Cele mai bune rase de gâscă pentru producerea unui ficat de grâu mare sunt Lanska, Israeli, Ungaria și Benkov. Din aceste specii de gâște pot obține masă de ficat gras 500-800, pasărea speciei au o predispoziție genetică pentru a forma ficat mare, după o hrănire specială. Cu toate acestea, ouarea gâștelor din aceste rase nu depășește 25-30 ouă pe un singur ciclu de producție. Mai multe rase de gâscă care poartă ouă sunt mai puțin capabile să se îngrădească pe ficat. Creșterea producției de ouă în gâște prin selecție duce la o scădere a greutății ficatului. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți economia de producție este un indicator foarte important al gâște ou de stabilire și, în consecință numărul desemnat de un gusyat.Tak de zi cu zi de gâscă ca o rasa de gâște aceste două semne nu se potrivesc, astfel încât căutarea este pe pentru opțiunile cele mai eficiente puncte de trecere. A constatat că cea mai adecvată pentru a utiliza pentru producerea de hibrizi de ficat de gâscă derivate din cruci Gusakov Landes sau pietre cu unguresc gâște și Rin italiene. În aceste variante de trecere a hibrizilor, hibrizi moștenitori moștenesc de la tați capacitatea de a îngrășa pe ficat gras.
Tehnologia include trei perioade. creșterea păsărilor, îngrășarea pregătitoare și forțată. În timpul perioadei de creștere, este necesar să se creeze un set de condiții care să asigure o bună dezvoltare a tinerilor: hrănirea pe deplin, densitatea optimă de plantare și, de asemenea, să respecte toate celelalte cerințe zootehnice.
În timpul perioadei de creștere trebuie să se acorde atenție hranei pentru hrănire:
De la vârsta de 9 până la 10 săptămâni, nivelul de proteine din furajele mixte crește la 22-24%, oferind furaj verde redus la 300 g pe cap de persoană pe zi.
Ca urmare a acestei cultivări, gâsca destinată îngrășării ficatului gras. cresc mai lent comparativ cu goliadami.
Este necesar să se sublinieze importanța hrănirii în perioada în creștere a creșterii tinere a furajelor verzi, ceea ce contribuie la o mai bună dezvoltare a esofagului lor. Acest lucru permite o perioadă de îngrășare forțată să crească doza zilnică de porumb, ceea ce duce la un ficat gras mai bun de calitate.
Pentru îngrășarea gâștelor pe ficat, animalele tinere sunt selectate la vârsta de 11-12 săptămâni și plasate în camere închise pentru 100-200 capete în fiecare secțiune, cu o densitate de aterizare de 2 goluri pe metru pătrat. m. Înainte de plantarea gâștelor sortate în funcție de greutatea în viu.
Principala cerință pentru întreținerea pe parcursul perioadei pregătitoare este crearea condițiilor pentru o mișcare limitată a păsării și un mediu calm. La îngrășarea gâștelor pe ficat în timpul perioadei de pregătire, aceștia transferă la hrănirea unui amestec format din boabe de porumb și porumb în raport de 1: 1. Acest amestec de gâsc consumă un adeziv în cantitate de 350 - 400 g pe cap și pe zi. Perioada de pregătire durează 7-10 zile, timp în care pasărea este hrănită de cel puțin 4 ori pe zi la intervale regulate în aceeași zi: la 6, 12, 18 și 24 de ore. Gâșii se hrănesc bine noaptea și dimineața devreme.
În perioada de pregătire, pasărea are o doză crescută de vitamine A și C (de două ori rata normală) pentru a preveni stresul.
Gâsca pentru îngrășare forțată pusă la vârsta de 12-13 săptămâni, cu o greutate în viu de cel puțin 4,2 kg. Pentru îngrășare, se pot folosi și animale tinere în vârstă de 20-24 de săptămâni și gâște adulte.
Camera pentru îngrășarea gâștelor trebuie să fie prevăzută cu ventilație. În timpul îngrășării, este mai bine dacă există o ușoară proeminență în încăpere și în nici un caz nu ar trebui permisă o umiditate ridicată.
