați 160 g de zahăr.
Din portocaliu cu un cuțit ascuțit, eliminăm zestul. Zedra este doar un strat subțire de coaja de portocală fără pulpă albă. Carnea albă va da amărăciune în loc de aromă și va strica toată plăcerea. Se taie bine și fin, iar aproximativ o treime dintr-o linguriță este aruncată în lapte.
Începem să încălzim amestecul de lapte-cremă. Aduceți la fierbere și opriți imediat. Răspândiți laptele în gelatina umflată.
Se răcește la temperatura camerei.
Acum filtrează, astfel încât în pisica de piatră să nu lovească chiffchaff-ul. Semințe de vanilie (nu păstăi) pot fi lăsate în lapte.
Acum, turnăm masa de lapte rezultată în forme. Ca mucegaiuri, poți lua cupe de plastic de o singură dată (din care va fi convenabil să scoți produsul finit).
Uitați-vă la fotografie, aproximativ un litru de amestec de lapte-cremă produce aproximativ 15 porții de desert (aproximativ 70 g pe porție). Sunt de acord, nu prea puțin.
Îl trimitem la frigider timp de cel puțin 2 ore. Există un mic secret despre care am menționat la început. Înainte de a servi pe masă, vă recomand să puneți mucegaiuri dintr-o panna cotta în congelator timp de cel puțin o jumătate de oră.
Pregătiți siropul de fructe de padure. Luăm fructele care se află în casă (coacăze negre sau roșii, cireșe, zmeură, căpșuni). Prefer cele acide: coacăze roșii, afine, afine. Puteți utiliza atât proaspete, cât și congelate. Adăugați zahărul la gust și gătiți puțin, astfel încât acestea să se înmoaie și să poată fi șterse. Ștergeți o sită pentru a îndepărta semințele. Puteți adăuga opțional o frunză de gelatină sau nu puteți face acest lucru.
Servim masa după cum urmează. Se toarnă un pic de sirop pe farfurie. De sus, trebuie să transformi panna înghețată într-o pisică. Pentru a ieși cu ușurință din sticlă, îl coborâm într-un castron cu apă foarte fierbinte pentru aproximativ 4-5 secunde (nu mai mult).
Decoram desertul cu fructe de padure proaspete si cu o frunza de menta.
Puteți turna amestecul de lapte pentru a se solidifica în forme de silicon pentru coacerea cupcakes (vezi foto), puteți pur și simplu se toarnă în recipiente de sticlă închise cu sticlă. Puteți turna amestecul de lapte și straturile de sirop. Pentru a face acest lucru, înainte de fiecare strat următor, cel precedent trebuie să fie ușor înghețat în frigider.