Eh! Borș! Cele mai ucrainene mâncare! Despre grăsimea pe care o păstrez tăcută, din moment ce slănina este un aperitiv și un desert. În ciuda faptului că borsch-ul ucrainean este o farfurie slave, el se asociază invariabil cu Ucraina.
Nu uitați:
Și Petrov „Ilf 12 scaune“ - „În această zi, Dumnezeu a trimis Khinchin prânz sticla bizoni, ciuperca domestice, jupoi de hering, borș ucrainean cu gradul 1 de carne, pui cu orez si tocana de mere uscate“
Bulgakov „Maestrul Margaret“ - „Și în acest moment al apelului, și Pelageya Antonovna a adus o oală abur, simpla vedere a care, odată ce a fost posibil să ghicească că în ea, în mijlocul unui borș de foc este ceva delicios acolo, în lume - un os de creier. "
De la Wikipedia: „Conform dicționare etimologice ale limbilor slave, supa cuvântul vine de la numele plantei: a borschom original, numit vaca păstârnac, ale cărui frunze comestibile folosite ca hrană (credința aparent larg răspândită că“ brsch „este numele slav vechi al sfeclei ar trebui să fie clasificate prin etimologie populară: această valoare nu este înregistrată în dicționar de dialecte slave vechi, dar în limba ucraineană este tradus ca sfecla de sfecla).
Da! În Vest nu există borșă - nici un borsch cu ciuperci. nu borsch verde. Nu gătesc asta. Îmi amintesc, într-o serie de "Academia de Poliție", a fost arătat un american care încerca pentru prima dată borsch sau borsch. Omul a suferit un șoc real. În celebrul roman al fraților Strugatsky, stalkerii s-au adunat într-o instituție numită Borzhch. Ei bine, aproape "Borshch".
Borscht roșu ucrainean
Despre reteta
Ingredientele
- până la 1 kg Carne de porc, carne de vită
- 1 buc Morcov
- 3-4 bucăți de cartofi
- 1 cană de fasole
- 1 pc Rădăcină de patrunjel cu ierburi
- 1piece Sfecla (buryak), rosu, mare
- 1piece Ardei roșu dulce
- 2-3 cuișori Usturoi
- 1 bucată de ceapă
- 0,5 cap de varză
- la gust Sare, piper negru, verde
- 2-3 linguri Pasta de tomate
Metoda de preparare: reteta borschiana ucraineana.
- Cumpărați carne. Care este borsch-ul ucrainean fără carne? Cel mai bun dintre toate - carne diferite. Puțină carne de porc, coaste perfecte. Un pic de carne de vită, de asemenea, este mai bună decât coaste. Un pui mic - ca nu este ciudat, mai bine gât, cap, aripi. În amatorii din sat adaugă o mică bucată de veche galben veche. Întotdeauna în cămară este o cutie veche de coletărie cu o asemenea grăsime. Și în mod necesar un os creier pentru navar.
- Dacă întrebați 1000, gospodinele ucrainene: cum să gătești borsch ucrainean, vei auzi 1000 de rețete diferite. Și toate sunt bune.
- Fiecare rețetă este unică și accesibilă. În borsch ucrainean nu pune ananas, banane, căpșuni și alte delicatese. Numai carnea și legumele disponibile.
Caserola de 5-6 litri. Se toarnă apă rece în tigaie. În volum - puțin mai mult decât jumătate, dar nu mai mult de două treimi.
Puneți tigaia pe foc.
În acest moment, carnea mea. Am tăiat în destul de mari, grame de 40-50 bucăți. Oase - întregi. Se separă coaste unul câte unul și se taie în bucăți de 5-6 cm lungime. Bucăți de pui - aruncați întregul.Aruncăm carnea în apă fiartă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Apoi vom arunca 2-3 frunze de laur, întreaga rădăcină de pătrunjel, puțină sare și piper. Puteți adăuga un amestec de condimente pentru aromă, dar nu exagerați.
Gatiti bulion puternic de carne. Cel puțin o oră. Carnea trebuie să devină moale și separată de oase. Când supa este gata - extragem din ea rădăcina de patrunjel, frunze de dafin. Adăugați fasolea pre-udată în apă.
Așteptăm până când borsch-ul nostru ucrainean se va fierbe, reduce focul și gătește timp de 15-20 de minute. Fasolele trebuie să fie ușor umezite.
Cele mai multe dintre rețete prevăd prăjirea legumelor înainte de a le pune în borsch ucrainean. Acest lucru este normal, dar nu toate fac acest lucru. De exemplu, din regiunea în care locuiau rudele mele, legumele nu erau niciodată prăjite. Excepția este sfecla, dacă nu este suficient de întunecată și de maro.
În bulion, adăugați morcovi tăiați în bucăți, ceapă și ardei. Dimensiunea pieselor depinde de dvs. Adăugați paiete zdrobite și câteva vârfuri de ardei grași.
Morcovi, ceapa, ardei
Se gătește timp de 15 minute.
Curățăm sfecla (Buryak). Multe gospodine buryak fript în unt sau grăsime. La fel și bunica mea. Dar, odată ce sfeclă de această culoare nu a intrat întotdeauna peste, de obicei a fost dusted, și, în consecință, albicios în culoare. Acum, sfeclă este întuneric-întuneric violet, și poate fi vopsit tapet. Am aruncat sfecla brută. Dă culoare - oh-th!
Sfecla poate fi frecată pe o răzătoare mare și poate fi tăiată în benzi. Paietele sunt mai frumoase. Adăugați sfecla în borsch-ul ucrainian fierbinte. Se amestecă bine, admirați culoarea!
Gatiți încă 10 minute și adăugați imediat cartofii tăiați cu cuburi mari. În principiu, cartofii pot fi aruncați în întregime și zdrobiți direct în borsch.
Când cartofii sunt gătite, este de obicei 15 minute sau puțin mai mult, adăugați pasta de tomate. Aici strict pentru gust! La 6 litri aș arunca 3 linguri. cu partea de sus. Apoi încerc. Trebuie să fie un acru în borsch. Abia perceptibil.
Pasta de tomate trebuie să lase cel puțin 5 minute.
Pasta de tomate trebuie să fie turnată
Adăugăm varză albă mărunțită! Câți? Deci, borscht ucrainean nu este lichid. Varza in borsch este aceeasi cu alcoolul din vodca. Este de neînlocuit!
Varza este pur și simplu necesară
Multe gospodine adaugă varză la borsch. Păi, cred. Nu adaug.
Îmi place când varza este cam greu. I gatesc pentru cel mult 5 minute.
Borsch-ul ucrainean trebuie să fie arde și sărat. Pentru gust. Și se adaugă pătrunjelul mărunțit și mărarul.
Opriți imediat și lăsați-l să stea. Câți? Până în dimineața următoare. Nu glumesc! Cel mai delicios borsch ucrainean - mâine! Și neapărat cu smântână. Smântână nu este cea mai grasă. Casa ideală sau 10-15%.
Mai mult, ca într-un basm! O farfurie de borsch roșu aprins! Smântână. Tăiați un bec! Usturoi! Pâine proaspătă sau, în general, o bombă - pampushki cu usturoi. Ceapa verde si usturoiul tanar - V.I.P.
Borsch ucrainean cu găluște
Delicioase borsch ucrainene cu carne și pampushkas Sergey Djurenko 350 5 5 2980
Articole similare