În timpul îngrășării, gâștele consumă furaje de 3 ori mai mult decât pentru hrănirea normală, astfel încât pasărea crește brusc transferul de căldură. Prin urmare, în timpul iernii, aer proaspăt ar trebui să fie furnizate în valoare de 2 -3, în tranziție (primăvara, toamna) - 4-6, în timpul verii - 10-14 metri cubi. m / h pentru 1 kg de greutate în viu. Viteza optimă a mișcării aerului în cameră în timpul iernii și perioadele de tranziție ale anului ar trebui să fie de 0,5 m / s, iar vara - 0,8 m / s.
Mișcarea gâștelor în timpul îngrășării afectează în mod negativ creșterea greutății în viu și creșterea masei ficatului, astfel încât în timpul perioadei de îngrășare forțată acestea conțin o densitate mare de plantare - 6 goluri pe kilometru pătrat. m.
Gâștele în timpul perioadei de îngrășare forțată poate fi păstrat pe podea cu așternut sau în baterii celulare.
Când păstrăm gâștele pe adăposturi adânci, casa de păsări este împărțită în secțiuni măsurând 0,8-1,2 m sau 1,0-2,0 m, în care gâștele sunt așezate pe 5-6 sau 10-12 capete. Pereții de înălțime de 0,6 m pot fi făcuți din lamele de lemn sau tijele metalice cu o distanță între ele de 12-15 cm. La pereții despărțitori din lateralul pasajului sunt instalate băuturi.
Cea mai eficientă este îngrășarea gâștelor pe ficatul gras atunci când acestea sunt ținute în celule. În celulele cu o înălțime de 60 cm, o lățime de 50 cm, o lungime de 75 cm, pot fi plasate trei gâște. Celulele sunt echipate cu alimentatoare cu caneluri, boluri de apa cu apa curenta si transportoare cu raclete pentru curatarea gunoiului de grajd.
In timpul perioadei de vară pentru gâște de îngrășare pe ficat gras poate fi folosit cu succes hangare lățime a luminii de cel puțin 5 la 6 m. Prin coronament mulțumit Technology lățime coridor de 2 m, pe ambele părți ale secțiunii care echipează.
Echipamentul principal al atelierului de hrănire a gâștelor la ficat. capacitatea de depozitare a hranei pentru animale (la o rată de 80 kg la 100 de capete), dispozitivul de alimentare, mașinile de îngrășare forțată.
Pentru îngrășarea forțată folosiți porumb, atât sub formă de cereale, cât și sub formă de cereale. Porumbul trebuie să fie de înaltă calitate. Este recomandabil să folosiți ultima recoltă de porumb. Soiurile albe de porumb dau ficatului gras rezultat o tentă ușoară, soiurile galbene - de aur.
Cerealele sunt turnate într-un recipient și turnate în 20-30 de minute de apă fierbinte (+90 grade). Nivelul apei trebuie să fie de 10 până la 15 cm deasupra nivelului de alimentare. Cerealele sunt amestecate, bucățile de știuleți care plutesc pe suprafața apei sunt îndepărtate. Porumbul de porumb pentru hrănire poate fi preparat prin înmuiere în apă caldă (+30 - 40 grade) timp de 6 - 8 ore. Înmuiat este necesar pentru o cantitate de porumb, care va fi hrănit pentru 2-3 furaje. Un grâu întreg de porumb este folosit pentru îngrășarea gâștelor cu mașini tip șurub.
Cerealele de porumb sunt folosite în mașini de tip piston, concepute pentru a alimenta alimente sub formă de mălai. Kashitsu se prepară după cum urmează: în 100 de litri de apă clocotită se toarnă și se fierbe 70 kg de grâu uscat de porumb până se formează o masă groasă în care se adaugă 130 kg de porumb gătit.
În furajele pregătite, înainte de al alimenta pasărea, adăugați 1% sare de masă, 2% grăsimi furajere de înaltă calitate sau ulei vegetal sau margarină. În plus, include un amestec de vitamine (1000 UI de vitamina A, 100 UI de vitamina D3, 0,01 g de vitamina C, B și PP pe 100 g de furaj) și se amestecă totul bine. Furajul preparat este alimentat de pasăre într-o stare de refrigerare.
În perioada inițială de hrănire forțată (de la a 3-a 10 zi) la amestecul de proteine hrana de bază (porumb) se adaugă format din făină de floarea-soarelui și făină de carne și oase într-un raport de 1: 1, la rata de 150 g pe un cap pe zi.
