Ca și multe alte plante, rozmarinul este folosit ca supliment la o varietate de feluri de mâncare și ca un medicament natural. Din păcate, chiar și bucătarii profesioniști, ca să nu mai vorbim de gospodinele obișnuite, adesea nu știu cum se utilizează rozmarinul în gătit. Un deficit mare de condimente cu un nume frumos nu este acum - în formă uscată este vândut în multe supermarketuri și hipermarketuri, ambalate în pungi de hârtie mici.
Rozmarinul însuși se referă la tipul de arbuști veșnic verzi. De fapt, valoarea gastronomică este pliante - de preferință tinere și colectate chiar înainte de înflorirea plantei, dar nu mai târziu de deschiderea primilor muguri.
Grecii antici au identificat capacitatea de rozmarin pentru a îmbunătăți memoria și concentrarea, astfel încât absolut nici un rău le va condimenta mese pentru elevi și studenți, precum și pentru adulții care desfășoară o activitate mentală. Nu se poate spune că crengile proaspete de rozmarin au avantaje față de frunzele uscate și tăiate. Dimpotrivă, cu ierburi proaspete este ușor de „exagera“, și apoi vasul pe care doriți să dea o tentă gust rafinat începe să gust amar și, sincer ar fi iremediabil rasfatat. Dar rozmarinul uscat este usor sa "inregistreze" un ciocol, astfel incat exista si unele asigurari impotriva accidentelor.
Care feluri de mâncare pot fi gătite cu rozmarin?
Nu este cunoscut, ar incepe rozmarin ca un condiment pentru a câștiga în ultimii ani o popularitate deosebită, în cazul în care creșterea interesului în bucătăria mediteraneană. Apropo, același lucru se poate spune despre utilizarea busuiocului. cu care gospodinele rusești au mai mult sau mai puțin timp să se obișnuiască. Spre deosebire de busuioc, aroma de rozmarin atrage atentia cu note conifere distincte, iar acest condiment are un domeniu mai larg de aplicare. Pulberea rozmarinului sa prăbușit atât în vinificație, cât și în brutărie. În formă proaspătă, frunzele de rozmarin se adaugă la toate tipurile de salate din legume proaspete - chiar și fără a fi nevoie să utilizați sare.
În plus, rozmarinul poate fi atribuit în siguranță condimentelor clasice pentru pești. și în special de multe ori este prezent în rețetele de marinate de pește. Cu toate acestea, carnea pentru el, de asemenea, este un subiect destul de demn - nu pentru nimic nu are un rozmarin obține un permis de ședere în rețete marinate pentru shish kebab de la iubitorii ostrenkogo. Carne de vită, carne de vită, miel, carne de porc, vânat sau carne din orice păsări de curte - toate produsele enumerate aici din supliment în formă de rozmarin vor beneficia numai.
Rețete de feluri de mâncare cu rozmarin
Nu se poate spune că includerea rozmarinului în compoziția unui vas modifică semnificativ formularea acestuia sau corectează tehnologia de bază a preparării. După cum sa menționat deja mai sus, are sens numai reducerea dozei de sare. Un alt punct important este să scoateți tulpinile proaspete de rozmarin din bucătărie după gătit, altfel, ca o frunză de dafin, acestea vor provoca un gust amar neplăcut.
Poți, de exemplu, să gătești pește cu rozmarin, copt în folie. Se recomandă să alegeți păstrăvul de păstrăv sau șuncă pentru acest scop. Foil Laid tocat rondele de ceapă și lămâie, plasat deasupra lor preparate și eviscerat carcasă de pește, în care pre-turnat lingura abdomen ierburi tocate. Pe deasupra fiecărui pește trebuie să fiți puțin piper și piper. Apoi se înfășoară în folie și se coacă în cuptor.
Dați oamenilor dragoste și mâncare cum ar fi cartofii coapte cu rozmarin. Tuberculii purificat mai întâi și fierte până se înmoaie și apoi se completează cu un amestec de ulei de măsline, sare, piper și rozmarin la sol. Apoi se răspândește pur și simplu pe o foaie de copt și se coace în cuptor până la maro auriu. Acest fel de mâncare este remarcabil prin faptul că este mai puțin caloric decât cartofii tradiționali prăjiți sau coapte.