Carnea de iepure dietetică este un campion în conținutul de substanțe utile pentru sănătate.
Este ușor de digerat. astfel încât iepurele poate fi, de asemenea, utilizat în alimente pentru copii pentru prima dată când bebelușul este familiarizat cu alimente noi.
În mod tradițional, iepurele este gătit în smântână. Mediul acid este ideal pentru această carne specială. Pentru că îl face mai moale, servește ca o marinadă.
Iepurașul îndulcit în smântână este o minunată combinație clasică de ingrediente. Corect gătit, o astfel de mâncare uimitoare va fi un ornament nu numai de masă de zi cu zi, dar și de masă festivă. Nu este o coincidență că poate fi găsit în meniul restaurantului. Pentru a umbri un gust delicat de carne dietetică va ajuta la legume: ceapa, usturoi, morcovi. Condimentele ideale pentru tocană de iepure în smântână pot fi piper, coriandru, frunze de dafin, cimbru, lămâie, cuișoare, ierburi italiene - oregano și busuioc.
Iepurașul fiert în smântână - principii generale de gătit
Cea mai tanara carne de iepure este cea mai delicioasa. Este recomandabil să cumpărați o carcasă întregă: puteți fi siguri că familia dă doar iepurele, și nu pisica, de exemplu. A distinge un picior de iepure zdrobit de pisica unei pisici nu va fi dificil: alte gheare, o alta blana.
Prepararea iepurelui pentru gătit implică mai multe etape: tăierea, înmuierea, decaparea.
Este destul de ușor să faci o carcasă. Folosind un cuțit ascuțit, trebuie să separați labe, lame de umăr și să tăiați coloana vertebrală cu o bucată de bucătărie. Apoi, carnea ar trebui să fie turnat apă rece timp de trei ore. în fiecare oră schimbarea apei.
Ultima etapă este decaparea. Pentru marinada, în special vin alb bun, oțet de vin (diluat cu apă). Un rezultat bun va da smântâna, smântâna, zerul, uleiul de măsline cu condimente și ierburi. Dar cu oțet trebuie să fiți extrem de atent, deoarece proporțiile greșite vor ruina carnea, va fi dură.
Întreaga carcasă a fost marinată timp de trei ore, suficientă pentru a ține marinada timp de o oră și jumătate. Dacă iepurele este marinat în formă cu adăugarea de coniac, nu este nevoie să înmuiați carnea.
Când gătești iepure în smântână, tratamentul termic va dura o jumătate până la două ore. Cea mai ușoară rețetă de gătit: bucăți de carne pe ambele părți. a pus într-o rățuș cu un arc, se toarnă un pahar de apă, tocană timp de o oră și jumătate. Timp de zece minute înainte de sfârșitul răcirii se toarnă puțină apă diluată cu smântână sărată, caldă, fără a permite o fierbere.
Iepurașul fiert în smântână cu legume și curry
Curry va da un gust deosebit la iepurele îndulcit în smântână. Morcovii vor da gustului un gust dulce și o aromă dulce, usturoi și aromă curată - picant. Carnea este îndulcită în bulion și devine foarte moale.
• iepure carcasă cântărind un kilogram și jumătate;
• ceapa mare;
• doi morcovi medii;
• trei căței de usturoi;
• piper rosu si negru, un amestec de ardei;
• două lingurițe de praf curry;
• 400 de grame de smantana;
• o frunză de dafin;
• unt sau ulei vegetal (50 grame sau patru linguri, respectiv);
• o jumătate de cești de bulion sau apă fierbinte;
• trei linguri de ulei de măsline.
Pregătiți marinada din ulei de măsline, usturoi, piper și sare.
Se lasă carnea pregătită, se lasă la marinat timp de o jumătate de oră-oră.
Morcov tăiat în inele.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pe cremă sau ulei vegetal, prăjiți carnea până când se formează o crustă apetisantă pe ambele părți.
Puneți ceapa și morcovii în carne, prăjiți până la moaleța legumelor, amestecând constant.
Se toarnă bulion (sau apă), se aduce la fierbere peste căldură mare.
De îndată ce lichidul se fierbe, acoperiți carnea cu un capac, reduceți căldura la minimum și stingeți timp de aproximativ o oră.
Carnea trebuie să fie separată de piatră.
