E. G. PARAMONOVA, doctor în științe medicale
Castravetii din conținutul ridicat de apă (95 la suta) au un continut caloric redus (doar 10-15 de calorii la 100 de grame de castraveți), și astfel încât acestea pot include în contul dvs. persoanele obeze dieta.
La castraveți, există săruri minerale, în special săruri de potasiu, care au un efect diuretic și normalizează capacitatea contractilă a mușchiului cardiac.
Mai multe săruri de potasiu în castraveți de seră (196 miligrame la sută), în timp ce în apele subterane numai 140 miligrame-procente.
Dar clorura de sodiu, care pastreaza apa in organism, este mica in castraveti. Acest lucru ne permite să recomandăm castraveții care suferă de boli renale și boli cardiovasculare, în special însoțite de edeme.
Există și microcelule în castraveți: cupru, zinc, fluor, cobalt, precum și vitamine în cantități mici - caroten (provitamina A), acid ascorbic. Majoritatea acestor nutrienți sunt concentrați în piele.
Există, de asemenea, enzime, zaharuri, substanțe pectină, fibre, care sunt mult mai mari în castraveții supradimensionați. Prin urmare, ele sunt utile pentru cei care suferă de constipație. Iar cei care suferă de boli inflamatorii ale stomacului și intestinelor, fără exacerbare, există castraveți mai tineri, fără piele, care conțin mai puțin fibră.
Tomatele (roșiile), ca și castraveții, au un conținut redus de calorii. Acestea conțin acizi organici, în special măr și lămâie.
Dintre mineralele din tomate, în cea mai mare parte toate sărurile de potasiu, există, de asemenea, fier, magneziu și fosfor.
Fibrele din tomate sunt mici și, prin urmare, ele pot include în dieta lor care suferă de boli ale sistemului digestiv în afara stadiului de exacerbare.
Multe roșii de carotene, de rutină (vitamina P). Acidul ascorbic este ușor, la fel ca la cartofii tineri, de 20-25 miligrame la sută.
Tomatele, decoltate necoapte, se coace in timpul depozitarii, dar in ele mult mai putina vitamina C si carotenul decat in coaja pe un tuf.
Roșiile sunt gustoase, proaspete și murate. Sucul de suc de tomate are, de asemenea, un gust excelent. Cu toate acestea, este de 2 ori mai mică decât în cazul tomatelor proaspete, a acidului ascorbic și a fierului și de 1,5 ori mai puțin decât carotenul.
Anterior, opinia comună despre faptul că există multă acidă oxalică în roșii, din cauza a ceea ce li sa interzis să mănânce cu guta și poliartrita, a fost eronată. Acest lucru este stabilit prin studii din ultimii ani.
Disponibilitate în săruri roșii de potasiu, caroten, vitaminele C si E le pot recomanda cu tulburări metabolice, boli ale articulațiilor, rinichi, obezitate, boli ale sistemului cardiovascular.
CABBUL ALBA
Varza albă conține acid tartronic, care previne transformarea excesului de carbohidrați în grăsimi din organism. Și din moment ce acest acid se descompune atunci când este încălzit, oamenii plini de varză crudă deosebit de utilă, sub formă de salate. De asemenea, are un conținut redus de calorii.
Varza este o sursa bogata de rutina (vitamina P). Există, de asemenea, vitamina K, tocoferolii, vitaminele B, acidul folic, acidul ascorbic.
Vitamina C în varză este la fel ca la lămâi și portocale. Dar ține cont de faptul că acidul ascorbic este distribuit inegal în Kocani: este aproape de două ori la fel de mult ca și în frunzele exterioare, decât în centru, aproape de tulpină.
Și vitaminele P și C în combinație au un efect deosebit de benefic asupra pereților celor mai mici vase de sânge - capilare. Prin urmare, varza ar trebui să fie consumată de cei care au afectat permeabilitatea vaselor de sânge.
Conținut în varză și potasiu, motiv pentru care este recomandat pentru cei care suferă de boli cardiovasculare.
În cele din urmă, vitamina U, găsită în varză, promovează cicatrizarea ulcerului gastric și duodenal. Cu această boală la o anumită etapă, mulți doctori recomandă sucul din varza albă brută.
Dar colita suferită, varza albă de enteritis este contraindicată, deoarece provoacă balonarea intestinului.
conopidă
Conopidul, spre deosebire de umflarea cu burtă albă a intestinului, nu provoacă.
Din toate varietățile de varză, este cea mai săracă fibră, iritând peretele intestinal inflamat.
Prin urmare, piureul din conopidă poate fi consumat chiar și în timpul exacerbării bolilor gastro-intestinale.
În conopidă, mai mult acid ascorbic, potasiu, fier.
Este bogat in tiamina (vitamina B,), acidul folic, care va permite sa recomandati preparate din aceasta pentru cei care sufera de boli cardiovasculare, tulburari metabolice, obezitate.
Potrivit materialelor revistei "Zdorovie" din 08.1983.