Un bulion de ciuperci aromat și gustos este o bază excelentă pentru supe și o varietate de sosuri. Cel mai bun bulion este de obicei obținut din ciuperci albe, dar altele sunt de asemenea potrivite. Asigurați-vă că amintiți-vă că pentru prepararea de bulion nu folosiți niciodată boletele, deoarece acestea dau farfuriei o culoare bogată întunecată.
Ciuperca de ciuperci din ciuperci proaspete
- morcovi - 1 bucată;
- apă - 2 l;
- șampițe - 1 kg;
- frunză de laur - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- cuișoare - 2 buc;
- sare, ardei gras.
Reteta pentru bulionul de ciuperci este foarte simpla: ciupercile sunt sortate, procesate si spalate bine. Apoi, pune-le într-o cratiță, se toarnă apă curată, se adaugă ceapa întregi decojite, morcovi și se pun gust de condimente. Asteptam ca totul sa fiarba, reduce focul si gatiti timp de 20-50 de minute, in functie de ce fel de bogatie doriti sa obtineti brosc. Amintiți-vă că cu cât se mai prepară, cu atât este mai aromatică și mai bogată. După terminarea gătirii, scoateți ciupercile din supă, clătiți-le cu apă rece, sfărâmați bine sau treceți prin mașina de tocat carnea. Masa rezultată nu este aruncată, ci este folosită pentru a face supe sau sosuri. Gust de ciuperci gata preparat din șampiunele filtrat de mai multe ori și podsalivaem.
Ciupercă de ciuperci din ciuperci uscate
- Ciuperci uscate - 50 g;
- bec - 1 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- apă - 2 l;
- patrunjel rădăcină - 1 buc.
Să luăm în considerare o altă variantă simplă cum să preparăm un bulion de ciuperci. Luăm ciuperci uscate, le spălăm cu grijă în apă caldă, le transferăm într-un castron, se toarnă apă rece și se lasă să se umfle pentru aproximativ 3-4 ore. După aceea, scoateți-le cu grijă, aruncați-le într-o șuviță, clătiți, turnați apă filtrată și gătiți fără a adăuga sare cu un capac deschis pe un foc slab.
Aglomeratul finit este drenat, îl dăm cum să stea, se filtrează și precipitatul este turnat. Ciupercile sudate se spală bine cu apă fiartă rece, subțiri subțiri sau răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi puneți-le în supă timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Fără presoaking ciuperci se fierbe bulion flacără slabă 2-2,5 ore, și rădăcini ceapa și pus în aproximativ 1,5 ore după fierbere.
O bază excelentă pentru supe este și bujorul de carne și legume. rețete ale cărora se află pe site-ul nostru.