Din cauza naturii exotice relative a acestei păsări, nu toată lumea știe cum să o pregătească cel mai bine. astfel încât mâncarea nu era numai comestibilă, ci și plăcută.
Arome de grouse de lemn
Carnea de pasăre este întunecată și suculentă, gustoasă, dar destul de dură.
Nuanțele gustului său sunt puternic influențate de sezon. ceea ce pasărea mănâncă înainte de a deveni o pradă. În toamnă, își mănâncă fructele de pădure preferate - mure, respectiv, iar carnea are gustul. da astfel, că la utilizarea este posibil să se facă și fără sos!
Cu toate acestea, toamna, când zăpada cade, pasărea mănâncă numai ace, iar prin primăvară carnea are un gust evident. Prin urmare, grouse de lemn de primăvară necesită prelucrare suplimentară, care elimină acest gust.
Caracteristici de găuri de lemn de gătit
Acestea sunt asociate în principal cu corectarea indicațiilor gustoase de carne de lemn, precum și cu eliminarea rigidității acesteia.
Important secret de-lucru: pentru a îmbunătăți gustul de carne trebuie sa la bun început, după sacrificare, sub formă de nejupuite și neoschipannom-l atârnă pe cap de două sau trei zile într-un loc răcoros. Deci, carnea este acră și devine licită.
Al doilea punct de important - înainte de pasăre înmuiată în oțet de gătit.
Bird, extras in toamna, nu poți absorbi - tocmai din cauza „merișor“ bogăția ei, dar în primăvara lui cocoș de munte înainte de preparare, este necesar să se înmoaie timp de una sau două zile. pentru a-și elimina gustul conifer amar. Oțetul poate fi adăugat suc de afine. Pentru a îmbunătăți gustul alimentelor în curs de pregătire, în procesul de gătit în adauga vinul roșu.
Pentru că în pasărea mlaștină. Spre deosebire de păsările domestice și de apă, practic nu există grăsime. carnea este foarte uscata. Pentru a elimina această proprietate, carcasa este mărunțită cu felii de grăsime tăiate fin.
Datorită rigidității sale, carnea este gătită timp de aproximativ trei ore. și uneori mai mult (în funcție de metoda de pregătire). Mâncarea trebuie să fie turnată pe sucul de coacere pe foaia de copt la intervale de zece până la cincisprezece minute.
Pregătirea crapului de lemn pe câmp
Vânătoarea de toamnă pentru cocoșul negru este un joc de culori, gânduri și sentimente. Citiți mai multe.
În câmp, puteți găti groule de lemn într-un timp scurt. Nu trebuie să o luați pentru asta. Pasărea ucisă este pur și simplu deschisă, eviscerată, prelucrată în interior cu piper și sare, de asemenea, puteți tăia de pe membrele ei.
Două sau trei cartofi sunt zdrobite în interiorul carcasei. Este necesar să-l acoperiți cu toată lutul lichid, transformându-l într-o "păpușă". Focul este ars într-o astfel de stare încât cărbunile fierbinți pot acoperi complet "păpușa".
Punturi în lut sunt două găuri pentru ieșirea de abur, este necesar să reziste la carcasă la miza pentru douăzeci de minute. Apoi urmează "papusa" să se împartă, ca o cană de lut. Pasarea pastreaza sucul in acest fel. Pene, de asemenea, merge împreună cu butași de lut.
Alte metode pentru condițiile de teren
Deoarece grousul de lemn în formă fiartă nu este la fel de gustos ca în coapte sau prăjite. îl puteți pregăti într-un mod "romantic" - coaceți peste un foc, punând pe carcasă o scuipă. Dar aveți nevoie de o anumită răbdare, pentru că va trebui să întoarceți scutul peste foc multă vreme - trei ore sau mai mult. În caz contrar, pasărea nu poate fi coaptă.
În plimbare, puteți pune, de asemenea, pasărea tăiată în vas. Pete stomac, inimă, ficat, labe, aripi, gât separat. Dintre acestea, puteți găti brotoci. umplându-l cu cartofi, croup sau fidea.
Împărțiți carcasa în șase bucăți, le sareți și untură cu blocuri de untură. Nakolov pe furculita, se prăjește la fiecare 2-3 minute peste foc până la faza de formare a crustei.
Adăugând bucăți la cazan, adăugați grăsime sau ulei, 1 ceașcă de afine sau afine și 2 cești de bulion. Puteți adăuga afine sau afine, dar ele dau cărnii negre. Stingeți totul în cazan la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Piesele pot fi "uscate" din nou peste furculiță peste cărbuni. Iar în sucul rămas în oală, gatiți cartofii de pe vasul lateral.
Prepararea cocoșului de munte la domiciliu
Când îi invităm pe oaspeți acasă "la grousul de lemn", nu uitați că se pregătește mult timp, faceți totul în avans. La domiciliu, puteți coace coarnele de lemn în cuptor (mai ales în cuptor), umplute anterior carcasele cu bucăți mici de grăsime sau o puteți stoarce.
Cum să gătești o pădure de lemn în cuptor
În cazul în care cocoșul de munte este primavara. poate fi acoperit cu verdeață tocată, mărar, patrunjel și lăsat carcasa abruptă timp de câteva ore, eliminând mirosul de conifere. Poți, așa cum am menționat deja mai sus, să înmoaie o pasăre în oțet cu suc de afine. Înainte de a vă așeza în cuptor - umpliți-o și lăsați-o cu slănină.
Alte modalități de a găti grouse de lemn la domiciliu
Cocoșul de munte supranumit are calități excelente de gust. astfel încât să îl puteți pregăti ca un fel de mâncare festivă.
Veți avea nevoie de ulei - 2 linguri. linguri, grasime - 100 gr. smântână - o jumătate de pahar, niște roșii sau biscuiți puțin rase.
Carcasă fără carne 100 gr. grăsime prăjită pe o foaie de copt. revărsarea periodică a petrolului. Când sucul începe să se toarne, se toarnă carnea cu suc și apoi cu smântână.
După udarea finală, presărați grousul de lemn cu roșii de pâine uscate sau pesmet. Zece minute mai târziu. când pulberea este rumenită, puneți carnea pe o placă, tăiați în bucăți, deplasați-o într-o farfurie și turnați peste sosul tuns. Dacă mâncarea este servită la rece. atunci nu ar trebui să fie turnată smântână.
Bucurați-vă de apetitul și norocul de vânătoare nou!
Gatesc în cuptor câmp periodic suc format cocosul de munte, în caz contrar se pare dryish, uitam doar timpul petrecut în cuptor, suficient timp de 20-25 de minute, din cauza preparatului este la fel ca și o gâscă cu său special vkusom.Samogo cocoșul de munte nu înmuiate crede că va părăsi vkus.V lui ca zeamă folosind sos de smântână cu usturoi si servit cu orez în mod necesar.
La domiciliu, cocoșul de lemn întregi prăjite într-un cuptor. În condiții de câmp stingeți. Deoarece din carne mai fermă cocoșul de munte a altor păsări, acesta trebuie să fie înmuiate într-un oțet de lumină cu legume și condimente de la 10 ore la 2 până la 3 zile, punând sânii lor în jos. cocoșul de mesteacăn veche prăjită aproximativ 3, iar tinerii aproximativ 1,5 ore.
Grouse de lemn! Aceasta nu este o curcană, chiar sălbatică. Condiții diferite de viață ...