(de la aperitivul francez). Literalmente: laxativ. Acesta este numele băuturilor consumate înainte sau în timpul meselor pentru o digestie mai bună a alimentelor sau pentru entuziasmul apetitului. Aperitivul nu ar trebui să fie saturat, nu ar trebui să aibă un gust ascuțit - în caz contrar, va distrage atenția de la consum. De aceea, în acest rol sucurile de legume și fructe, apa minerală sunt mai des folosite. Unele popoare ca un aperitiv lapte utilizat (bucătăria finlandeză), ceai verde (din Asia Centrală și bucătăria japoneză), mare (Bashkir, kazahă, bucătăria kârgâză), ayran (Azerbaidjan, bucătăria Caucazului de Nord), Tarak (bucătărie buriate).
băutură alcoolică servită înainte de mese; de-a lungul timpului, oamenii au cunoscut plante care provoacă apetitul. Aperitivele au fost făcute din astfel de plante, cu toate acestea, ele nu au fost folosite în gastronomie - numai pentru profilaxia terapeutică - și niciodată nu au băut înainte de a mânca. Romanii i-au plăcut să amestece vinul cu miere, iar în Evul Mediu oamenii au crezut puternic în efectul minunat al vinului amestecat cu ierburi și condimente. Vinul picant englezesc de hipocrați (din struguri roșii și albi), vermut, tincturi și vinuri dulci au devenit în curând la modă. Numai în secolul al XX-lea a devenit obișnuit să se folosească un aperitiv înainte de a mânca. Aperitifurile pot fi băuturi pe bază de vin (vermut) sau tincturi (de exemplu, anason) sau alte tipuri de alcool și lichioruri.
În funcție de utilizarea de timp, acțiunea asupra organismului uman este împărțit în aperitive cocktail-uri - se bea înainte de masă pentru a starni apetitul, și Digestive, care sunt utilizate după mese. Se servesc cocktail-aperitiv nu depășește 100 g Tehnologia de preparare este după cum urmează: într-un pahar koktenlnuyu pre-răcite sau sgakan toarnă băuturi reci. Cherry, cremă, ceapă mărunțită servesc ca o garnitură. După ce componentele sunt așezate, totul este amestecat cu o lingură de barnon. Cocteiluri ucrainene - aperitiv de lămâie de lamaie, felie de lămâie, portocaliu. Servit, de regulă, fără paie
(Sursa: "Dicționarul integrat al termenilor culinare")
Vezi ce "aperitiv" există în alte dicționare:
aperitiv m. 1. O băutură alcoolică slabă care stimulează pofta de mâncare. BAS 2. Audiența apei. Mister și femeile petrec, de asemenea, ore stând în bazine, micul dejun chiar și în apă și să bea aperitivul, având în fața lui tabele plutitoare. M. Bakunin În ... ... Dicționarul istoric al galicismelor ruse
Aperitif - (aperitiv francez) pentru excitarea apetitului, de obicei alcool ... Marele dicționar encyclopedic
aperitiv - leșii putere 12,0 35,0% concentrație de masă de zahăr 5.0-18.0 g / 100 cm3, preparată din distilerie semi cu adăugarea unor ingrediente sau ingrediente care dau amărăciune lumină ... ... Manual Tehnic interpret.
APERITE - (din Aperitivul francez). Literalmente: laxativ. Acesta este numele băuturilor consumate înainte sau în timpul meselor pentru o digestie mai bună sau pentru apelarea apetitului. Aperitivul nu ar trebui să fie săpătos, nu ar trebui să aibă un gust ascuțit altfel ... Big Encyclopedia of Arts Culinary
aperitif - a; m. [fr. apéritif]. O băutură alcoolică slabă care stimulează pofta de mâncare (comparați digestia). * * * un aperitiv (aperitiv francez), o băutură pentru a mânca apetitul, de obicei alcool. * * * APERITES Aperitif (aperitiv francez), bea pentru entuziasm ... ... Dictionar enciclopedic
Aperitiv - (băuturi alcoolice franțuzești) pentru a stimula pofta de mâncare ... Marea Enciclopedie Sovietică
- Becherovka pentru aperitiv (audiobook MP3 pentru 2 CD-uri). Danil Koretsky. Dmitry Polyansky este un ofițer de inteligență profesională din clasa extra-gastronomică și esthetă. Îi iubește mâncarea bună, femeile frumoase și afacerea lui. Și treaba lui este să protejeze patria. În jungla africană printre ... Mai multe informații Cumpărați pentru 328.3 руб Audiobook
- Becherovka pentru un aperitiv. Hoțul secretului-2. Danil Koretsky. Dmitry Polyansky este un cercetaș profesionist al superclasei, gourmetului și esthetei. Îi iubește mâncarea bună, femeile frumoase și afacerea lui. Și treaba lui este să protejeze patria. În jungla africană printre ... Mai mult
- Becherovka pentru un aperitiv. Hoțul secretului-2. Koretsky D.A. Dmitry Polyansky este un cercetaș profesionist al superclasei, gourmetului și esthetei. Îi iubește mâncarea bună, femeile frumoase și afacerea lui. Și treaba lui este să protejeze patria. În jungla africană printre ... Mai multe informații Cumpărați pentru 236 руб