Dulciurile orientale, provenite din Uzbekistan, Azerbaidjan și Turcia, cu un nume interesant de baclava, sunt familiare tuturor. Gustul ei de miere, aluatul friabil și nucile sunt puțini oameni indiferenți.
Este bogat in calorii, dar gustul neobișnuit ar trebui să încercați cel puțin o dată, chiar și femei frumoase, vizionarea strict greutatea lor, de mult pentru a te copii atât de dulce ca baclava, cu siguranta nevoie. Și pentru aceasta nu este necesar să mergeți în Orientul Îndepărtat, poate fi gătit acasă.
Timpul mediu de gătire pentru baclava la domiciliu este de aproximativ 40 de minute.
Cum să gătești baclava acasă?
- Ouă - 8 buc.
- Făină - 700 g
- Lapte - 250 ml
- Soda - un ciupit
- Unt - 190 g
- Miere - 270 ml
- Zahăr - 190 g
- Nuci - 270 g
Mod de preparare:
- Spălați și bateți ouăle cu un mixer. Înmuiați untul. Adăugați-o la ouă, împreună cu făină de sită și lapte ușor încălzit.
- Frământați aluatul și împărțiți-l în 8 bucăți identice. Rotiți fiecare parte într-o minge.
- Coaceți nucile într-o tigaie uscată. Apoi treceți-le prin blender și amestecați cu zahărul.
- Se topește untul și se rotește aluatul în straturi subțiri cu un bolț de rulare.
- Ungeți foaia de copt cu unt. Așezați-l pe un strat, ungeți cu unt și presărați cu nuci cu zahăr. Așezați toate straturile aluatului în ordine, făcând niște nivele de nuci între ele.
- Spălați oul, separați proteina de gălbenuș și biciuiți cu gălbenușul. Închideți stratul de aluat cu un gălbenuș bătut. Fără a atinge fundul cuțitului, tăiați baclava în romburi. Felii se umple cu o bucată de unt.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Puneți baclava în el și coaceți timp de 20 de minute. Apoi se toarnă pakhlava restul de unt, topit și miere pakhlava pus din nou în cuptor timp de 20 de minute.
Pregătirea baclavaților: o rețetă clasică
- Smântână 200 g
- Unt - 200 g
- Făină - 200 g
- Zahăr - 170 g
- Nuci - 250 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Miere - 1 lingura. l.
- Unt - 0, 80 g
- Cardamom - 1/3 linguriță.
- Nutmeg - 1/3 linguriță.
Mod de preparare:
- Mai întâi trebuie să faci o aluat. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de proteine. Se topește untul și se toarnă într-o placă mică. Adăugați smântână, 3 linguri. l. zahăr, 3 gălbenușuri și puțină sare. Întreaga masă este foarte bună.
- Siftați făina. Pentru a semăna făină este necesară, atunci aluatul se dovedește mult mai bine. Incet adaugati faina in masa de galbenusuri, unt si faceti un aluat. Aluatul ar trebui să devină gros. astfel încât să se rostogolească cu ușurință în pat.
- Aluatul trebuie împărțit în 3 părți identice și pus în frigider timp de o jumătate de oră.
- Acum pe aragaz trebuie să încălziți tigaia uscată. Pe ea se întind nucurile și se înmoaie ușor. O parte din fructe cu coajă lemnoasă lăsate pentru a decora baclava, iar cea de-a doua pentru a măcinat într-un procesor de bucătărie sau cu ajutorul unui măcinător de carne. Apoi amestecați nucile cu mirodenii.
- Ouăle de ou trebuie să fie bătute în spumă puternică, să le adăugați nuci zdrobite și zahărul rămas.
- Aluat pentru a ajunge de la frigider, împărțiți-l în 3 părți și de la unul pentru a lansa un strat subțire.
- Ungeți foaia de copt cu ulei și puneți aluatul pe ea. Partea superioară a umpluturii este făcută din nuci și albușuri de ou. Apoi, rotiți cel de-al doilea strat subțire și acoperiți-l cu umplutura. Sus cu a doua parte a amestecului de nuci. Scoateți ultima parte a textului și acoperiți-l cu umplutura.
- Suprafața baclava viitoare trebuie să fie unsată cu un gălbenuș. Cu un cuțit, tăiați aluatul în diamante. În fiecare romb rezultat, apăsați pe jumătate din nuc.
- Încălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți tava în el timp de 10 minute.
- Apoi topiți untul și mierea și ungeți amestecul rezultat cu baclava pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Și imediat puneți baclava înapoi, până când este arsă la o culoare aurie, aproximativ 30 de minute.
Bacău de miere de la patiserie la domiciliu
- Apa - 1 lingura.
- Lemon - 1 buc.
- Făină - 200 g
- Zahăr - 600 g
- Ouă - 2 buc.
- Nuci zdrobite - 1 lingura. l.
- Margarina sa topit - 1 lingura. l.
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti o cofetărie, împrospătați făina. Sarea se dizolvă într-un pahar de apă și se toarnă în făină. Apa trebuie să fie la temperatura camerei. Aluatul este bine amestecat și acoperit cu o cârpă umedă.
- Grind piulițele, este mai bine să nu o faci cu un măcinător de carne, dar cu un bolț de rulare.
- Împărțiți aluatul în 10 bucăți
- Ungeți tava cu ulei. Aluatul se rostogolește subțire și se presară plăcuța și sulul de rulare cu amidon. Pentru a preveni ruperea aluatului, folosiți un știft de rulare, rotiți-l cu o rolă.
- Fiecare strat subțire de aluat este șters cu margarină topită. Când pe foaia de copt veți obține cinci straturi, puneți piulițele pe ele. Restul de aluat este, de asemenea, laminat subțire în straturi, ungeți-le și puneți piulițele deasupra. Pentru a găti mai repede la baclava, puteți folosi aluat de drojdie.
- Taiați aluatul pregătit cu un cuțit ascuțit în pătrate. Turnați-le cu margarina rămasă, încercând să o faceți în mod egal. Apoi, preîncălzi cuptorul la 180 ° C și coaceți baclava timp de 50 de minute.
- În acest moment, preparați sirop de zahăr. Puneți zahărul într-o cratiță, turnați puțină apă pentru ao face mai mult. Se încălzește separat apa, pune acolo o lămâie. Apoi taiati-o si stoarceti-o in 1 lingura. l. suc. Sucul de lămâie se adaugă în apă cu zahăr. Puneți tigaia pe sobă și faceți un sirop gros.
- Când baclava este gata, turnați-o cu sirop. Faceți acest lucru ușor și încet, astfel încât siropul să fie absorbit în aluat prin tăieturi.
- Dacă doriți, puteți pune baclava în frigider. La masă este servit într-o formă răcită.
- Cum să gătești serbet?
- De ce halva?
- Ce este un chuck de chuck și cum să-l gătești?
- Cum să gătești un kozinak?
Baklava pot fi preparate nu numai nuci, dar, de asemenea, cu ciocolata, englezii sau cu sirop de arțar în loc de miere, ca americanii. rețete tradiționale Baklava preparate în obișnuitele 8 straturi în loc de nuci pot lua fistic sau alune. Dar numărul de straturi depinde de dorința personală a fiecărei stăpâni. Deci, nu vă fie frică să experimentați, și veți fi în măsură să vă rog cu exactitate nativ exotice baclava.
Special pentru Lucky-Girl.ru-Julia