Consumul mediu zilnic de porumb pe 1 cap gâște îngrășare, după cum urmează: în primele trei zile - 300-400, de la 4 la 7-a zi - 450-580, de la 8 până la sfârșitul îngrășării - 670-990,
Există două moduri de îngrășare forțată: manuală și folosind mașini speciale. Ingrasarea manuală este utilizată, de regulă, în fermele individuale, deoarece un lucrător poate servi în acest fel nu mai mult de 30 de gâște. Atunci când îngrășăminte manuală în ghiocelul de gâște este introdusă pâlnie, prin care un băț de lemn este împins porumb aburit sub formă de boabe întregi.
Cea mai eficientă din punct de vedere al productivității muncii este îngrășarea gâștelor cu ajutorul unor mașini speciale. Se folosesc două tipuri de mașini: cu un corp de lucru cu șurub și cu un piston. Serveste aparatul un muncitor.
Hrănirea primul tip de mașină este alcătuit din următoarele părți principale: un buncăr de porumb, un tub pupa rigid cu un șurub spirală, cu rama de transport pentru fixarea scaunului și a puterii motorului operatorului de gâscă kormacha de 0,3 kW. Principiile de îngrășare utilizând o mașină de tip șurub, concepută pentru a alimenta porumbul întreg, este după cum urmează. Operatorul scoate gâsca din cușcă. Așezați pe un scaun special, fixați-l cu o curea în cărucior pe cadrul din partea dreaptă a lui. Apoi, cu mâna stângă el apucă un cap de gâscă, stoarcere-l la baza degetului arătător și degetul mare și ciocul degetul arătător al mâinii drepte intră în ciocul deschis și presează limba împotriva maxilarului inferior. Introduceți cu atenție tubul, pre-uns, în esofag. Gâtul gâscului trebuie întins. Țineți ciocul unei păsări cu mâna stângă, operatorul mâna dreaptă acoperă gâtul la ieșirea tubului situat în esofag, apoi aparatul la locul de muncă. Mâna dreaptă, situată pe gâtul păsării din esofag, controlează fluxul de mâncare în esofag. Mișcarea rapidă a mâinii pentru a ajuta la promovarea operator de produse alimentare, în același timp, împingând pasărea din mașină și pregătirea în spațiul liber esofag pentru a primi un nou lot de furaje. Alimentarea este oprită prin oprirea mașinii atunci când alimentele se află la un nivel de 1-2 cm sub nivelul laringelui. Țineți dreapta gâscă gât de mână deasupra nivelului de alimentare în esofag, operatorul eliberează mișcarea rapidă a tubului de alimentare de gâscă. Operatorul dreptaci închide ciocul, pasărea nu inhaleze aer prin ea, și trage gâtul ei pe verticală la feed nu intra in laringe sau trahee. După aceea, arătătorul și degetele mâinii stângi deplasează alimentarea de 3 - 4 ori în esofag. Nu strângeți prea mult esofagul cu alimente, deoarece acest lucru poate duce la ruperea acestuia. Un esofag bine pregătit poate găzdui 500-700 g de porumb, care este un factor foarte important în obținerea unui ficat gras mare, dar trebuie să ne amintim că, în acest caz, limita superioară a sarcinii fiziologice asupra organismului.
Dacă perioada de hut hrănirea forțată cu condiția bobului de porumb zilnic de 0,8 - 1,0 kg, perioada de hrănire poate fi după cum urmează: gâște tinere de 12 săptămâni de vârstă - 28-30 zile molodnyak20 - 24 saptamani - 32-35 zile, gâște mai vechi de un an - 35-36 zile. În timpul îngrășării forțate, trebuie respectată următoarea frecvență de hrănire în timpul zilei: în primele trei zile - de 2 ori, la 8 și 18 ore; de la a patra la a 12-a zi - de 3 ori, la 7, 12 și 19 ore; de la a treisprezecea zi până la sfârșitul îngrășării - de 4 ori, la 7, 12, 15 și 18 ore. Există un regim de hrănire mai intensiv pe ficat gras de gâște, ceea ce reduce perioada de îngrășare timp de 6 - 7 zile comparativ cu cea de mai sus.
