Cum să obțineți castraveți gustoase, crocante și ascuțite? Trebuie să le alegeți corect - este jumătate din succes. A doua jumătate depinde de rețetă.
Pentru conserve este cel mai potrivit pentru castofe mici tasteofcooking.net
Ați observat, când ați venit să vizitați, că un prieten avea castraveți săraci crocabili și gustoase, în timp ce celălalt avea exact opusul: moale, sub sau peste sărate, cu o saramură tulbure. Alegerea corectă a castraveților este jumătate din succesul lor.
Ce să caute
Culoarea castraveții depinde de soi și de vârstă. Cei mai tineri - verdele sunt mai sănătos și invers. Galben, peste, castravete, bine, nu este potrivit pentru conserve. Au piele și semințe aspre.
Dacă ne-a plăcut culoarea, sunt castraveți de mărimea potrivită, apoi uita-te la ... cosuri, sau spini. Sunt spițe negre și albe. Castraveții cu tuberculi, pe care există spini negri, sunt perfecți pentru scopul nostru - să sărind sau să marinăm într-un borcan. Tradiția populară susține că băncile cu castraveți sărate de acest gen practic nu explodează. Minunat.
Coșurile albe indică faptul că castravetele au crescut dintr-o varietate de salate, cel mai probabil într-o seră sau într-o seră. Salutați-le, puteți, dar elasticitatea și criza - nu așteptați.
În cazul în care pielea este subțire, atunci castravetele, cel mai probabil, nu va crunch, dar fructele cu o piele care este dificil de a străpunge unghia este exact ceea ce aveți nevoie.
Castraveții ar trebui să fie eșantionați personal: nu aveți nevoie de amar până la oskomy legume? Și acest caz este verificat numai cu o mușcătură.
Elasticitatea și prospețimea unui castravete este verificată, inclusiv, și prin elasticitatea coada. Dacă vă place soiul, dar căldura sălbatică este pe stradă și castravetele sunt puțin legați, atunci puteți să-l cumpărați și să-l resusciți acasă.
Fie că să cumpere castraveți puri, spălate în sus, sau, dimpotrivă, cu urme de pe pământ?
Majoritatea vânzătorilor spală castraveți înainte de a vinde pentru a le oferi un aspect frumos, deoarece sarcina lor este de a vinde. Între timp, dacă castraveții au fost spălați înainte de a fi vânduți și păstrați pentru o perioadă de timp într-un recipient închis, aceștia se pot acoperi rapid din interior, ceea ce nu garantează conservarea acestora într-o formă conservată.
Este posibil să se păstreze castraveții galbeni?
Pentru conserve nu alegeți castraveți cu acoperire galbenă, cel mai probabil nu au umiditate suficientă în timpul irigării și pot conține amărăciune.
Cum sa reanimati castravetii cuddled?
Dacă castraveții sunt moi, atunci înainte de conservare este mai bine să le păstrați mai mult în apă rece (schimbarea apei la fiecare două ore). Ei absorb apa și devin mai elastici. Procedura de înmuiere a castraveților este de asemenea utilă deoarece aproximativ 15% din nitrați provin de la castraveți. Timpul de înmuiere poate fi de la 2 la 10 ore. Cu toate acestea, cu înmuiere, este important să nu exagerați, deoarece castraveții, cu o înmuiere lungă, încep de asemenea să se deterioreze. Este ușor de văzut, de îndată ce albul, ca și când pe apă apare cercuri săpun, castraveții trebuie clătiți imediat sub apă curgătoare și îndepărtați din apă.
Trebuie să tăiați cozile de castravete?
Multe gospodine, înainte de stivuire în cutii, au tăiat coada castraveții. Se pare că această parte, numită fundul, care conectează castravetele cu biciul, conține cea mai mare cantitate de nitrați. Deși mulți se gândesc la această problemă. Dacă castraveții conțin nitrați, atunci vor fi în mod necesar în coaja. O tăietură sau nu de la castraveți, o chestiune privată pentru toată lumea. Cui îi place mai mult. Multe înainte de conservare pur și simplu punte castraveți cu o furculiță.