În Rusia, carnea nutria câștigă doar popularitate, dar în țările europene, americane și asiatice, carnea acestui rozătoare de apă este familiară. Datorită calităților sale utile și a digestibilității ușoare, costurile sunt mai mari decât carnea de vită și carnea de porc și există multe rețete pentru pregătirea ei.
Despre carne de nutria
Mulți cred că carnea de nutria miroase rău și murdar, deoarece nutria este un rozătoare, ceea ce înseamnă că este omnivor. Cu toate acestea, nutria diferă curățenia și mănâncă numai alimente vegetale. Carnea animalului este delicată în gust și aromă, este dieta și este recomandată persoanelor care suferă de diabet, care au probleme cu presiunea, bolile de inimă și stomac, femeile însărcinate și care alăptează, persoanele în vârstă.
Dintre toate tipurile de carne posibile și accesibile, nu există un conținut egal de nutrienți în cantitatea de proteine, vitamine și aminoacizi rare (linoleic și linolenic). Grăsimea și carnea nutria sunt ușor absorbite de organism, fără a genera consecințe neplăcute.
Conform recenziilor - carnea animalului are un gust mai mult ca un iepure tânăr sau curcan.
Rețete de carne
Carnea de carne poate fi roșie și coaptă, fiartă și fumată. Din nutria, se fac găluște și kebaburi de shish, se pregătesc supă, cotlet și chifle. Ficatul și rinichii animalului sunt de cele mai multe ori fierte sau prăjite cu legume. Carnea nu-și pierde proprietățile sale benefice și păstrează o aromă subtilă, este necesar să se cunoască nu numai cum să gătească în mod corect nutrie, dar, de asemenea, cât de mult timp este nevoie pentru gătit. cuptor Nutria necesită aproximativ două ore, călite în carcasă aproximativ jumătate - două ore pe o tigaie prăjit bucăți de carne adesea oră și kebab suficient din interior să fie gata pentru 20-25 de minute.
Rețetă pentru nutria în smântână
Cât de delicios este să gătești nutria?
Una dintre cele mai simple, dar cele mai delicioase rețete este nutria în smântână și cartofi.
Pentru gătit este necesar să se ia o carcasă de nutria, curățată de filme și grăsimi. Carnea este bine spălată sub apă curentă și tăiată în bucăți mici. Într-o tigaie mare, trebuie să încălziți puțin ulei vegetal. Nuca de carne înainte de frigere ar trebui să fie presărată cu piper, sare, și să stea timp de cinci până la șapte minute. După aceasta bucățile de carne se prăjeau până se formează o crustă de aur netedă. Timpul aproximativ de prăjire este de aproximativ patruzeci de minute. Carnea pregătită este așezată pe o tavă de copt, pe partea superioară a cubulețelor de cartofi și ceapă, tăiată în prealabil. Toate acestea se toarnă cu o cantitate mică de apă și se toacă la o temperatură de 230-250 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Când apa se evaporă complet, se adaugă smântână, carnea poate fi sărată și piperată, presărată cu ierburi proaspăt tocate și lăsată în cuptor timp de încă 15-20 de minute.
Se prăjește din nutria în vase
Nutria in oala este o versiune simpla si delicioasa a jocului de gatit, care va incanta atat adultii, cat si copiii. Va dura:
- Carnea nutritivă este de aproximativ 500 de grame,
- Un morcov mare,
- Două becuri medii,
- O lingură de ulei vegetal,
- Un pahar de vin uscat, mai bun decat rosu,
- Două pahare de supă de carne sau de pui,
- patrunjel,
- Aproximativ 75 de grame de nuci tocate,
- Mai multe cuișoare de usturoi,
- Kilogram de cartofi,
- Sare și piper negru măcinat.
Brațată cu legume
Nuca rosie este deosebit de delicioasa cu legumele. În conformitate cu această rețetă, puteți găti carne în manșon, în coacăze și în vase. Tigaia Nutria poate fi de asemenea delicioasă într-o tavă, dacă luați o tigaie mare și adâncă de prăjire cu un fund gros. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Carcase de nutria,
- Câteva cartofi medii,
- Două-trei becuri medii,
- Două-trei morcovi medii,
- Uleiul vegetal,
- 250 - 300 de grame de smantana,
- Condimente și sare la gust.
Cum se prepară nutria pe această rețetă: carcasa animalului este tăiată și așezată într-o tigaie preîncălzită. La căldură medie și cu adăugarea unei cantități mici de ulei, bucățile de nutria sunt prăjite timp de aproximativ 10 minute, după ce se adaugă apă și tigaia este acoperită cu un capac. Este mai bine să stingați aproximativ 20 de minute, dar timpul recomandat este de 30 de minute. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, cartofi - cuburi, morcovi - paie subțire. Carnea cu legume este pusă într-o scoică sau manșon, sărată, condimentată cu mirodenii și smântână, puteți adăuga verdețuri proaspete tocate și cuișoare de usturoi. Se lasă la căldură scăzută timp de aproximativ 45 de minute.