După o oră, presărați iepurele curry, adăugați smântână, amestecați.
Preîncălzi carnea în smântână, fără a lăsa să fiarbă, timp de cinci până la șapte minute.
Iepurașul se toacă în smântână cu cartofi
O modalitate foarte bună de a hrăni familia este să gătești o cină completă sau o cină de iepure. Un iepure îndulcit în smântână și cartofi este foarte gustos. Va fi nevoie de minimum de ingrediente.
• carcasă de iepure de mijloc;
• patru-cinci cartofi;
• un pahar de smantana gras;
• ceapa cu bulbi mari;
• ulei pentru tigaie;
• un sac de ierburi italiene.
Îndepărtați iepurele cu sare și ierburi.
Se taie ceapa după cum îți place.
Agitați uleiul și prăjiți ceapa în el.
Puneți ceapa prăjită într-o scoică sau într-o altă tigaie.
În prima tigaie, turnați puțin ulei, prăjiți bucăți de carne din două părți.
Tăiați cartofii în felii sau felii, după cum doriți.
Pe ceapa prăjită se află iepurele, apoi cartofii.
Sare, sezon cu mirodenii, adaugati smantana, adaugand un sfert de pahar de apa.
Cartofii ar trebui să fie complet în apă, altfel nu se fierbe. Carnea poate să nu fie acoperită cu lichid până la sfârșit.
Se topește carnea sub un capac bine închis de la o jumătate de oră până la o oră (în funcție de vârsta animalului).
Dacă doriți, în timpul stingerii, puteți adăuga ciuperci prăjite proaspete sau uscate la scoici.
Iepurașul fiert în smântână și vin într-o multivarcă
Multivarkerul vă permite să nu vă faceți griji cu privire la calitatea cărnii. Un iepure crocant în smântână este astfel garantat să se dovedească a fi delicat și suculent. O notă de vin va oferi o farfurie o cantitate echilibrată de piquancy. Dacă vinul nu se simte așa, înlocuiți-l cu apă curată. Bullion-ul se dovedeste foarte mult. Puteți servi-o în boluri separate, cu un bun cârpă.
• carcasă de iepure;
• jumătate de kilogram de smântână;
• un pahar parțial de vin alb;
• frunze de dafin;
• ceapa mare;
• piper, sare, condimente.
Preparate din carne de iepure frecat cu sare și piper.
Puneți carnea, ceapa, mirodenii, smântână în castronul multivariatului.
Toate se amestecă, pune o frunză de dafin, se toarnă în vin (sau apă).
Gatiti iepurele pe modul de stingere timp de doua ore.
Iepurașul fiert în smântână cu caise uscate într-o oală
Iepurele din oale este ceva absolut uimitor. Caisele uscate vor conferi vasului o aciditate, o aromă, o umbră dulce. Combinație foarte reușită. Pregătirea pentru stingere va dura doar câteva minute.
• șapte sute de grame de file de iepure;
• patru sute de grame de caise uscate;
• patru sute de grame de smântână;
• ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
• sare, piper.
Se adaugă carnea, se presară cu piper, se prăjește în ulei vegetal.
Fiecare bucată trebuie să fie prăjită la butoaie roșii pe ambele părți.
Uscați caisele uscate pentru umflare, apoi tăiați în jumătăți sau lăsați întregi.
Încălziți cuptorul la 230 de grade.
Carnea și caisele uscate se vor întinde pe vase.
Se toarnă în fiecare oală într-o lingură de apă.
Se toarnă carnea cu smantana.
Se toarnă, reducând temperatura cuptorului la 200 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Carnea este gata atunci când este ușor de tăiat.
Serviți tocanul de iepure în smântână, servind vase, împreună cu cartofi fierți și verdeață.
Iepurașul fiert în smântână cu orez
Combinație excelentă de iepure îndulcit în smântână, nu numai cu cartofi, dar și cu orez. Obișnuite aburi sau basmati speciale - toate la fel. Mâncarea se va dovedi delicioasă, frumoasă, apetisantă.
• carcasă de iepure în kilograme;
• ceapa mare;
• morcovi mari;
• trei sute de grame de smântână;
• patru până la cinci linguri de ulei de măsline;
• ardei grași pe gust (cinci până la zece mazăre);
• patru sute de grame de orez basmati;
Morcovii se freacă foarte mult sau se taie în benzi.