1. Modul de ficat intensiv gâște îngrășare gras, ore, zile Furajarea 1 a 2-a 3-a 4-a 5-a 6-a 7-a 8 august un-03 15 - - - - - - 4 11 -6 15 luna august - - - - - șapte-09 august 11 15 18 - - - - 11 15 10-12 de luna august 18 20 - - - 13-15 iunie 9 11 15 18 20 - - 16-18 iunie 09 noiembrie 14 14 18 20 - 19 pînă la sfârșitul îngrășării 6 9 11 4 14 16 18 20 înainte de a trece la alimentarea următoare, operatorul trebuie să verifice fiecare gâscă - dacă hrana este digerata, în timpul unei hrănire anterioare predeterminată. În cazul în care produsele alimentare nu a avut timp să evacueze esofag, o alimentare de astfel de păsări ar trebui să fie omise. La sfârșitul îngrășării, digestibilitatea porumbului este redusă, deci ar trebui să reduceți alimentarea. gâște de ficat gras este obținut prin sinteză a lipidelor în creștere, rezultând într-o cantitate mare de energie de intrare din furaje menținând în același timp evacuarea normală a lipidelor hepatice prin intermediul sistemului de transfer. În timpul forțate gâște de îngrășare în sânge crește considerabil cantitatea de lipide, proteine, acizi nucleici, și crește activitatea ACT (aspartat aminotransferază).
Gâște hrănite. destinate sacrificării, sunt ținute fără hrană timp de 12 ore. În această perioadă, gâștei i se dă apă în cantități nelimitate. În ultima perioadă de îngrășare, majoritatea gâștelor nu digeră furajele datorită maturării ficatului. În acest caz, păsările de curte ar trebui să fie sacrificate fără îmbătrânire. În condiții nefavorabile ale masei pierderii transportului hepatic poate ajunge la 12 - 15% din ficat la gâște .Otkormlennyh nu au fost supuse electrocutării. Sacramentul este produs printr-o metodă externă, manual, folosind un cuțit special. Mâna stângă ia capul gâștii și, ținând ciocul, de cotitură ușor gîtul spre stânga, apoi la 1,5 - 2 cm mai jos tăiat urechea stângă (de la stânga la dreapta, mutarea tăiat la osul hioid) vena jugulară, ramuri carotida si arterele faciale. Obeskrovlivanie gâște transportate peste un jgheab special. Durata sângerării este de 3 minute. În timpul sângerării, agitați cheagurile de sânge de 2-3 ori de cioc. În acest caz, sângerarea ar trebui să fie cea mai completă. După sângerare, tratamentul termic al carcaselor este utilizat pentru a slăbi stylusul reținut. carcase de prelucrare termică conform regimului următor: Temperatura băii trebuie să fie de 68 - 70 de grade, durata tratamentului termic - 3-4 minute. După gătire, carcasele sunt îndepărtate manual. Ceara nu produce carcase. Pe masă se efectuează o tăietură de gâște. Penajul este îndepărtat în ordinea următoare: gât, aripi, spate, solduri, fete si piept. carcasă jumulite este plasată într-o cameră de răcire pentru răcirea și le consistență solidă fac. Carcasele frigider sunt agățate pe cărucioare-veshalah, astfel încât acestea să nu se atingă între ele și nu împiedică circulația aerului. Temperatura în camerele de răcire trebuie să fie de la 0 la +2 grade, umiditate - 85-90%. Durata răcirii carcaselor este de 10-12 ore.
Eșerarea carcaselor refrigerate se produce pe masă. Carcasele sunt așezate pe masă pe spate, o incizie longitudinală este făcută din cloaca până în cușca de sân, fără a afecta cloaca. Semi-circumferința mâinii drepte separă cu grijă organele interne (ficat, inimă, mușchi) de pereții cavității abdominale și toracice. Apoi, din partea laterală a spatelui, inserați mâna dreaptă sub organele interne cu palma în sus. Indexul și degetele mijlocii apucă esofagul și extrag ușor organele interne, mâna stângă ținând carcasa. Toate aceste mișcări trebuie făcute foarte atent, pentru a nu afecta ficatul. Ficatul este apoi separat împreună cu vezica biliară. Cu mâna stângă ridicați ficatul în sus, opriți-l cu o vezică biliară. Acesta din urmă este prins de jos cu hârtie blotting și separat cu atenție de ficat, asigurându-vă că în cazul ruperii vezicii bilă rămâne pe hârtie. Ficatul separat este așezat pe tăvi curate, al cărui fund este căptușit cu hârtie de pergament. Ficatul este păstrat la o temperatură de 0 până la +2 grade și o umiditate relativă de 90 până la 95%. Perioada de valabilitate a ficatului gras din gâscă nu trebuie să depășească 24.