Mirpoa - originar din Franța, este un amestec de telina fin tocata, morcovi si ceapa. Toate tipurile de amestecuri de legume pentru supe au fost întotdeauna populare, iar mirpu a devenit un clasic, deci este folosit în feluri de mâncare din bucătăria mondială.
Mirpois în istorie
Prima mențiune a acestui amestec de legume este data de secolul al XVIII-lea. deși mulți experți culinari și istorici susțin că mirpu a apărut mult mai devreme.
Este interesant să știți! Amestecul francez de Mirpois a fost numit în numele francezului Field Mareșal și a ambasadorului Charles-Pierre-Gaston Francois de Levi Mirpoa.
În diferite țări există o rețetă pentru prepararea amestecurilor de legume. De exemplu, în Portugalia, amestecul constă din roșii, usturoi și ceapă, iar în Spania din ceapă, telina, ardei dulci și usturoi.
Totul depinde de tradițiile culinare ale acestui popor. Legumele sunt preparate în moduri diferite: pentru un amestec de mirpu, este zdrobit și prăjit, iar în bucătăria germană, legumele sunt puse în bulion ca un întreg.
Compoziția mirepoisului
Mirpoa este alcătuită din legume și beneficiază de fiecare ingredient. Compoziția de vitamine a mirpu este după cum urmează:
- Vitamine: A, C, D, E, K, PP, grupa B.
- Microelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, iod, fier, fluor, cobalt.
- Acizii grași și uleiurile esențiale.
Important! Compoziția mirpu poate varia în funcție de pământul nativ al legumelor și de ingredientele suplimentare care alcătuiesc amestecul.
Proprietăți utile ale lui Mirpois
Vorbind de proprietăți utile, merită să începem cu morcovi. Morcovii, din cauza conținutului de beta-caroten, au un efect benefic asupra vederii și sunt de asemenea folositoare pentru astfel de boli:
- Boli ale sistemului cardiovascular.
- Astm bronșic, pneumonie și tuberculoză.
- Boli ale rinichilor și ficatului.
- Boli de piele.
- Recomandat pentru gastrită cu aciditate scăzută.
A doua componentă a mirpu este țelina, renumită pentru proprietățile sale de a sparge grăsimea, contribuind la pierderea în greutate. De asemenea, țelina încetinește procesul de îmbătrânire în corpul uman, este recomandată atunci când se suprapune și se tratează tulburări nervoase. Țelina este inclusă în lista produselor permise pentru diabet zaharat, iar proprietățile sale, îmbunătățirea echilibrului apă-sare, sunt necesare pentru persoanele în vârstă.
Un arc, care este al treilea ingredient tradițional în mirpu, este cel mai bun remediu pentru bolile virale. Ea are un efect antibacterian, uciderea germenilor, stafilococilor, dizenteriei, tuberculozei.
Răul de Myrpois
Mirpoa este inofensiv, dar cu intoleranță individuală la ingredientele sale, se recomandă să nu mai folosiți această formulă franceză.
Mirpois în gătit
În amestecul de legume de mirpu, proporția de ceapă, țelină și morcov este strict respectată: 2: 1: 1, respectiv. Desigur, diferite tipuri de mirpu pot fi completate cu parsnip, roșii, șobolani, ghimbir, roșii și alte legume.
Mirpois este adesea pus în supă și supe, de obicei, aproximativ 4 g de bulion necesită aproximativ 500 g de mirpu: 230-240 g de ceapă, 125 g de țelină și aceeași cantitate de morcovi. Legumele sunt curățate, tăiate în cuburi de dimensiuni medii, apoi se lasă în ulei sau se toarna la căldură scăzută.
Mai întâi pregătiți prazul și, la sfârșit, puneți morcovii și țelina. Dacă doriți să creați un mirpu alb, înlocuiți morcovii cu pașaportul. Tratamentul termic preliminar vă permite să extrageți cantitatea maximă de aromă din amestecul de legume de la mirpu.
Sfat! Cu cât timpul de pregătire este mai lung, cu atât mai multe bucăți de mirpu. Pentru vitele de pește, mirpuasul este tăiat foarte fin, deoarece peștele este gătit rapid.
Mâncarea va fi condimentată cu piure de roșii proaspete, care se adaugă în mijlocul procesului de gătit. Tomatele vor conferi vasului o nuanță roșiatică și aromă dulce.
Conținut caloric 38 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 1,8 g. ( ∼ 7,2 kcal)
Grăsimi: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Carbohidrați: 7,8 g. ( ∼ 31,2 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 18% 0% | 82%