Se taie foarte bine ceapa.
Carnea finită se prăjește cu ulei fierbinte pe ambele părți.
Transferați iepurele într-o oală sau cauldron cu pereți groși.
În aceeași tigaie prăjiți ceapa.
Puneți ceapa și ardeii deasupra.
Apoi puneți morcovul.
Se toarnă un pahar cu apă sau cu bulion.
Se topește pe căldură minimă timp de o oră pînă la o oră și jumătate înaintea moliciunii iepurelui.
În timp ce carnea este îndulcită, fierbeti basmati.
Servi porți, așezând lângă felii de carne de iepure coaptă un pahar de orez.
Iepurașul fiert în smântână cu muștar francez și morcovi
Ventilatoare de un gust deosebit, cum ar fi un iepure îndulcit în smântână și muștar francez granulat. Nuante suplimentare ale vasului vor da usturoi, morcovi și ardei. Antena de gătit este foarte convenabilă în multivark. Dacă nu există un astfel de aparat, este adecvat orice vas sau cazan cu pereți groși.
• opt sute de grame de carne de iepure;
• doi morcovi;
• două căței de usturoi;
• un pahar de smantana gras;
• trei becuri medii;
• două lingurițe de muștar francez în fasole;
• piper, sare;
• trei linguri de ulei de măsline.
În cupa multivarki se toarnă uleiul, porniți modul de prăjire.
Bucăți de carne pentru a prăji împreună cu cuișoare întregi de usturoi.
Sare de carne și piper.
Morcovii sunt mari pentru a fi frecați sau tăiați în felii.
Seturi de ceapă.
Așezați legumele pe carne.
Se toarnă o jumătate de cești de apă, se adaugă sare și se fierbe o oră sub un capac închis.
Se amestecă smântână și muștar.
Puneți sosul în carne.
Gatiti iepurele pe modul de stingere timp de o jumatate de ora.
Iepurașul fiert în smântână cu legume
O versiune magnifică, festivă a unui iepure îndulcit în smântână cu o multitudine de legume se poate transforma într-o rețetă preferată a familiei. Roșiile, șobolanii, dovlecelul, ardeii dulci vor face ca carnea de iepure să fie deosebit de delicată și ușoară.
• Opt sute de grame de iepure;
• două roșii;
• două ardei dulci din Bulgaria;
• cinci cartofi;
• șase capete de șobolani;
• un dovlecel;
• jumătate de kilogram de smântână;
• patruzeci de grame de unt;
• un vârf de plante din bucătăria italiană (busuioc, oregano);
• vârf de zira;
• sare, piper.
Pe un fund uscat (fără ulei) al cratiței, aruncați zirul și încălziți focul până când apare aroma. Un minut este suficient pentru a deschide un buchet de condimente.
Tăiați becurile cu pene ("usturoi").
Într-o cratiță răcită, dizolvați untul.
Se prăjește ceapa, amestecând, trei-patru minute.
Puneți carnea, prăjiți încă șapte-opt minute.
Se condimentează cu ierburi italiene, se amestecă.
Tăiați în cubulețe mici de dovlecei și cartofi.
Piperul este decojit și tăiat în benzi.
Se taie roșiile în felii.
Puneți legumele în carne.
Sare, sezon cu piper la gust, se amestecă.
Se toarnă smântână în cratiță și o treime dintr-un pahar cu apă.
Se topește la foc mic sub un capac bine închis timp de o oră.
Serviți iepurele îndulcit în smântână, decorați carnea cu verdețuri proaspete tocate.
Iepurașul fiert în smântână - sfaturi și sfaturi
Majoritatea carnelor delicioase sunt de culoare roz. Acesta este un semn al unui animal tânăr.
Vârsta iepurelui, de asemenea, vorbește despre vârstă. Un tânăr cântărește un kilogram și jumătate. În cazul în care carcasa este mai mare de două kilograme, vârsta animalului este venerabilă.
Înmuiați carnea unui bărbat adult. Carnea de iepuri și femele tinere nu are miros specific și nu necesită înmuiere.
Pentru a face ca carnea de iepure dietetică să fie mai dulce și mai grasă, puteți să o înghițiți cu grăsime.