Periodic, există dorința de a pregăti ceva delicios pentru cei dragi. Adesea vreau ca acest fel de mâncare să fie neobișnuit. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea la sfârșit de săptămână sau sărbători. În acest articol, vom lua în considerare rețeta pentru gătit un vas oriental numit lagman.
Ce este un lagman?
Deci, lagmanul reprezintă atât supa cât și al doilea fel de mâncare în același timp. Baza lagmanului este tăiței de casă, care sunt întinși foarte lungi și subțiri. Apoi fidea este așezată într-o placă adâncă și partea superioară este umplută cu bulion gros preparat special. Puteți pune, de asemenea, tocane, legume și verdeațe pe partea de sus. Puteți aplica toate acestea separat.
Pentru stingere, puteți alege un set foarte diferit de legume. Uneori, un sos de carne și legume pentru un lagman este făcut în cantități mari de bulion. În acest caz, bulionul nu trebuie gătit separat. Să luăm în considerare varianta de gătit Lagman, în cazul în care sosul va fi pregătit imediat cu bulion. Lagman se pregătește pentru o perioadă foarte lungă de timp, în special la prima gătire. Acest articol sugerează o rețetă pentru gătitul lagman pe etape. Și procesul în sine va merge mai repede.
Deci, ce vom avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare. Pentru tăiței avem nevoie de ou (1 buc), apă (200 ml), sare, soda, făină (500 g) și ulei vegetal. Pentru sosul, avem nevoie de carne (500 g), o mai bună carne de oaie sau de vită, ceapă (200-250 g), ardei (3-4 piese) de diferite culori, morcovi si ridichi (200 g), roșii (350-400 g) , pot fi adăugate varză albă (150 g), cartof (250 g) și fasole verde (200 g).
Ca condiment, ar trebui să utilizați busuioc, hrișcă și zir.
Apoi, într-o ceașcă separată, plantați pe pahar cu apă o jumătate de linguriță de sare, un vârf de sifon. Tot conținutul se amestecă până se dizolvă complet. În această apă va fi necesară umiderea mâinilor. După aceea, cu mâinile umede, frământați din nou aluatul. Deci, aluatul va deveni mai plastic și va rămâne mai puțin.
După pregătirea aluatului, acesta trebuie acoperit de sus cu o ceașcă pentru câteva minute. Apoi, va fi posibilă împărțirea aluatului în bile (aproximativ 15-20 bucăți). Dintre aceste bile va trebui să se rostogolească cârnații. Cel mai bine este să faceți această lucrare pe masă, apăsând-o cu palmele mâinilor și întinzându-vă degetele cu paie subțire. Nu vă întindeți prea subțire, suficient pentru a vă întinde la o grosime de 0,5 - 0,8 cm. Apoi continuați rularea aluatului. Va fi mai convenabil dacă mânați cu ulei vegetal. Cârnații preparați ar trebui, de asemenea, să fie înmuiați în ulei și apoi să-i așezați pe o farfurie într-un singur strat, care este de asemenea șters cu ulei. Puteți pune semifabricatele finite în frigider.
Acum să începem pregătirea sosului. Pentru a pregăti sosul, avem nevoie de un cazan profund. Va fi posibil să folosiți o tigaie, dar numai sosul va deveni mai dens. într-o tigaie nu puteți turna multă apă.
Nu începeți recoltarea simultană a tuturor legumelor. În caz contrar, veți pierde mult timp în această chestiune. Deci, pentru început, ar trebui să tăiați carnea în cuburi la aproximativ 1,5 - 2 cm.
Apoi, într-un cazan, turnați 150 ml de ulei vegetal și încălziți-l. Când uleiul începe să fiarbă, ar trebui să puneți carnea, să o prăjiți până când apare o crustă crocantă. Acest proces va dura aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, ar trebui să începeți curățarea cepei. Apoi, ceapa trebuie tăiată în mod fin. Morcovul tăiat în benzi mari. După ce carnea este gătită, adăugați ceapa la ea. Ceapa trebuie să fie prăjită până când devine clară. Acest proces va dura aproximativ 8-12 minute. Apoi adăugați morcovi. Toate împreună se prăjește pentru încă 5-8 minute. Simultan cu acest proces este necesar să se fiarbă ceainicul, tk. este nevoie de apă caldă.
Desi este la maro carne, ceapa, morcovi și trebuie să înceapă pregătirea ardei gras, varza, ridiche, fasole și roșii. Pepper taie semiinele, varză fin fărâme, ridiche tocata, păstăi de fasole sunt tăiate aproximativ 2,5 - 3 cm, și roșii fin crumble.
Acum puteți adăuga aceste legume la cazanul. Apoi amestecați totul bine și după prăjire timp de 10-15 minute până când roșiile lor se întind de pastă. Pe partea de sus a întregului conținut al cazanului trebuie umplut cu apă fiartă. Nivelul apei ar trebui să depășească întreaga cantitate de kazan cu 4-5 cm. Focul pe sobă ar trebui să fie redus la o intensitate scăzută. Se fierbe 20 de minute.
Apoi puneți apa să se fierbe. Luăm fidea din frigider, care până acum a fost deja înmuiată. Luăm separat fiecare paie, apoi tragem afară. Puteți să vă întindeți prin împachetarea în jurul palmei dvs., puteți să-l trageți de pe farfurie, agățându-vă de degete. Deci fidea se va dovedi a fi foarte subtire. Odată ce trageți fidea, ar trebui să fie aruncat într-o cratiță, amestecând constant. Când arunci toate fidea, ar trebui să fierbe. Apoi, aruncați-l în șuviu și top cu apă caldă.
Acum, vasul nostru poate fi considerat gata. Rămâne doar să pui lagheanul pe masă. În primul rând, trebuie să puneți fidea deasupra și umpleți-o cu sos. Apoi, puteți decora cu verdele. Din rețeta noastră, lagmanul este suficient pentru numărul de 8-9 persoane. Bon apetit!