Shish kebab din carne de nutria
Puteți găti carne de nutria nu numai în mod tradițional. Foarte delicios este obținut din nutria shish kebab. Nutria marinată poate fi în kefir și iaurt, cu kiwi, în rodii sau suc de roșii, în sos de soia cu miere. Carnea tocată poate fi folosită nu numai pentru kebabul shish, ci și pentru prăjiturile într-o tigaie. Nutria prăjită în acest fel se va dovedi delicioasă, parfumată și va fi o farfurie independentă.
Timpul de marinare este de la 2 la 17 ore. Cu cat marinati mai mult, carnea este mai delicata si mai gustoasa.
Pe un kebab shish orice parte a unei carcase de nutria, cu excepția unei creastături, se va potrivi. Reteta cea mai simpla pentru marinada este cu sosul de rosii. Aceasta va necesita:
- Bucăți de carne bucată de nutria - 1 kg,
- Două lămâi mari,
- Un pic de ulei vegetal,
- Oțet (puteți înlocui kiwi, dă moale),
- Mai multe becuri medii,
- Piper negru,
- Două ciorchini de pătrunjel și cilantru,
- sare,
- Kilogram de roșii coapte (pot fi înlocuite cu pastă de roșii sau suc de roșii).
Cum se prepară kebab shish: carnea este spălată și așezată într-un castron adânc. Din lămâie este necesar să stoarceți sucul și să turnați carnea, apoi adăugați uleiul și oțetul, presărați cu mirodenii și verde tăiați fin. Toate acestea sunt bine amestecate și au rămas timp de o oră sub presă. Ceapa se taie dupa inele si se adauga la carne, impreuna cu rosiile tocate sau sucul de rosii. Timpul minim de decapare este de 4 ore, dar cel mai bine este să-l lăsați în frigider pentru noapte.
Chef cu nutria
Găluștele obișnuite pot fi, de asemenea, cu carne nutrițională. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 500 de grame de umplutură,
- 450 de grame de făină fină,
- 45 de grame de paste din roșii,
- Puțin unt,
- Două becuri mari,
- Mai multe catei de usturoi,
- O jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
- O grămadă de cilantru, patrunjel, mărar,
- Un ou de găină (pentru delicatețe puteți înlocui cinci sau șase ouă de prepeliță)
- Pentru gust: piper negru, sare, boia de ardei.
Cum se prepară găluște în mod corect: se amestecă carnea tocată cu ceapa și cuișoarele de usturoi care trec prin șlefuitorul de carne, pasta de tomate (sau sucul de roșii), mirodenii și puțin ulei. Pentru a pregăti aluatul, este necesar să se toarnă făina în castron cu ziduri înalte, se toarnă puțină apă caldă, se adaugă oul și se amestecă bine. Înainte de pregătirea testului, trebuie să vă odihniți aproximativ o jumătate de oră. Apoi, aluatul a rămas alunecat într-un strat subțire (nu mai mult de 2,5 cm), din care se taie chiar cercuri. O mică porție de carne tocată este așezată în centrul fiecărui cerc. Marginile ar trebui să fie amețite cu atenție. Găinuțele pot fi congelate sau fierte în apă fiartă și sărată, cu adăugarea de frunze de dafin, piper negru și unt. Timp de preparare - 15 - 20 de minute. Gata să pună găluștele pe o farfurie, presăra ierburi mărunțite și se toarnă smântână.
Ficatul de nutria
Rețeta mai simplă și mai delicioasă este prăjită cu legume și nutria de ficat smântână. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 250 de grame de ficat,
- 250 de cartofi,
- 150 de grame de smantana,
- Uleiul vegetal,
- O lingură de făină,
- Puțină sare și piper negru.
Ficatul este tăiat în bucăți mici. Făina este amestecată cu sare, piper și amestecul rezultat dă ficatul, după care este prăjit într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute. Apoi adăugați smântână și tăiați în cuburi mici de cartofi. Se prăjește încă 15-20 de minute.
Nutria afumată
Fumatul nutria acasă nu este la fel de simplu ca un preparat ca prăjirea sau stingerea. Această metodă necesită un bun fumător, precum și carne proaspătă, necongelată. O carcasă mică poate fi fumată în întregime și o carcasă mare poate fi tăiată în mai multe bucăți.
Cel mai adesea, nutria este fumată fierbinte. Timpul fumatului este de aproximativ trei ore.
Carcasa nutria este bine spălată și înmuiată într-o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de aproximativ 10 minute. În plus, carcasa este acoperită cu apă clocotită, sărată, presărată cu condimente. Nutria poate fi pre-marinată - carnea se va dovedi a fi mai delicată și mai aromată. În partea de jos a magazinului de fumat este prevăzut un lanț mare, care este cel mai bine pre-umezit cu apă. Carnea va fi mai suculentă. Unele masează chipsurile în aceeași marinadă care este folosită pentru nutria. Carcasa nutria este așezată pe grătar. Dacă pasărea a fost mare și tăiată în bucăți, este necesar să lași o distanță între ele. Focul este aprins. După ce fumatul sa încălzit bine, focul trebuie redus. După trei ore, carnea afumată a nutria poate fi mâncată!