Astăzi există un număr mare de tot felul de dulciuri, care sunt zilnic pe masa noastră și vă rog cu gustul și aroma. Cu toate acestea, atât în trecut, cât și în prezent, dulciurile orientale sunt foarte populare datorită proprietăților neobișnuite și gustului incomparabil. Unul dintre tipurile de dulciuri, cunoscute și iubite în întreaga lume, este baclava. A apărut în cele mai vechi timpuri și a câștigat recunoașterea nu numai a oamenilor obișnuiți, ci și a populației bine pregătite. Multe legende se referă la originea baclava. Cineva crede că acesta este un vas național turc și cineva este înclinat să creadă că baclava a fost inventată în Grecia. Dar, indiferent de locul în care a fost făcut și care a inventat-o, baclava rămâne un delicios tratament și favorit de multe deserturi dulci, care au o istorie veche de secole.
Să începem cu elementele conținute în baclava. Dacă vorbim despre vitamine, atunci în această dulceață găsiți vitaminele A și C, care sunt saturate cu unele dintre ingredientele sale. Din minerale, baclava este bogată în fier, sodiu și calciu. În plus, această dulceață delicioasă include colesterolul, acizii grași saturați și nesaturați. Acum hai să vorbim despre ingredientele folosite pentru fabricarea baclava. Ele variază în funcție de tipul său, dar unele rămân neschimbate. Acestea sunt produse de patiserie, nuci, sirop de zahăr, miere sau melasă, precum și condimente condimentate.
După cum sa menționat deja, baclavaua este popular în diferite țări, și fiecare dintre ele a introdus unele modificări în procesul și rețeta de preparare a acestuia, astfel încât au existat unele tipuri de preparate delicioase, care diferă nu numai în compoziție, ci și prin metoda de preparare. Principalele tipuri de baclava a spus turcă și azeră, dar cunoscut sub numele de baclavaua atenian, greacă, asiriene, turkmenă și uzbecă. În funcție de climă și de disponibilitatea produselor, compoziția baclava variază. În ceea ce privește nucile, cele tradiționale sunt grecești, dar în unele țări au fost înlocuite cu fistic, migdale și arahide. Aluatul poate avea, de asemenea, o compoziție diferită. Cel mai adesea este vorba de o puf, drojdie, produse de patiserie nepereche sau scurte. Aditivii sub formă de condimente se schimbă, de asemenea, odată cu tradițiile oamenilor locali care pregătesc baclava. Cu toate acestea, un lucru rămâne neschimbat, baclava ar trebui să fie dulce și delicios, consistent și delicioase, și, uneori, chiar și destul de greu, din cauza numărului mare de straturi de aluat înmuiate în amestec de miere-piuliță.
Datorită popularității și compoziției sale, baclava a intrat în câmpul vizual al nutriționiștilor și medicilor care i-au examinat în detaliu proprietățile și a identificat zonele de expunere a baclavai la corpul uman.
Cu toate proprietățile baclava și impactul pozitiv asupra organismului uman, este demn de amintit faptul că ea, la fel ca aproape orice dulceață, este un foarte alimente bogate in calorii. De aceea, trebuie să consumați baclava în mod moderat, evitând supraalimentarea. Această dulceață este contraindicată persoanelor predispuse la obezitate și aderării la anumite diete. Mai mult decât atât, prin utilizarea pahlava ar trebui să respingă pe cei care sunt alergici la oricare dintre componentele sale, precum și nuci și miere, reprezentând pahlava componentă fundamentală, se numără printre cele mai puternice alergeni care pot provoca atacuri de astm sau provoca o reacție alergică la un fel de roșeață și o erupție pe piele.
Secretele de gătit
Cunoașterea compoziției și cantității de ingrediente pe care le conține nu garantează că veți putea găti baclava în forma în care este reprezentată în cultura turcă. Unele secrete ale gătitului baclava vă vor ajuta să obțineți cât mai aproape de produsul dorit, aderându-se la ele, veți face o adevărată și incredibil de gustoasă dulceață estică.
În procesul de fabricare a aluatului pentru baclava, este obișnuit să se adauge o cantitate mică de amidon, care va ajuta să se rostogolească și să ajute la atingerea grosimii dorite a prăjiturilor. În plus, amidonul va da testului o sensibilitate și o moalețe speciale.
straturi încrustat de aluat, de umplere cu ulei de nuci, diamante tăiate, cu toate acestea, reducerile ar trebui să se facă numai la stratul de lemn de nuc, sau în timpul creștere de coacere nu numai crustelor superioare, dar, de asemenea, mai mici, care strică aspectul de baclava. După preparare, finit baclavaua sirop adăpate și trimise pentru câteva ore într-un loc răcoros pentru prăjituri au putut să le înmoaie bine.
Mai subțire aluatul pentru baclava este mai bine. În unele culturi, pentru acest lucru se folosesc role lungi speciale, care permit aluatului să se rostogolească atât de subțire încât seamănă cu o țesătură de tifon. Acesta este secretul principal al gătitului celei mai delicate și delicioase baclava.
Cum să gătești baclava
Dacă doriți să vă încercați posibilitățile culinare și să vă pregătiți singuri baclava, vă oferim una dintre cele mai simple și rețete cele mai comune, care vă vor permite să coaceți dulceața reală estică la domiciliu. Dar pentru asta va trebui să aplicați o anumită cantitate de efort și să petreceți mult timp.
Înainte de a pregăti aluatul, umpleți umplutura astfel încât să aibă timp să se înmoaie bine. Ca umplutură pentru baclava, se utilizează un amestec de nuci și miere. Nucile pot fi luate, dar cel mai real este considerat un amestec de nuc și alune, sau de migdale și alune. Cantitatea necesară de nuci se taie într-o stare ciudată, se amestecă împreună și se adaugă sirop de zahăr, nucșoară și cardamom. Acum părăsiți umplutura și continuați testul.
Pentru test, veți avea nevoie de făină de grâu, zahăr, ouă, lapte, sare și sifon, precum și puțin ulei vegetal. Toate ingredientele sunt amestecate până când un aluat vâscos și omogen este lăsat să fie infuzat pentru o vreme, apoi este bătut și re-setat să crească. Aluatul gata trebuie împărțit în părți egale și turnat în prăjituri foarte subțiri. Tava de copt este unsă cu ulei vegetal, iar apoi se pun prajituri pe ea. Fiecare strat este lubrifiat puternic prin umplutură pre-preparată, grosimea căreia ar trebui să fie de câteva ori mai mare decât grosimea tortului în sine. Pe umplutura se pune următorul tort și se alternează din nou cu umplutura.
Dupa ultimul strat, stratul superior este asezat, prăjiturile sunt tăiate în romburi și o singură piuliță fără coajă este așezată în centrul fiecăruia.
Baklava este coaptă timp de 30-40 de minute. Gustă baclava udată cu sirop de miere, care se prepară din miere de flori, apă, zahăr și șofran. Este necesar să vă asigurați că siropul intră în incizia dintre bucăți. După aceea baclava pentru câteva minute, trimite-l în cuptor, permițându-i să se înroșească bine, și apoi a fost lăsat să se răcească, se taie în porții și infuzat timp de câteva ore, după care dulceața poate aduce la masa.
Nu uita să-i spui prietenilor tăi!