Ciuperca de ciuperci este o bază excelentă, parfumată, utilizată pentru prepararea multor feluri de mâncare. Mai ales piure de supă gustoasă pe acest bulion. Pentru prepararea sa, se folosesc ciuperci proaspete sau uscate. În mod obișnuit, utilizați aditivi de ciuperci în rețete vegetariene.
Cum să gătești supă de ciuperci
Gustul foarte ciudat de ciuperci se obține din ciuperci proaspete. Practic, pentru aceste scopuri folosiți albi sau șampanie. Se prepară după cum urmează: ciupercile sunt curățate și spălate bine, apoi tăiate în bucăți medii. După aceea, ciupercile sunt umplute cu apă rece. Luați 200 de grame de ciuperci 1 litru de apă. Gătiți supa de ciuperci proaspete foarte repede - suficient pentru a face fierberea apei, apoi focul ar trebui să fie redus și să lăsați ciupercile să se destindă timp de aproximativ 30 de minute.
Dacă aveți ciuperci uscate, atunci un litru de apă este suficient pentru a lua 100 de grame de ciuperci. În același timp, acestea nu ar trebui să fie gătite imediat - în prealabil, ciupercile trebuie spălate bine și apoi înmuiate - timp de aproximativ patru ore. De îndată ce ciupercile sunt umflate, apa în care sunt localizate trebuie evacuată cu grijă, astfel încât nisipul să nu se scurgă. Această apă este foarte utilă, căci ciupercile au dat toate substanțele importante și valoroase - în ea va fi posibil să gătești ciuperci care, în prealabil, este necesar să se spele mai mult timp. Umflate ciuperci gătite la căldură scăzută, cu un capac bine închis până la moale. Aceasta va dura aproximativ 30 de minute. Dacă apa se fierbe prea mult, supa își va pierde aroma și aroma.
Ciupercile uscate pot fi înmuiate în lapte. Imediat ce se umflă, laptele este drenat într-un recipient separat, după care ciupercile sunt turnate cu apă rece și se pun pe sobă, făcând un foc slab timp de aproximativ 20-25 minute. În cele din urmă, la ciuperci, se toarnă în lapte, se scurge mai devreme, și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Ușor de răcit și se agită cu un blender - veți obține o supă foarte gustoasă-piure.
Ciorba de ciuperci după preparare trebuie filtrată și sare. Ciupercile pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare sau prăjite cu ceapă, apoi se toarnă înapoi în bulion, plus adăugați cartofi - obțineți o supă delicioasă.
Amintiți-vă că bujorul din ciupercile tinere va fi galben deschis și din ciupercile vechi - întuneric, maroniu.
Uneori bucătarii practică pictura de ciupercă de ciuperci în culoarea chihlimbarului. Pentru a face acest lucru, este necesar să se fiarbă separat cojile de la mai multe becuri - în prealabil trebuie să fie spălate bine. 1 ceapa tăiat și maro pe ulei vegetal, se adaugă de asemenea două linguri de zahăr, morcovi. patrunjel, telina. apoi adăugați apă din coji. Toate acestea trebuie să fie prăjite într-o culoare închisă și adăugate în bulion cu 5 minute înainte de gătit.
Supa de ciuperci: retete dovedite
Ciuperci cu legume
Ciupercile uscate trebuie spălate bine în apă caldă, apoi se toarnă apă timp de trei până la patru ore. După ce ciupercile sunt scoase și spălate. Strângeți apa în care sunt infuzate și turnați-le pe ciuperci. Răsfoiți fără sare. Se curata morcovii si ceapa. taiate marunt. Rădăcina de patrunjel și curățați-o. Tăiere mare. Legumele și rădăcinile se adaugă la tigaie, după ce boabele se fierb. Se fierbe bulionul de ciuperci la căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute. Se amestecă supa și se lasă - se toarnă restul. Ciupercile se clătesc, se taie subțire sau se trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Legumele bate cu un blender, apoi adăugați totul în bulion și fierbeți timp de 10 minute.
Ciorbă de ciuperci cu găluște de cartofi
Gatiti supa. Într-o navă separată, se fierbe cinci cartofi. Treceți-le printr-o sită, adăugați trei gălbenușuri. Se amestecă. Separat, bate trei proteine, se toarnă în masa de cartofi, se adaugă un vârf de sare și câteva linguri de făină. Masa frământă cu grijă. Se toarnă amestecul de cartofi în bulionul de fierbere cu o linguriță de linguriță pentru a face găluște.
Ciorbă de ciuperci cu taitei de casă
Se toarcă bulion din ciuperci proaspete sau uscate. Un pahar de făină pentru sită, un ou și se toarnă în apă pentru a face aluatul destul de abrupte. Îndoiți-l ușor pe masă și uscați-l puțin, apoi tăiați în benzi. Se taie tăiței în apă sărată. Ciuperca din bulion este de asemenea tăiată în benzi. Taitei gata amestecate cu ciuperci. Puneți fidea și ciupercile într-o placă de servire și adăugați bulionul.